乾煸四季豆

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(二)四季豆洗淨，撕筋、去頭尾，瀝乾水份，放入沸油內泡油至表面微微起皺，取出瀝乾油份，待用。
% D0 X; }5 w1 Zwww.ds-hk.net(三)榨菜沖洗乾淨，先切片，用水浸十分鐘，抹乾水份切絲再切細粒與蝦一樣大細。
; S7 E+ v" C2 b( X6 H) S(四)脢頭肉洗淨，先切粗粒後剁碎，加入調味料拌勻。www.ds-hk.net9 ]+ A+ y5 G7 R; S* @3 A
(五)燒紅鑊落一湯匙油，爆炒肉碎至肉粒分散，再落蝦米炒至蝦米香氣散發，加入榨菜和蒜蓉一起兜炒，再落豆瓣醬炒合。7 d9 r5 v, }& S2 n3 f5 g
(六)將四季豆回鑊兜炒，落鹽、糖調味兜炒至水份完全收乾，試味後撒下紅椒粒，盛起上碟。