何謂醒麵？
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簡單來說醒麵是指麵團鬆弛的時間 , V; X. L0 Q+ f
* w# E5 H$ _* M- z) H9 e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區藉由醒麵，讓麵筋中的雙硫鍵形成網狀結構。因為麵團持續攪拌的時候會產生筋性，所以需要醒麵來讓麵團的筋性鬆弛，不然做出來的產品會很死硬，口感也不好，在製作的過程中也會很難操作。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ n/ M1 w2 b! ]( ]: n
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3 Q1 Y& J: K0 ?1 h Bwww.ds-hk.net醒麵有二種方式：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( ~5 O# P! ?/ j% `0 A! z3 W/ c) @& O0 j
5 L9 j' N+ m6 O8 L, b最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區(1)如果麵團較大，可以放在鍋裡，上面蓋一條溼布。www.ds-hk.net9 _; p: b1 W/ S ?) j
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蓋溼布或放在塑膠袋中，都是為了讓麵團不變硬的關係。因為在醒麵的過程中，麵團因為發酵會產生溫度，所以要保持其濕潤，不產生硬塊。www.ds-hk.net n! E' M! n- a v6 c; U
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8 R4 d$ O3 K# X A5 Z+ R4 gwww.ds-hk.net若放在塑膠袋中，袋口要束起。若是夏天，醒麵速度較快；若是冬天，會較久一點。
