[甜品] 鮮奶饅頭(一)

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+ A: F& }0 K0 ?5 F3 t( _www.ds-hk.net材料：　 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& {# o( {' W$ R% f
老麵：（約300g）
4 {' f+ F  {7 o" ~% |0 F最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區低筋麵粉150g，中筋麵粉50g，鹽 1/8小匙，乾酵母半小匙，溫水110g。
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主麵團：（約770g，如圖成品：80g 8個, 65g 2個）
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揉麵盆1個，蒸籠，烤盤紙適量。
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: C2 `9 p/ w/ `+ X4 ]: k做法：　0 v, e* R; y/ {
老麵：
8 d5 }0 V2 p+ k5 E* g" d☆夜玥論壇ק先用部分溫水融化乾酵母，然後將所有材料拌勻，搓揉至光滑有筋度，靜置室溫發酵約40~50分鐘即可。（天冷時需移至溫暖處）
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* 剩餘不用的老麵可以放冰箱冷凍，日後需要時解凍至常溫即可，冷凍可保存約一個月。這個份量的老麵重約300g，正好可以做三次饅頭。
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主麵團：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' i$ a* ^  ?9 o7 w7 v& M
1. 全部材料混合攪拌至光滑有筋度（奶油最後放，等大致成團之後才放）。
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2. 靜置鬆弛約20分鐘。分割每個約60~80g，滾圓（用手搓揉，將大氣泡擠出），放在裁切好的紙片上，然後放入發酵箱或溫暖處靜置發酵約40分鐘。發酵完成後，移入蒸籠，以中火蒸12分鐘，熄火，靜置3分鐘，即可取出。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: t0 Z2 G- L$ P* `* @

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注：　www.ds-hk.net. T+ {6 h$ d: S. q# C6 Y2 j! e+ ]  T9 u6 O$ U
1. 可以把低筋麵粉全部改成中筋麵粉（all-purpose flour），我覺得口感還是很鬆軟。☆夜玥論壇ק. A5 c( k0 Y% J$ V
2. 如果希望奶味更濃，可以把部分麵粉替換成奶粉或奶精粉。使用冰鮮奶，是因為攪拌過程容易使牛奶變酸，所以最好不要用溫牛奶。☆夜玥論壇ק4 f% _  E" p9 D
3. 我的主麵團是用麵包機的dough功能攪拌的，依照預定行程，攪拌完成後會有20分鐘的發酵，為了防止過度發酵（整型之後還要再發酵），所以要在攪拌停止時馬上把機器關掉，讓麵團在麵包機裡靜置20分鐘，然後才取出分割、滾圓….。
# B( ?3 Z: i; ~2 i6 Awww.ds-hk.net4. 蒸的時候，火不要太大，以免表面裂開。水滾之後關中小火繼續加熱即可。☆夜玥論壇ק6 N$ x$ D9 y$ ~8 Y6 N; j
5. 益麵劑與改良劑如果沒有可以省略。鹼粉可以用小蘇打粉代替。
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1大匙 = 1 Tablespoon = 15 ccwww.ds-hk.net1 R9 o( r$ {3 k1 `: z; R  r# q
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc 8 \$ A) P9 L* `

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