冬菜扣肉
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! S, r$ n6 ^! B' F* d4 u" gwww.ds-hk.net 輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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7 o( D0 T2 V/ ?www.ds-hk.net 製作：
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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；& u! X8 K0 A1 Q- U
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；☆夜玥論壇ק r. }+ c6 e3 |8 u7 H4 ^+ b
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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3 |# [3 n! p: P) v5 g/ n( d 5)再放入5粒左右豆豉和2∼3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；☆夜玥論壇ק- x& r! `8 }( n) l, C
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6)食時翻扣於盤中
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