[中菜] 辣炒鳳爪

lilyyu

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1^# 大中小發表於 2009-7-6 08:46 只看該作者

辣炒鳳爪

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雞爪300克,紅泡椒5個,豆瓣醬、生薑、蔥、料酒、生抽、胡椒粉各適量；
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做法：☆夜玥論壇×§- |, U6 @9 J6 F

1.將鳳爪從中間砍成兩截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;紅泡椒剁碎;生薑一部分切成片,一部分切成末;蔥的蔥白部分切成段,蔥葉部分切花;

$ w$ D* l: H& M* a8 g0 ^2.鍋內放入適量的水,放入處理好的鳳爪、薑片、蔥白與適量的鹽，煮開後撈去浮沫,再煮5分鐘左右關火；
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3.將煮好的鳳爪撈出瀝乾待用；☆夜玥論壇×§( a; f' b7 `9 i: K- X

1 B( d6 M4 @3 Z☆夜玥論壇×§4.起油鍋，放入紅泡椒碎與豆瓣醬、薑末，煸出辣味；www.ds-hk.net* b% e2 N3 N; ~* j0 V3 {( s+ k2 L

5.下入鳳爪，翻炒幾下後下入少許料酒與胡椒粉炒勻,再加入少許水燜一會兒使其更好地入味；; g8 r- D. X2 @/ j: w6 j
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6.再放入蔥花與少許生抽，炒勻後裝盤即可。

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1.因為雞爪在煮的時候已經放鹽，並且泡椒與豆瓣醬裏面都有鹽分，所以我沒有再加鹽，如果口味比較重的朋友可酌量加少許鹽；bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" F9 |4 m3 g" z
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2.在煮鳳爪時可再加入一些八角桂皮等香料，味道會更香;
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3.也可在煮雞爪時加一些老抽使其上色.

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