[甜品] 正宗雙皮奶

% g0 I  t! b* J0 e2 abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源　雙皮奶，顧名思義，乃含雙皮之奶也。據說當年順德一位叫何十三的農家子弟，在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統，而雙皮奶也便由清末流傳至今。
: X. Y  l+ Z  I3 c! h5 g& D& [bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
* ]7 p  Y; |- u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區　　雙皮奶和姜撞奶一樣，是廣東的特色美食，它都具有其獨特的地域性，它們只能在南方流行是因為在北方缺少姜撞奶一種特有的材料：水牛奶。水牛奶是地方特色產品。在中國，只有廣東、江西、廣西等五個省份有水牛。自古水牛奶就被稱為「奶中之王、乳中珍品」。其營養全面，富含蛋白質、脂肪、鐵、鋅、鈣、和維生素、以及微量元素等人體所需的多種營養成分。
. i3 K/ j* d9 {1 N　　
/ i* k, ?5 R: p4 _6 T3 R5 a' Abl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源　　材料：
$ c( J0 t; s  U6 r☆夜玥論壇ק　　　bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 ?( v3 |* E2 M( G! u/ Z# Q
　　水牛奶　一袋（200ｇ）
, y  B3 X1 s( O* I7 f最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區　　　
) H2 b) j" C. ]bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源　　蛋清　一隻雞蛋的份量www.ds-hk.net9 t  [- s$ j7 Q, g
　　　
3 e% B) {% N/ j! P9 F- f: }  ~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源　　白糖　24克
& V, r3 I& T# U% k# ~3 Ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
- ^- U: P  J$ \& ^☆夜玥論壇ק2 m3 i) @" b, V! g6 q2 N- U
3 m: e4 P) S6 E2 t) H, }
正宗雙皮奶的做法非常地考究，猶如廣東人踏踏實實的生活態度，一步都不能馬虎。下面讓我來為大家介紹做法：, A: C9 i% r9 E$ E  o: X$ Z' m: q
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 J: B! x" C# t3 p
　　1、將牛奶倒入碗中蒸煮10分鐘。www.ds-hk.net$ ~/ Z6 M2 S- [/ E
　
' b! x3 ?3 ?5 Mbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源　　2、將蒸好的牛奶放在常溫下靜置直到晾出一層厚厚的奶皮。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# d2 I  Y; ^* i- p
　　0 h4 t3 z! X9 E9 ?
　　3、將奶皮沿碗邊刮開約15cm的長度，將底下牛奶倒出。
4 ?$ S4 c9 A- u' g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區　　www.ds-hk.net* ~, e* t' R8 m, x
　　4、這時，就看到一層厚厚的奶皮留在碗中了。
& l% ^6 F0 r" k6 F$ sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源　　bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 I$ T7 h; Y2 H! i
　　5、將倒出來的牛奶，加入糖和蛋清，打至攪勻以後在沿著碗邊倒回進碗中，此時，就可以看到原先的奶皮漂浮在牛奶上。（特別提示：這是雙皮奶的一個關鍵環節，首先，開始的牛奶不要倒盡，否則奶皮變干了，就會緊緊的貼在碗上，就做不出雙皮奶了。其次，攪拌的時候不要產生太多的泡沫，方法就是：把雞蛋先打均勻，在倒入奶中攪勻，最後在倒入有奶皮的碗裡。）
; I, O# a2 n8 ]" e# fwww.ds-hk.net　　
6 o4 }) j5 m  t' e; T3 U$ v　　6、大火蒸12分鐘（不同的碗不同時間），記得哦，蒸雙皮奶，火候是關鍵，不能太久，否則就變成了蛋糕一樣，很多洞了，要像蒸水蛋一樣，蓋子不能蓋得太緊。不要用個筷子去撮去判斷是否熟透。因為這是死辦法，這樣出來的雙皮奶通常都是：「皺皮奶」，即不美觀，又老，一定要靠觀察，蒸到碗的中心約莫0.8毫米直徑看起來還是水狀的就可以了。中間的部分要靠雞蛋餘溫把中間的蛋燜熟即可。
2 g/ i  E3 ?2 X& \最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區
, K9 w! a+ N, j% ?, Jwww.ds-hk.net　　7、最後，就是要放置了，因為雙皮奶的最佳食用溫度越為40-50度，這個溫度下的雙皮奶，又香又嫩。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 \* ]) r; K" ]# ~! }$ U
☆夜玥論壇ק$ B0 ]) p' c4 D+ q
[ 本帖最後由 s021084 於 2009-6-23 18:21 編輯 ]