酥炸里肌盒
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最喜歡變化無窮的料理方式,這道「酥炸里肌盒」內餡的彈性很大,是我喜歡的創意菜。它吃起來卡滋卡滋的,香香酥酥的口感老少咸宜,可以當小點心或下酒菜,更是上得了檯面的宴客菜。
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; W& d# {4 e& _5 m( L☆夜玥論壇ק把蔥切成細丁做內餡,就成了「蔥香里肌盒」,如果是九層塔,我就把它做成「塔香里肌盒」。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區+ X! {# m' n* h, E
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材料:
3 s( }, E) S) C' l最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
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0 V. e" O" t& u8 M2 T$ w1 V1.黑胡椒粉(白胡椒粉也可)、鹽巴、醬油、酒、水。
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2.麻油、香油、糖(這三樣隨個人喜好,可省略)。
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1.里肌肉切蝴蝶刀(一刀不斷一刀斷),這樣就有一個夾層可以包餡料,然後用力拍鬆,用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油,加些水抓揉調和(放入冰箱冷藏醃製30分鐘)。$ X0 l+ q6 N+ M1 p; [0 J, f
7 h* z$ y' C B$ N5 Y☆夜玥論壇ק2.內餡:蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁,加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。☆夜玥論壇ק% v* \, j& j" X# P4 \# |" t4 y
" R) t% }) k% y- F! z3 fwww.ds-hk.net3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡,黏好如水餃狀。
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4.黏好的里肌肉盒,沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉,放入140~160度中油溫鍋中炸;定型後再翻面,兩面酥黃時,再用大火逼油搶酥,撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾,即可盛盤享用。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區" s" o6 d5 F* k4 k' L* |, A
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" W( R' v9 s! j! i. W7 U1 H' Z1 E烹調祕訣:
0 m1 F: m/ M4 N0 c最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉,彈性很大,不吃辣的人,加鹽巴即可。7 n8 I* g- k$ t
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2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤,或用高麗菜絲鋪底。
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