[中菜] 麻油拌茄子

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烹製方法（三人份）　☆夜玥論壇ק; X! `, X6 v% U

# h6 F& k$ S# n. Z☆夜玥論壇ק材料：
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茄子(1根)、紅椒(半隻)、青椒(半隻)、蔥(1根)、薑(2片)、熟白芝麻(2湯匙)
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' D* Q0 I0 h+ e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區醬汁：
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1 茄子洗淨切去頭尾，在中間劃入一刀(别切斷)。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 V& E$ H8 q- W
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3 青紅椒去蒂和籽，切成細絲；蔥薑也切成細絲。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 z( @: F' O+ s! m% M# m+ L' W( H
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4 取一空碗，加入2湯匙山西老陳醋、1湯匙海天海鮮醬油、1湯匙麻油、2湯匙辣椒油、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽和1/2湯匙白糖，調勻成醬汁。
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5 分開蒸熟的茄子，茄肉撕成條狀，排放於盤中，茄皮棄之。 www.ds-hk.net6 ?8 ?/ S) j" D* {  }
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6 先鋪上一層蔥薑絲，再放入一層青紅椒絲。www.ds-hk.net  _) I  x; ^8 ~. q$ a7 }, `3 L
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7 將醬汁淋在茄條上，灑上熟白芝麻，即可上桌。/ M8 J- Q+ N, X" n1 ^, K
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廚神貼士www.ds-hk.net3 L8 t; `% }% U7 t

! e$ T6 u3 H/ t* K1、在茄子上劃入一刀，清蒸時既可以縮短茄子的蒸製時間，又容易蒸熟蒸透。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 }) a  x7 b) U
　　
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: T, x8 l+ O, h7 W- z☆夜玥論壇ק　　最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 Z$ N) z& ~) p1 ?5 |9 P
3、調製醬汁時，應邊試味邊下調料，調至適口爲止；由於茄子味道較淡，醬汁略鹹一點也無妨。☆夜玥論壇ק) k1 u6 `/ G2 q( h
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4、茄子蒸熟後會非常燙手，要取出攤涼才行，直接将茄子撕成條，很容易燙傷手。
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5、鑒别茄子的老嫩：嫩茄子顔色烏黑，皮薄肉鬆，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分離，花萼下面有一片綠白色的皮。老茄子顔色光亮油滑，皮厚而緊，肉籽容易分離，重量大。