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[甜品] 巧克力馬卡龍〔已檢〕

巧克力馬卡龍〔已檢〕

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杏仁TPT 250公克 www.ds-hk.net2 j  N( d* `# q5 }
糖粉 100公克 ☆夜玥論壇×§" f  s6 u' Y) Z2 U3 L7 e
巧克力粉 5公克
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: D3 @& Y4 {! V" Q+ z- H# l" Zwww.ds-hk.net2.讓蛋白回溫至20℃左右後,將蛋白先打發,並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細。) J) ?' h" z2 F, Q+ v8 S

. z! J# y' w9 ]☆夜玥論壇×§3.再加入剩下的25公克細砂糖,繼續打發至接近乾性發泡階段。
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4.將咖啡色色膏加入作法2打好的蛋糊中。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3 C% m2 D) P! i- v
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5.將作法1篩好的粉類加入作法4的蛋糊中,混合拌勻至無乾粉即可。
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6.把作法5的麵糊裝入平口嘴的擠花袋內,在烤盤上擠出大小一至的形狀。
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4 G$ l% D4 p! Z2 v3 [" P☆夜玥論壇×§7.將作法6擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置,等待約30分鐘以上至麵糊表面結皮。
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8.將作法7結好皮的麵糊,放入預熱好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門,再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
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杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出,只取細粒粉部分與純糖粉混合。☆夜玥論壇×§* L6 k* s9 T4 y/ j1 W  R1 [( m

  A9 X5 {5 A0 }5 u; W$ m最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 22:58 編輯 ]
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