焦糖布甸
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焦糖布甸
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烹調時間: 20 分鐘
6 m; E- E0 X1 c3 P) B; b& E☆夜玥論壇ק分量: 預備4個150毫升容量的焗杯 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ Y( y, J z0 p8 Q( G0 {9 m
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材料: www.ds-hk.net& n" \6 s9 Q: w3 G5 T& k. C& N3 O; [
• 鮮忌廉（whipping cream） 160毫升
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. ]' u" _: `2 W0 ewww.ds-hk.net• 雲呢拿香精（vanilla extract） 1/2茶匙 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ m! p1 z! T+ p% x" {
• 檸檬皮（只黃色部分，可以不加） 2條 約 0.5cmx5cm大小 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 g. D2 a% ]! }4 {
• 全蛋 2隻 ☆夜玥論壇ק7 a4 e3 u2 c) ^4 {3 ^. I
• 蛋黃 1隻 ☆夜玥論壇ק+ q2 a( n `) k2 A
• 幼砂糖 50克
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焦糖材料: 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 r% ?" g/ s6 x9 U5 b6 K
• 幼砂糖 100克 , k7 O% t/ X5 ?5 A) I
• 水 50毫升 ☆夜玥論壇ק! _1 b6 P3 A; }1 _6 d% F
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做法:
/ M0 [% k2 i( A5 f1 ]. L最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1. 預備一大焗盤，鋪一塊毛巾，目的是防滑。置4個焗杯，備用。
! F6 {% G/ e! ~6 |# Z* i4 t) Vbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2. 預備焦糖：用一厚底鍋，倒進水，加入糖，輕輕搖勻。用慢火，煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色。離火。把焦糖平均倒進4個焗杯中，備用。
& w, l4 }/ _- Q# d+ d+ w: X9 r9 iwww.ds-hk.net3. 預熱焗爐至 160C/320F.
0 g. }6 M. g I0 c& Q2 K0 ^最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4. 把雞蛋，蛋黃和糖拌勻。加入雲呢拿香精。待用。 ( a! Z8 p( e$ ~. ]9 Q3 g) G
5. 用另一深鍋，倒進忌廉，牛奶，加入檸檬皮（如果加的話）。用中火煮至即將滾，見冒煙，即離火。靜置3分鐘。倒進雞蛋混合物中，拌勻。過篩，分別倒進焗杯中。把熱水（不用煮沸）倒進大盤中，至半滿。小心放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘。
% \9 k- {. a* r8 n3 u: [4 H☆夜玥論壇ק6. 拿出焗爐，放涼後，用保鮮膜蓋好，放入雪櫃中冷藏至少3小時，或可隔夜。
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% t" H- M3 [8 @ l) l1 q• 最好用厚底的不銹鋼煲煮焦糖，因受熱均勻 。切勿用防黏煲（non-stick)。由於煮焦糖是要用非常高的溫度。而防黏物質不適宜用於這麼高溫的烹調。
+ T4 h$ B" y5 d) p7 V! \最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區• 稍冷卻，剩餘的會黏著煲底。待完全冷卻後，用水浸泡一段時間，就輕易洗去。放心啦。在食譜中，我也有提及，最好用厚底的煲，。
, _) X. O8 J3 _1 }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源• 煮焦糖的時候，務要小心，因糖非常高溫。見顏色比你心想要的淺些，就可以離火。因為餘溫會把糖繼續煮的。倒進焗杯後，焦糖的顏色會深些。 www.ds-hk.net; [# _6 _7 m% {/ I5 ^; c$ W
• 煮糖和水，一旦滾後，切勿搞拌，否則糖會結晶，而不會變焦褐色的。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& R9 d! J% M. _/ D8 d: I
• 如果沒焗爐，可以用鑊隔水蒸，杯子用鋁箔紙封蓋好。仿似香港燉蛋一樣。蒸約15分鐘，見蛋汁凝固。放涼，存入雪櫃冷藏。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* z0 j1 f9 n$ _ K( g
• 冷藏後，焦糖會液體化。倒出來，就可享受焦糖香味卻不太甜的糖水。
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來源: 簡易食譜
