[甜品] 心型麵包

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【材　 料】
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麵糰：2 B* v! O, Z' m- L1 }
高筋麵粉 154公克
" r: E" e9 J: J$ F3 p7 n低筋麵粉 154公克
' ~5 \" Y3 d. G) V; b# Q最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區新鮮酵母 9公克
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奶水 25㏄ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: q! b( O+ I3 j
奶油 49公克
8 n' _; Q& v! J: ^3 S- I9 A9 mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源巧克力大理石片 500公克
1 }* F3 t2 `0 n) g* i其他：
! `# P- t+ j) [2 A8 M& i細砂糖 適量
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( S3 }6 d1 C* z$ ?0 T【做　 法】
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1.將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成麵糰拾起階段。成糰後，續加入奶油，再繼續攪拌，使奶油與麵糰充分融合，至麵糰光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點沙拉油（或橄欖油）較容易取出。
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+ ?8 t, @/ Q7 p9 ~2.取出麵糰放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進行基礎發酵約30分鐘。麵糰發酵完成後，在桌面上撒上薄薄一層高筋麵粉，以防麵糰沾黏桌面。將鬆弛後的麵糰放在桌面，展開成正方形。
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3..麵糰展開比大理石片大兩倍後，中間鋪上一片大理石片。麵糰四角向內摺使接縫處密合。約1公斤的麵糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋麵粉，麵糰展開時才不會破皮。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( U* x4 P0 ~4 `, T' w
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4.將包裹好的麵糰桿開，桿長成原來的三倍長。將製作中沾黏到的高筋麵粉刷除，以避免影響品質。桿開後折三折。蓋上塑膠袋靜置鬆弛約30分鐘後，放入冷藏90分鐘。www.ds-hk.net6 Z& h3 ?8 X4 F7 `" u# t" V1 z" W/ V
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5.將麵糰桿成長40公分、寬20公分後，切成20公分長條型。
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+ Q, z' o3 C5 g' ?1 |3 L9 F最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6.將細長條麵團編成心型，麵糰表面沾水後，再均勻沾裹上細砂糖。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 N5 A/ i% ~3 P, ]1 a% A7 K* p
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7.放入烤盤上，以溫度38℃、濕度85%進行最後發酵約45分鐘。
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8.入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約20分鐘即可。