[小食] 韭菜盒子（二）

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乾烙的韭菜盒子，麵皮充滿香氣，而韭菜內餡滋味清香微甜。www.ds-hk.net% A" D& I: i  N  n3 R& p. x) n/ i
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材料：中筋麵粉3杯、油1大匙、滾水1杯、冷水半杯www.ds-hk.net; ]" n- Z5 ?2 |- M: _* x" Z
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內餡：韭菜半斤、粉絲3把、絞肉半斤、蝦米2兩、蔥薑水50c.c.www.ds-hk.net( `  h. ?# c' r. u  \+ d
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調味料：鹽1小匙、糖1小匙、醬油1大匙、香油1大匙、胡椒粉半小匙
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& n; K* C, ?5 y2 q; Obl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) E. Q" b, A- Z: r
1.拌餡
# E- U# Y9 P6 o絞肉加調味料拌勻，再將分次加入蔥薑水拌至稠狀，續入韭菜粒、粉絲段、蝦米末拌成韭菜餡，冷藏1小時備用。
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2.擀平
+ M4 M6 s! ~+ r- Z' J1 m1 ywww.ds-hk.net麵粉加滾水拌過，再加冷水拌揉後，加1大匙油揉成麵團，放入塑膠袋靜置20分鐘，分成小段，擀成圓片狀備用。www.ds-hk.net6 X. g! N) k" `3 e$ w4 a6 N
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3.包餡
8 T! N8 @# e' @* D  U  }www.ds-hk.net做法2的麵皮上放適量韭菜餡包起，可用盤子邊緣滾壓修成圓形，用平底鍋乾烙至呈金黃色即可。
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' P( q- U) s5 k- F, P/ ^$ `% L0 H引用請註明出自 朴爾雅食譜筆記 http://parkyiarecipes.blogspot.com/☆夜玥論壇ק' K0 n: C; P6 a
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(二)台灣的電視節目☆夜玥論壇ק, T9 H( ]; {5 m8 G2 ?# M& v( s
【材料】：韭菜5兩、蝦皮2大匙、絞肉4兩、粉絲1把、麵粉3杯、醬油1小匙、香油1小匙、鹽半小匙、胡椒粉半小匙
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1、把3杯的中筋麵粉加入1杯熱開水，快速攪拌後再加入半杯冷水揉成麵糰。放置一旁醒20~30分鐘。
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2、絞肉中放入醬油、麻油、胡椒粉調味拌勻，再加入蝦皮、粉絲、韭菜、沙拉油、香油拌成餡料。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 H0 H+ h7 L% Q9 e4 l
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3、將醒好的麵糰切小塊、壓成圓形成外皮後，再填入餡料、對摺成半月形，再用盤緣壓線除去外餘的麵皮後，再捏花邊入熱鍋乾烙至熟即完成「韭菜盒子」。
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韭菜盒子麵皮做法
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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-8-24 23:05 編輯 ]

韭菜不好食的...