[中菜] 四川擔擔麵〔已檢〕

cc0428

中級天使

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戀愛勳章

等級: 7 - 駕輕就熟

HP(生命值): 0 / 63

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EXP(經驗值): 36 %

1^# 大中小發表於 2012-8-17 20:35 只看該作者

四川擔擔麵〔已檢〕

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　調味醬料& D! G9 s, ]! V, `
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醬油 3/4 杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! R" ^- `) b- |9 @

蒜泥 1 匙

薑沫 1/2 匙☆夜玥論壇×§  k8 x3 p9 p7 S1 R8 g' S
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白醋 1 大匙

芝麻醬 1 大匙

香油 1/2 匙最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ l* T$ o8 W/ T- c" n# e$ C: E9 n8 S

花椒油 1/4 匙
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糖 1 大匙

白胡椒粉 1/4 匙


　麻辣油☆夜玥論壇×§& T6 Q) G; I' P! I/ ?. H& `+ u  W& N
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白芝麻 1匙☆夜玥論壇×§3 n" y1 j9 s% w: |+ D) u8 i# |& Y
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黑芝麻 1匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( A7 ], n$ J8 L. e0 Z
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韓式辣椒粉 1/4杯www.ds-hk.net: A$ p  A: N  x5 n
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白胡椒粉少許
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糖少許bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" S0 x7 N7 g' J, r9 k
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沙拉油 1/2杯

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操作過程:www.ds-hk.net. q7 |# i. s: W7 y( @

1.) 將調味醬料拌勻備用即可。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# e# z  e' ]# _  J) d9 {
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上班、上學，帶份涼麵便當很方便！www.ds-hk.net4 C! W' M2 u  L  x% z, [

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擔擔麵肉醬

分  類
材  料最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ U1 ?! _3 X& r& L/ M7 N
份  量bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 Q0 f9 O; b/ u/ v: j/ U  R
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肉醬絞肉 1+1/2杯最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& A" G2 \- T3 T
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榨菜丁 1/2杯☆夜玥論壇×§- j3 N) t- O6 v6 E1 K3 \) m
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醬油 1匙
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沙拉油一大匙
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糖少許
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薑沫少許
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水 1/4杯

酒 1/2匙
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肉醬做法:www.ds-hk.net5 W3 g5 W6 ~# t* o- \
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2.) 先放入絞肉、水，等水份收乾後放入薑沫、沙拉油拌炒，再加入酒拌勻，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! l. g6 t# ?) {

   醬油、糖拌勻後，最後加入榨菜丁拌炒至入味。
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3.) 麵條煮熟後趁熱隨意拌入材料食用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( _8 h, h! N, Q: Z
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自製麻辣油:
  1.) 黑、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、糖(少許) 稍為拌勻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 G" Z+ [) Q9 i: ]. K

  2.) 沙拉油燒熱後，淋在辣椒粉上再拌勻。☆夜玥論壇×§' X8 _/ x# s/ C1 q

〔這樣辣椒香才會散花出來〕

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麵條要煮的有Q度、有嚼勁，下麵時要以放射狀的方式下鍋，並於中間再加冷水，一般煮薄麵與煮厚麵時加冷水的次數與時間又有不同。煮薄麵須等水煮開之後再放入麵條，並且等水滾後再加入半碗的冷水，如此約再煮一分鐘左右即可，如果煮太久麵就容易糊掉且無嚼勁，煮厚麵須等水再度滾開時，反覆3~4次加冷水的動作，如此就可煮出滑Q帶勁的麵條了。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% _; g, I) C# W) H* `$ i, t
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湯麵的麵條煮到中心只剩一根針粗細的硬度時，吃起來最有Q勁，麵煮好撈起。

麵條冷卻的方法如下:
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1.)放一大平盤內加入少許油，攤開快速用風扇散熱，麵條就不會整糰黏一起。
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2.)馬上撈起瀝乾水份，過一下冷水再拌入沙拉油。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, p: a2 u6 Z- e% C+ ~2 h
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以上二種方式以"散熱"的方法較能保持麵條的Q勁。☆夜玥論壇×§" q! ?. k  G, z0 p
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韓式辣椒粉在韓國超市可找到，一般韓國人用來做泡菜用，此種辣椒粉可隨意放，又麻又辣又好吃哦！

花椒油在超市各式油類架上可找到，約美金一元左右，加入花椒油讓調味醬風味更佳。

此配方搭配在餛鈍上，吃起來有點像紅油抄手。
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熱食配些燙白菜、青菜或涼拌時放點小黃瓜絲，都有非常棒的風味。- f' `2 o) [9 U, u+ ~

此份食譜是由來自四川的Amy提供，她在L.A.經營餐館時，客人最喜愛吃她做的擔擔麵。☆夜玥論壇×§) _( t* N% q3 R9 q8 x) @

平常也可將調味醬料多做一些放著，想吃時簡單又方便。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' ]) `4 S5 h. ?! ?1 N! R% H
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夏天到朋友家聚餐時，也可帶上一大盤。
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自製辣油bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 l# h' g/ o6 p; i
Chili Oil
材  料份    量
乾辣椒(碎) 12 枝
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沙拉油 2 杯bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 U9 x6 D* V( o: t+ \* a2 Y
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芝麻油 2 大匙www.ds-hk.net7 v2 X  b9 j! m
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卡宴辣椒 ground cayenne pepper 1+1/2 大匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 E& ]% X  b* t
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操作過程:

將乾辣椒和沙拉油放入鍋內。
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中火溫熱十分鐘，不要過熱。

熄火後稍為降溫加入芝麻油、卡宴辣椒，冷卻後放置12小時。

用沙布過濾後裝入瓶內。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 P3 H, e; n$ a' m  }6 g
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[ 本帖最後由十小海乂於 2012-9-28 19:54 編輯 ]

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