四川擔擔麵〔已檢〕
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調味醬料
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1.) 將調味醬料拌勻備用即可。☆夜玥論壇ק4 U! `# h1 B7 L7 T1 I" q6 U, `
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醬油、糖拌勻後，最後加入榨菜丁拌炒至入味。
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, P1 w" r/ ~* c7 [! G/ K0 h9 Z/ W8 R3.) 麵條煮熟後趁熱隨意拌入材料食用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. w: T& I; @# K6 l3 v3 l! Y& J
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自製麻辣油:
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1 i; g6 ~, g2 n. L9 B☆夜玥論壇ק 2.) 沙拉油燒熱後，淋在辣椒粉上再拌勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 ^$ G6 p, w) a# v# I
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麵條要煮的有Q度、有嚼勁，下麵時要以放射狀的方式下鍋，並於中間再加冷水，一般煮薄麵與煮厚麵時加冷水的次數與時間又有不同。煮薄麵須等水煮開之後再放入麵條，並且等水滾後再加入半碗的冷水，如此約再煮一分鐘左右即可，如果煮太久麵就容易糊掉且無嚼勁，煮厚麵須等水再度滾開時，反覆3~4次加冷水的動作，如此就可煮出滑Q帶勁的麵條了。www.ds-hk.net. J; n% s1 n- A( {& s- _7 v- w
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0 [! F: S: ]* X& J& b/ \3 }☆夜玥論壇ק湯麵的麵條煮到中心只剩一根針粗細的硬度時，吃起來最有Q勁，麵煮好撈起。
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麵條冷卻的方法如下:www.ds-hk.net6 {* \) J k$ X4 H: W/ z6 n' u
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1.)放一大平盤內加入少許油，攤開快速用風扇散熱，麵條就不會整糰黏一起。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( G7 @7 o2 ?; D* f5 |# o! ~: \7 o
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7 ?4 O$ k; b5 c! l1 e) R6 o最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區以上二種方式以"散熱"的方法較能保持麵條的Q勁。
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花椒油在超市各式油類架上可找到，約美金一元左右，加入花椒油讓調味醬風味更佳。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- M- }4 I- f o, d$ f
0 c7 V$ ]0 `# i8 ]/ |3 o' s此配方搭配在餛鈍上，吃起來有點像紅油抄手。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. E9 A( X1 s5 w/ j) a0 S, F) P# R
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" \5 H' } C b" m3 wwww.ds-hk.net熱食配些燙白菜、青菜或涼拌時放點小黃瓜絲，都有非常棒的風味。
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此份食譜是由來自四川的Amy提供，她在L.A.經營餐館時，客人最喜愛吃她做的擔擔麵。; X) S. D! |6 k; E
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平常也可將調味醬料多做一些放著，想吃時簡單又方便。www.ds-hk.net, W& d5 L2 o8 ~; v
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夏天到朋友家聚餐時，也可帶上一大盤。
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乾辣椒(碎) 12 枝
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中火溫熱十分鐘，不要過熱。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% d$ a( |; X1 @
" U+ @$ ^! A- I2 ~$ G% l- N熄火後稍為降溫加入芝麻油、卡宴辣椒，冷卻後放置12小時。
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用沙布過濾後裝入瓶內。www.ds-hk.net0 S+ A2 T/ `% Z+ v }
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