[甜品] 提拉米蘇〔已檢〕

【蛋糕體材料】
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  A:蛋白 200g、細砂糖 94g、塔塔粉 1/4匙、蛋糕粉(玉米粉) 8g
/ L* I1 j5 {3 e6 K  B:巧克力塊 56g、動物性鮮奶油 67g、細砂糖 12g、鹽 1/4小匙
8 E# T& o, H$ P. j  C:沙拉油 78g、可可粉 22g; R# g% A1 m, y6 k5 n( w# k
  D:低筋麵粉 55g、蛋黃 100g www.ds-hk.net$ v3 c. d/ E0 i5 \( c+ b- q
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【提拉米蘇材料】bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; }2 ^1 j9 q4 v

9 m9 [8 h8 t: j+ @. }' `; m☆夜玥論壇ק  A:蛋黃 2個、細砂糖 85g
: @( w; q# S) f' y☆夜玥論壇ק  B:馬士卡彭乳酪(Mascarpone Cheese) 250gwww.ds-hk.net, p6 G. o2 E2 c: e
  C:咖啡酒 20g(刷於蛋糕體之用)
* C: u/ Y. }; s' `. p9 N  D:咖啡酒 10g、動物性鮮奶油 250g☆夜玥論壇ק, O: F( g" x) m
  E:動物性鮮奶油 30g、吉利丁片 2片3 Z0 e+ y% T; [/ S* d# M
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【其它】☆夜玥論壇ק( z( T; V" m$ _2 _  V

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( a, j3 F7 ?: Z9 Q! |: Q: k+ f6 J( ]bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源【巧克力蛋糕體作法】
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, l) ?! `) F, Y  [7 Ywww.ds-hk.net2.將C料煮至70度後，與B料混合(此時麵糊會有出油現象)，加入低筋麵粉輕輕拌勻(不可過度攪拌，以免出筋)，再加入蛋黃攪勻放涼備用(此時麵糊變亮、均勻)。
! m' n. R0 |  |; J% g% I3.蛋白、塔塔粉打至粗泡後，加入細砂糖、玉米粉打至中性發泡(先用中速攪打，再改用慢速)。 ☆夜玥論壇ק8 o+ e% h6 ]4 {# f" M/ H1 T. Z  d! B
4.先取1/3的蛋白與麵糊拌勻後，將其它的蛋白加入拌勻。☆夜玥論壇ק4 C9 g& F$ ^7 T  O0 F8 f/ B
5.烤盤舖上白報紙，將麵糊倒入舖好白報紙的烤盤上，用刮刀將表面抹平，以上火180度，下火100度(全火200度)，烘烤時間約20分，表面著色後， 將烤盤調頭，再繼續烤至無生料，出爐後將蛋糕摔一下，並倒扣取下白報紙放涼。www.ds-hk.net/ r  _, z' C1 _1 @+ l$ N- I
6.利用模型將蛋糕切割出來，大小要比果凍杯稍微小一點。
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3 z" V+ n7 y$ h! e+ B6 P4 b☆夜玥論壇ק【提拉米蘇作法】
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1.A料用快速打發至呈乳白色。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. H  m" t* \; f3 n) [4 N; s
2.D料的動物性鮮奶油打發備用(若暫時還不使用，需放入冷藏，以免鮮奶油消泡)。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 |9 `& d+ x# Q: V; U; O: Y
3.分割好的蛋糕刷上咖啡酒。
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' ^+ W& V: n* f  Qwww.ds-hk.net5.取咖啡酒10g與打發的動物性鮮奶油拌勻，先取1/3的鮮奶油拌入馬士卡彭乳酪，拌勻後再將其它的鮮奶油全部加入，與馬士卡彭乳酪完全拌勻，將E料中的動物性鮮奶油煮滾後，加入事先泡軟的吉利丁片攪拌到溶解，即可倒入一起拌勻，然後放入擠花袋中。
2 ?0 l4 ?$ V; D* ?9 P6.先擠入1/4的糊料於果凍杯中，中間放入蛋糕，再擠1/4，表面撒上防潮的可可粉，冰硬後即可食用。
" G+ N2 f; }8 z. j# |bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
% [0 Q" P0 ~- A* ]1 b6 J) C最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區【準備工作】☆夜玥論壇ק! y6 _; G" k+ F2 M
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1.烤盤舖上不沾布或烤盤紙。 ☆夜玥論壇ק, Y! h) Z. @, U/ d( v0 C, B0 E
2.烤箱先預熱20分，上火180度，下火100度，(全火210度)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 l. }; T: ?& H8 g$ X

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