清湯肉圓
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2.用筷子使勁朝一個方向把肉末攪拌上勁.www.ds-hk.net" H7 }; g! | r. v( d" B
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5.小青菜心子洗淨.www.ds-hk.net, w* k$ n' H8 l( Z0 l' T9 S
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) I3 p n+ |( Q) a6.把小青菜放入煮好的肉圓湯,即可起鍋,撒胡椒粉滴入麻油上桌.
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2.如果有力氣有時間,可以買肉回來自己剁成肉末,口感和味道更好.
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# }. h( G) c i+ i9 }☆夜玥論壇ק3.肉末裏加豆腐是爲了讓肉圓口感鬆,但是加豆腐要注意控制量,少量豆腐即可,否則做成肉圓下去煮,會有很多豆腐碎末漂出來,影響菜色.我那天是正好手邊有豆腐就放了豆腐,你們如果不喜歡,可以把白菜之類的蔬菜,用開水焯熟後切成末放進肉末裏,同樣可以起到作用.我不建議全部用肉末來做肉圓,口感太實,不好吃www.ds-hk.net4 X0 [) v3 X' R
1 P5 H! B4 d& ?* w" u4.肉末加了調味以後一定要用筷子往一個方向使勁攪,攪到感覺筷子重起來,阻力大起來了,肉末變得很黏,就是上勁了.這樣肉圓煮的過程中就不會散開.不攪上勁,放到湯裏煮會散開,那樣就成肉末湯了.還有就是煮肉圓的水，在肉圓放下去的時候要小火，水在似滾非滾的狀態，不能是大火煮滾水，要不然肉圓放下去也要散開的。6 W5 ]1 b" r W& F1 f2 \: v
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5.湯裏的蔬菜可以按照自己的喜歡變化,喜歡吃油豆腐,烤麩之類的也可以放進去,但是不管放什麽,記住不要太多太雜.
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" M% u/ g" R4 t- G" Z* ^最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6.上桌前的胡椒粉麻油可以根據自己的喜好來決定放不放
