壬龍祥瑞獻好菜
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大明蝦6尾、花椰菜10朵、白蘿蔔1段、鮮干貝10粒、鮭魚卵2大匙、熟鵪鶉蛋10克、鮮奶油3大匙、無鹽奶油1小塊、起司絲2大匙、洋蔥1/4顆、薑1小塊、雞高湯200c.c.
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1.大明蝦仁開背、表面劃刀,下米酒、鹽醃5分鐘,蝦殼保留;洋蔥粗條、白蘿蔔切絲,備用。www.ds-hk.net7 E3 ^6 d( `7 u. j) R/ ?
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2.蝦湯:起鍋無鹽奶油,炒香蝦殼、洋蔥,下米酒、高湯煨煮1分鐘,倒入調理機中拌打,取出過濾。www.ds-hk.net. G! X# Q3 p3 z1 ~: A W' M1 N7 P
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3.起油鍋,下白蘿蔔絲油炸軟化,取出濾油;下花椰菜過油,撈起瀝油。最新耽美.BL/GL小說.動漫綜合討論區$ b( z8 | O# B2 A& S( W6 ] [
( O$ u' c: g- Z) r☆夜玥論壇×§ 4.同上油鍋,將蝦仁入鍋油泡至熟,撈起瀝油。
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$ s8 Y% |$ c& j& U☆夜玥論壇×§ 6.同上鍋底,加入少量高湯,下白蘿蔔絲、鵪鶉蛋、少量水煨煮,接著倒入餘量蝦湯、少許提味,再放入干貝煮熟,起鍋前加入鮮奶油、起司絲。
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7.將上步驟湯料盛入盤中,最後放上鮭魚卵點綴即完成。www.ds-hk.net& t) e% H+ p4 g& A& C2 k3 s7 ~
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8.裝飾擺盤。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-30 19:03 編輯 ]