[甜品] 心型麵包

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【材　 料】
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  y7 G2 j' S+ M2 Rwww.ds-hk.net麵糰：
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低筋麵粉 154公克
, d5 |2 T) j- R( _最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區新鮮酵母 9公克
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' J5 r8 p+ a8 {鹽 5公克
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蛋 37公克 ! A1 p# F4 @8 {7 X& q3 Z, O  Y) f& X
奶水 25㏄
; e! R) o4 R" d' i) r☆夜玥論壇ק奶油 49公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ n' U1 e- b( }6 ?
巧克力大理石片 500公克 www.ds-hk.net& b' \0 n+ v; k- q7 k# c5 q
其他：
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【做　 法】
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9 ^7 i$ t/ s/ n1 `7 [2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。+ w$ ?, [3 B! U+ Q# w& S6 l

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5.將麵糰桿成長40公分、寬20公分後，切成20公分長條型。9 x- }4 @- ?5 Z; f
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6.將細長條麵團編成心型，麵糰表面沾水後，再均勻沾裹上細砂糖。
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7.放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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8.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約20分鐘即可。