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[中菜] 麻油拌茄子

麻油拌茄子

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烹製方法(三人份) ☆夜玥論壇×§; X! `, X6 v% U

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茄子(1根)、紅椒(半隻)、青椒(半隻)、蔥(1根)、薑(2片)、熟白芝麻(2湯匙)
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' D* Q0 I0 h+ e最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區醬汁:
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1 茄子洗淨切去頭尾,在中間劃入一刀(别切斷)。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2 V& E$ H8 q- W
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3 青紅椒去蒂和籽,切成細絲;蔥薑也切成細絲。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區3 z( @: F' O+ s! m% M# m+ L' W( H
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4 取一空碗,加入2湯匙山西老陳醋、1湯匙海天海鮮醬油、1湯匙麻油、2湯匙辣椒油、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽和1/2湯匙白糖,調勻成醬汁。
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5 分開蒸熟的茄子,茄肉撕成條狀,排放於盤中,茄皮棄之。 www.ds-hk.net6 ?8 ?/ S) j" D* {  }
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6 先鋪上一層蔥薑絲,再放入一層青紅椒絲。www.ds-hk.net  _) I  x; ^8 ~. q$ a7 }, `3 L
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7 將醬汁淋在茄條上,灑上熟白芝麻,即可上桌。/ M8 J- Q+ N, X" n1 ^, K
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廚神貼士www.ds-hk.net3 L8 t; `% }% U7 t

! e$ T6 u3 H/ t* K1、在茄子上劃入一刀,清蒸時既可以縮短茄子的蒸製時間,又容易蒸熟蒸透。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區2 }) a  x7 b) U
  
. b9 r6 g1 G! Q5 E1 Sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2、茄子的清蒸時間,應依其大小來控制,茄子較小的話蒸10分鐘足矣;茄子較大的話要蒸20分鐘才行。
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3、調製醬汁時,應邊試味邊下調料,調至適口爲止;由於茄子味道較淡,醬汁略鹹一點也無妨。☆夜玥論壇×§) k1 u6 `/ G2 q( h
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4、茄子蒸熟後會非常燙手,要取出攤涼才行,直接将茄子撕成條,很容易燙傷手。
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5、鑒别茄子的老嫩:嫩茄子顔色烏黑,皮薄肉鬆,重量小,籽嫩味甜,籽肉不易分離,花萼下面有一片綠白色的皮。老茄子顔色光亮油滑,皮厚而緊,肉籽容易分離,重量大。
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