[甜品] 鮮奶饅頭(一)

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5 Q* x% _: E( l! S4 B☆夜玥論壇ק鮮奶饅頭
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材料：　 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, B% W) o: S, A2 f! R3 y) A9 t
老麵：（約300g）
* `8 L! H+ v6 g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區低筋麵粉150g，中筋麵粉50g，鹽 1/8小匙，乾酵母半小匙，溫水110g。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ k0 R5 ^) |2 x

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冰鮮奶 200 c.c.，中筋麵粉 150g，低筋麵粉 200g，乾酵母 5g，砂糖 80g，鹼粉 1/8小匙，益麵劑 1小匙，改良劑 1小匙，老麵 100g，奶油 15g（室溫放軟）。烤盤紙切割成小方塊備用。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 k; |5 q$ r' O5 t3 ~

1 S0 A: U  V; g/ M' c" a3 K! P9 V, ~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源工具：　
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, B7 S& ?; K! z& g, [; @+ o( ewww.ds-hk.netwww.ds-hk.net, [. a+ b1 Q/ f# U, f& W
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( y! o8 Y1 I+ \* b" A) D  @8 B9 a
做法：　
- I  l3 S* i4 u# C/ Z) Z3 q/ Ywww.ds-hk.net老麵：
* k* I4 N* C. }7 ?& Cbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源先用部分溫水融化乾酵母，然後將所有材料拌勻，搓揉至光滑有筋度，靜置室溫發酵約40~50分鐘即可。（天冷時需移至溫暖處）
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* 剩餘不用的老麵可以放冰箱冷凍，日後需要時解凍至常溫即可，冷凍可保存約一個月。這個份量的老麵重約300g，正好可以做三次饅頭。www.ds-hk.net9 w1 b. z5 t: o# B* `+ y

' T; A* p" j, R☆夜玥論壇ק主麵團：! c. ]5 `0 c9 ~9 T
1. 全部材料混合攪拌至光滑有筋度（奶油最後放，等大致成團之後才放）。
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) F4 d' ~2 E  T1 i. L$ x4 q& }www.ds-hk.net2. 靜置鬆弛約20分鐘。分割每個約60~80g，滾圓（用手搓揉，將大氣泡擠出），放在裁切好的紙片上，然後放入發酵箱或溫暖處靜置發酵約40分鐘。發酵完成後，移入蒸籠，以中火蒸12分鐘，熄火，靜置3分鐘，即可取出。
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注：　bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; V: r4 C; Q. i
1. 可以把低筋麵粉全部改成中筋麵粉（all-purpose flour），我覺得口感還是很鬆軟。
$ j+ S3 ]2 ?) q& k/ w$ c/ K5 t2. 如果希望奶味更濃，可以把部分麵粉替換成奶粉或奶精粉。使用冰鮮奶，是因為攪拌過程容易使牛奶變酸，所以最好不要用溫牛奶。☆夜玥論壇ק4 p0 N, X5 ]  o! ]' V: K
3. 我的主麵團是用麵包機的dough功能攪拌的，依照預定行程，攪拌完成後會有20分鐘的發酵，為了防止過度發酵（整型之後還要再發酵），所以要在攪拌停止時馬上把機器關掉，讓麵團在麵包機裡靜置20分鐘，然後才取出分割、滾圓….。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; x6 N/ y7 o9 e: e1 }/ p
4. 蒸的時候，火不要太大，以免表面裂開。水滾之後關中小火繼續加熱即可。
0 p/ C! F/ B7 i3 H3 D☆夜玥論壇ק5. 益麵劑與改良劑如果沒有可以省略。鹼粉可以用小蘇打粉代替。 ☆夜玥論壇ק9 \9 P) B9 `6 {+ A

0 A2 A: ]& [' ~, j/ r  Ebl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源備註：　
6 m& v# G% t2 ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1杯 = 240cc☆夜玥論壇ק: a) b, x' d# O* D" N( l
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc* j6 s2 ?' _& k: F1 h8 m4 q
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% K+ b# f' |) n( p) c* c6 h4 L
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困難度：  **
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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-8-22 22:47 編輯 ]