[中菜] 【農曆新年】紅燒獅子頭〔已檢〕

紅燒獅子頭因肉丸形似獅頭而得名，先炸製定型，再與湯汁配料同煮~
; V7 @% }2 k1 R/ e
3 ^( Q: ~, ]/ ?3 J. twww.ds-hk.net所需的材料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. H8 R! E: w  @- K8 f- V3 l/ B) b, y
豬肉泥　　600克（獅子頭肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥來做，怕油膩的話，可以用瘦肉和肥肉比為2：1的份量來搭配，今天的肉餡是自己剁的~）
" R: H( k7 t! h9 x* Q; K, N2 ]☆夜玥論壇ק荸薺　　　12個左右（沒有荸薺也可以用藕）$ y; r# [- h& _# `( Z
豬油　　　150克（豬油是指五花肉最靠近豬皮下的油層，全是肥肉的白色部分，剁碎後就是豬油末，越硬越有彈性，越好吃~）
' j* h7 q' D4 Z4 {/ C9 ~☆夜玥論壇ק雞蛋　　　1個☆夜玥論壇ק! v1 \& k4 p& B- b6 O, a
蔥姜水　　1大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 h) V* `4 X8 S7 Y

: U4 X) A. n& b% [☆夜玥論壇ק調味料：www.ds-hk.net9 p  d3 E6 l6 y- R, Y5 q
鹽　　　　1小匙
3 e8 f1 C& U; @. j4 g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區醬油　　　2大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 b' F/ b2 v  w' L
麵粉　　　1大匙
9 Q- F9 s" n5 v4 f  j* Z. Nbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源糖　　　　1小匙
9 b8 O& x6 x# H5 o1 i7 I; Qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源胡椒粉　　1小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: E4 `8 T$ b' T8 T$ c6 x' }' X+ ~
蠔油　　　1小匙
* h: N* Z9 Z9 @: U2 Pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源黃酒　　　1大匙
5 f- @; o9 T* a7 E最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區太白粉　　適量
, |$ n& m+ z% t$ lbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
' M4 A, J: ^6 s. _7 X7 O☆夜玥論壇ק配菜：☆夜玥論壇ק+ _+ e* X9 ~+ K# J3 r+ O9 ^' w
小油菜　　10棵左右& C; G$ g8 w8 X
竹筍　　　半個www.ds-hk.net3 l# n/ Z: E! |) m1 d+ j2 b* _8 A/ G
黑木耳　　1大朵（選一些時令蔬菜都行，比如白菜，扁豆都可以放入一起紅燒）2 [  a# X* ~9 ]4 @0 X8 V- q4 ?- S% u
www.ds-hk.net9 C3 S; E0 c0 Y
做法：
( q6 T5 f6 @9 Z- i最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.將豬肉洗淨，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機攪打成肉餡。☆夜玥論壇ק- U0 X% j# L* Y! n4 F
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' ~. T8 W4 I" {

0 g1 {: F$ J, ~$ f1 s; ~, h2 xwww.ds-hk.net2.荸薺或鮮藕去皮，洗淨，切成末備用；板油也要切成末。
. \- `7 {9 i: I9 Z0 n8 Hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
9 b- w6 W7 B7 P9 h- ~, ?: u- ?9 _5 s# ]1 ?  T2 a, B
3.蔥洗淨，去除老葉，拍扁後切長絲；姜洗淨，拍碎，切片備用；準備1杯水，加入蔥姜，用手揉搓出香辛味，濾出蔥姜就是蔥姜水了。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# g" A  T& x6 s5 l2 h4 D- y
☆夜玥論壇ק8 ]# j2 f( L3 d/ g% h
蔥姜水是烹飪肉類常用的，醃肉，醃魚時只要加入1-2 大匙蔥姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆燙排骨，牛腩，海鮮等肉類時，加一些蔥姜水進去，不但能去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥姜更具有去腥提鮮的作用。
' A. M% q9 [: l! vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- O/ f9 P, E) |* L- J3 E1 e5 P( T
4.把剁好的豬肉泥、豬油末放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮藕末，再加入1大匙醬油、1大匙麵粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽，充分攪拌均勻，攪拌上勁。www.ds-hk.net! h0 ~4 q- K% g
www.ds-hk.net* S% [: c9 S) `. u- ?
5.然後用手捏握出丸子備用，鍋中倒入適量油，燒至七成熱，放入肉丸子，炸至外表呈金黃色，撈出瀝油。
, m1 E3 W# M3 p& qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源肉丸子最怕下鍋後散開，要大火速炸2分鐘定型後，再馬上轉小火就不會炸焦了。
( M6 F5 S; [, _8 M6 ]0 I  X☆夜玥論壇ק最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 U! C. x- c1 e; ]) M+ E
6.將鍋中的油倒出，再放回丸子，加入適量湯或清水，大火燒開，改小火燜燒約12分鐘，加入黑木耳，竹筍，白糖，胡椒粉，蠔油，醬油，黃酒，燒至湯汁快收乾，最後用太白粉勾芡盛出，盤子邊上圍上小油菜就行了。這個是比較短時間的做法。
3 M7 Y% ~$ M) A% p6 j  i/ j9 Mwww.ds-hk.net
# k/ x1 c$ H% Q  Y9 }- A最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區高湯或清水也可以多加一些，沒過肉丸，再加入調味料，燒開後轉小火慢燉1小時左右，燉到湯汁快要收乾，然後太白粉勾芡就可以了~ 配菜可以晚一點放入~ 多燉一會會更好吃~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" |  T$ w. C: l
竹筍要提前焯燙，以去掉苦味；小油菜可以直接放到湯汁裡煮，最後放入，見熟就撈出。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( p/ U( a. v6 D1 c0 e
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& {, b! J5 j3 J! G. V, k
[ 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2013-3-18 20:06 編輯 ]