[中菜] 砂鍋魚頭

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

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1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:25 只看該作者

砂鍋魚頭

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食譜 <<一>>bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 E8 f' m: _, F7 k0 [

名　稱：砂鍋魚頭

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材　料：草魚頭 1個; w# ^6 \, T; x& `" M& G$ F* A

　　　　包心白菜1個www.ds-hk.net" O: q. I% a1 Q; Z) l! |9 R8 U( p
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　　　　乾金針 1/4兩9 N7 Z' [, J( u+ c

　　　　香菇 3朵
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　　　　豆腐 1大塊3 ?" u' x! J5 @+ H1 e1 n0 c- |
☆夜玥論壇×§3 |9 h$ Y( e9 Q
　　　　鹽 2茶匙- j( x, g2 P% v: c' r5 j$ _/ Y) k# H
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　　　　水 3杯

　　　　油 3湯匙☆夜玥論壇×§* S4 `, v2 `0 W& @- V) }

作法：1.魚頭炸過盛起白菜炒軟一起放入砂鍋中。www.ds-hk.net2 ?8 O: o1 K2 L( {

　　　　2.放入金針(泡軟打結)、香菇(泡軟)，及(1)料
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　　　　　放入砂鍋中燜煮30分鐘即可。www.ds-hk.net& w+ }! W) V" R& q$ O
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食譜<<二>>

砂鍋魚頭最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- ?8 Z0 v- b9 F: A4 B" k
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材料:

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鰱魚頭1個 , 板豆腐1塊 , 大蒜3粒 ☆夜玥論壇×§8 I$ C! o3 g7 P6 U
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蔥2支 , 辣椒1條 , 薑3片 , 青蒜1支bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 m4 C! @" I# L

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調味料:bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 Y2 f( J8 M5 q- ~( u' U& C
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酒1大匙 , 醬油4大匙 , 糖1大匙 ) L/ r; ]" ]7 x$ X2 I% L

鹽1/2小匙 , 胡椒粉適量 , 水6杯☆夜玥論壇×§% T4 {8 b, S2 E

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做法:

魚頭洗淨瀝乾先用2大匙醬油醃泡5分鐘bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 Y% S9 o9 ]$ @' ?0 f
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將豆腐切大塊,蔥切長段,辣椒去籽切絲,青蒜切細絲- E8 V  @. i4 O1 _5 Q/ M1 M/ f

炸油燒熱放入魚頭炸至金黃起鍋瀝油bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ v4 [% g! [. [3 H1 Y

鍋中留油3大匙爆香蔥薑大蒜最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ ]/ y# \2 f3 P) m  F$ @
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放入魚頭先淋酒再下其它調味料www.ds-hk.net( p! m, f; x+ h1 w! w* O
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放入豆腐及一半的青蒜絲煮滾bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' ~; U% r  R  b3 Z. a

移入砂鍋小火燉煮約1小時  V, J) O8 p5 t' f
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熄火後灑上青蒜絲及紅椒絲即可/ W1 o0 C+ \1 X8 x. N9 U& `; o- l
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備註: 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 k/ P" W. c% v' v; {
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魚頭最好選用鰱魚頭或海魚頭因為魚頭較大肉較厚
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如將砂鍋放置盤上或桌上應先在鍋底墊上溼毛巾bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 c1 J7 a' M0 N

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若無砂鍋可改用耐熱性較高的鍋具最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 t  y4 ]+ ?' ~8 g0 ?# ]- F' k
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食譜<<三>>☆夜玥論壇×§% K% I& B$ z7 e9 Y7 l! i, U. p; J
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砂鍋魚頭 ( 江浙菜 )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- H# j8 n( W1 E

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草魚頭一個、冬筍半個、大白菜一棵、香菇三朵、青蒜一支、蔥、薑、豆腐、高湯、蕃薯粉、冬粉。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, L$ K  x/ o3 x: a& F

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調味料：0 e5 o* l5 \0 e0 a# k. V" r
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鹽適量、酒三大匙、醬油半碗。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) g5 K# q8 k9 o' x! Q/ W
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做法：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 a; x" j+ {0 w) D  c' L/ M1 j: ^( @
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(1) 魚頭用醬油上色後>沾些乾粉。7 K# X' R0 K+ J& ]% E

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(2) 筍煮熟切片>香菇泡軟>豆腐、冬粉用冷水泡好備用>腿肉切薄。☆夜玥論壇×§! _. C9 C! x) O) S( v

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(3) 鍋中留二匙油炒香菇及大白菜後>放入魚頭加調味料>煮開煮至魚頭至熟　　　放入蒜苗、豆腐>最後放入冬粉。

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(4) 砂鍋先用火燒熱>淋些油倒入(三)料上桌。
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食譜<<四>>
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砂鍋魚頭煲
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材料：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) C& q$ h  T# R9 ?; M# |0 r

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大頭鰱魚頭大半個（約一斤重）、太白粉適量、青蔥四支、蒜頭兩個、薑片六片、香菜二至三支、老豆腐一盒、大白菜七至八片、清水適量

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調味料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" o1 v, _8 |# f

太白粉二大匙，醬油一大匙、米酒二大匙、豆瓣醬一大匙、白胡椒少許
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☆夜玥論壇×§1 _7 P8 f6 _* W9 l$ N
作法：

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1.將鰱魚頭洗淨，瀝乾水分，剁成大塊狀，半個鰱魚頭約剁成十二塊左右即可。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 Q" d) @7 o1 M( L9 ?6 p
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2.將魚塊表面鋪上薄薄的一層太白粉，起油鍋，將魚塊放入油炸三分鐘至麵粉微呈金黃色
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3.將蔥白切成斜寸長。蔥綠切二寸長待用。蒜用刀背拍破。薑片用刀面略拍破。香菜洗淨，亦切成二寸長。 www.ds-hk.net+ N0 j( S3 L1 D8 N
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4.大白菜洗淨切段，豆腐切塊起油鍋，爆香蔥白、薑片、蒜頭，放入豆瓣醬拌勻，加入醬油與酒料拌勻調味料，把炸好的魚塊入鍋翻炒數下，再將整鍋魚頭倒入小砂鍋中，放入豆腐塊，加入約蓋過魚塊1/2至2/3的清水（豆腐會出水），加蓋以小火燜煮約十分鐘。
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5.加入大白菜再煮五分鐘。 # H/ e$ k- ~+ g7 |0 W: `
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6.起鍋前，加入切好的蔥綠與香菜，熄火燜三分鐘左右 www.ds-hk.net. K+ E8 C5 f: p- g

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食譜<<五>>

砂鍋魚頭bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- q) ]; z4 @% w1 r$ r

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材料：
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鮭魚頭、大白菜、蛤蜊、開陽 ( 蝦米 )、肉片、木茸

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荀片、紅K片、豆腐、盛香菇bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ L& e; W/ b. `, G" p; I; V/ Z

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蒜頭、辣椒、蔥、薑、大蒜
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調味料：

A料：沙茶醬、醬油、味精、鹽、米酒、香油、高湯# x' y5 S, F3 x) _& ^9 X4 t2 q" ], g" x
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作法：☆夜玥論壇×§, Z$ N( |) X$ Y$ f& y

1，將魚頭、豆腐下油鍋炸過備用。

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2，起鍋爆香、蒜頭、辣椒、蔥、薑後在加入A料。www.ds-hk.net( ~/ C0 W' u2 m9 L

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☆夜玥論壇×§% M+ Q& I& Q( R
3，調味好後在加入炸好的魚頭和豆腐一起熬煮20到30分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! Y' |7 S' @- r  u. K( H
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4，最後起鍋後在大蒜苗放一點在上面即可。☆夜玥論壇×§- I0 a2 ]" @4 o1 g
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Ps.此配頭為基本配頭、在食用的時後還可以加一些火鍋料或是菜類和菇類。

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芎耆砂鍋魚頭湯- 作者：台北市立中醫醫院

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材料》鰱魚頭1個，川芎3錢，黃耆5錢，海帶1條，荸薺10個，豬里脊肉200公克，芹菜、香菜、生薑、蒜頭、醬油少許。7 H* Z1 N* F0 Q( i8 U4 e. h

《做法》１、魚頭洗淨一切為二，用熱水燙過，塗上少許酒，醃5分鐘。
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２、海帶用水洗淨，與蒜頭、生薑、里脊肉切片放入鍋中，大火煮沸後改用小火煮15分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 s% v7 a6 I' F: W+ X+ l* B

３、將川芎、黃耆另加水煮沸後，去渣取汁倒入魚頭鍋中。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 r8 r& ~" K- A- N7 E# @0 Q; D
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４、荸薺洗淨去外皮切成兩半，放入鍋中一起煮至味出，調味後加入香菜、芹菜、醬油即可服食。☆夜玥論壇×§& ^+ c& ]0 y3 {/ M

《療效》鰱魚性溫味甘，可溫補腸胃，潤澤皮膚作用，主治中氣不足，體弱乏力、乳少腹痛。川芎性溫味辛，可活血行氣、祛風止痛功效，主治月經不調、產後瘀滯腹痛、痛經、經閉。海帶性寒味鹹，有清熱消痰、散結軟堅的功效，主治疝氣水腫、動脈硬化、高血壓等症。黃耆性微溫，味甘，有補中益氣、護衛固表作用，主治中氣下陷、氣虛體弱、食少便溏、表虛自汗、肢體麻木等症。荸薺性寒味甘，有清熱生津、開胃消食、潤燥化痰、利尿降壓作用，主治肺熱咳嗽、口瘡、便血、消化不良、高血壓、慢性腎炎。里脊肉性平偏涼味甘鹹，有滋陰潤燥、補中益氣、養血潤皮膚作用，主治病後體弱多病、產後氣血不足、津傷口渴、腸燥便秘。香菜性溫味辛，能發汗透疹、芳香健胃、增進食慾、醒胃爽口、消食下氣、驅風散毒，主治麻疹透發不快、感冒頭痛、食積腹脹、痔瘡腫痛。芹菜性涼味辛甘，有清熱平肝、健胃下氣、利小便，主治煩熱口渴、胃熱嘔逆、飲食減少、小便不利。蒜頭性溫味辛，可行氣溫味、消炎殺菌、止瀉，主治飲食積滯、泄瀉。諸物合用有補氣安神，調經散結功效。
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《注意事項》適用症狀：神經衰弱之頭痛、身體虛弱，病後或久病之氣虛者，還有月經不調、四肢冰冷者。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ E  r* n3 ], v) m

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注意事項：本方之湯料，藥性平和，一家老少皆可食用，養身治病兼顧，可常服用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* o/ I1 c8 ^7 ], ]% `+ ~

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龍躉石斑是老饕點名的新魚種，魚腩肉嫩、油豐、膠質厚，渾圓的魚頭特別適合做砂鍋魚頭煲。
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上述砂鍋魚頭食譜做法大同小異，只是魚頭種類不同而已。也有加中藥材ㄧ起煮的養生砂鍋魚頭食譜。www.ds-hk.net3 n* ?/ M" {* \& P  M

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魚頭有豐富的膠質和油脂，魚頭肉又特別肥嫩，因此，只要找新鮮魚貨煮起來都不會太糟。但是要注意於靠近頭附近的內臟是否已經處理乾淨，要不然內臟破掉或尚未處理，魚頭肉會有一點苦苦的喔 ~~~
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