牛肉餡餅
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肉放在大碗中,加入調味料順同一方向攪拌至黏稠。
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開水慢慢加入麵粉中,用木匙快速攪動,使其均勻,待不燙手時,將冷水分數次加入(如加開水以能和成麵團,則不用加冷水),柔成光滑的麵團。
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在麵團上抹點油,放在塑膠袋中醒15分鐘以上,取出切成28小塊 .
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麵團桿成餃皮形,在每張麵皮中放兩大匙餡,捏合再輕輕壓扁成圓形 .
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平底鍋放兩大匙油燒熱,下餡餅,用小火將兩面煎黃,並在起鍋前撒些清水,燜一下,待鼓起即可 .