左宗棠雞
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•蒜頭:3顆7 T% q# N) @# _% S4 p' e/ W
•薑:1小塊最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區' l. G* W1 d( R
•雞蛋:1個
* t- x4 e; F6 p! L* z1 [2 J! c0 M☆夜玥論壇×§•白醋:1茶匙
3 l0 k- [ c+ o, L6 m6 n) A7 R* I•沙拉油:1/3鍋
# _7 n! o4 V( E) e) ^5 ~7 P$ T☆夜玥論壇×§•太白粉水: 2大匙
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6 A8 |9 _! e4 ]" \☆夜玥論壇×§•麻油:1/2茶匙☆夜玥論壇×§! B) M( P7 G8 i* g; ?9 Z
•太白粉:2大匙
! U+ O/ a6 E( c2 d8 p•鹽:1茶匙
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一、雞腿先去骨,攤開用刀子在雞肉上淺淺地劃出幾道斜紋後,再切成雞丁,每塊大小約2公分。切好之後,再用1個雞蛋及醬油3大匙、鹽1茶匙、太白粉2大匙一起攪拌,醃漬十分鐘。
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二、薑和蒜切成碎末。辣椒先去子,切成6公分左右的小段備用。再用醬油1茶匙及醋1大匙,混合調成「綜合調味料」備用。
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三、雞腿肉醃好之後,先燒熱2杯沙拉油,將醃過的雞丁下鍋炒熟。雞丁炸熟後撈起來,瀝乾油汁備用。
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四、接著用2大匙沙拉油,油熱後放入辣椒,用大火快炒,炒到辣椒呈褐色為止。現在把雞丁重新回鍋,並加入「綜合調味料」一起拌炒。☆夜玥論壇×§7 [. R. [4 \7 O' t& u) S% U
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五、鍋內的材料炒勻後,再用2大匙太白粉水勾芡,並淋上半茶匙麻油,拌炒均勻之後就可以起鍋了。7 N, S! S& @, \# G; m7 ^; C- i1 F
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# ~- c0 z, p1 c5 X+ I● 這道「左宗棠雞」辣味十足,極具「湘菜」特色。