[世界知味] 燒烤牛肉串

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牛脊肉（切粒）250克、獅子唐辛子（ Shishito Peppers）12隻、黑椒/鹽各適量、水1湯匙、牛油2克
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9 q& J5 k! u& P, m5 F7 Mwww.ds-hk.net做法
9 z  j+ W( N9 I' Q" p+ P' e: O3 Swww.ds-hk.net1.牛脊肉粒和原條獅子唐辛子相間地用竹籤串起，下黑椒和鹽略為調味。
9 U' e, C; |' G☆夜玥論壇ק2.坑紋鑊徹底燒熱，下少許油掃勻，放上牛肉串，以大火煎至發出香味，翻轉再煎另一面，直到肉轉色，稍收細火再煎一會。
3 o7 C" T! N! n, E2 g7 f2 R! x☆夜玥論壇ק3.將肉串取出後，放碟上靜置約5分鐘，把煎肉時剩下的肉汁倒入小鍋中，加牛油和水煮滾至變稠身，伴肉串同上。☆夜玥論壇ק9 `. T/ n6 Q- }
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貼士：剛煎好的牛肉一上碟仍會滲血水，宜靜置一會，讓肉水滲出，並讓餘溫把內心加熱，更能保留肉汁。