[甜品] 心型麵包

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【材　 料】   i; F: D7 v% W; _
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麵糰：www.ds-hk.net3 B7 W9 ~4 C+ I4 C/ |( K
高筋麵粉 154公克
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水 92㏄
- C) I: M% h$ `( \; a' S☆夜玥論壇ק鹽 5公克 www.ds-hk.net- ~- W- G! i( ?2 R* [" q
細砂糖 74公克 ( w: ^( I0 [" h3 S+ A
蛋 37公克
8 M7 j6 ^9 c* ?. K( V9 dwww.ds-hk.net奶水 25㏄ ) U: A) [; ]9 @/ i& z( Y! ?
奶油 49公克 ☆夜玥論壇ק1 S( f& @0 `# t: v$ D* o
巧克力大理石片 500公克 " ]( V, d. }+ `  K5 q, e/ V; r
其他：☆夜玥論壇ק; _1 l- ~+ E$ R. h2 d' g
細砂糖 適量 # @" p* `2 ~0 m, x+ {
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【做　 法】
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 s  J- a5 \- L' b

% k/ V5 h3 z! R3 y- Fbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" r. T* l: y0 R( L
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。
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5.將麵糰桿成長40公分、寬20公分後，切成20公分長條型。
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+ p$ L8 c) m" Z" s最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6.將細長條麵團編成心型，麵糰表面沾水後，再均勻沾裹上細砂糖。% T. }, [9 X5 ]. r
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7.放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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0 B: t5 n3 R$ X, g- _# E+ N☆夜玥論壇ק8.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約20分鐘即可。