[甜品] 芋頭酥〔已檢〕

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材  料 百 分 比 份 量
7 \) h; S) j7 _* m最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區油皮材料:   (一個60克)   中筋麵粉 100% 150g
: I7 [7 s( |4 x* M6 Iwww.ds-hk.net糖粉 10% 15g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- p3 G1 h& ^# p' k2 M
白油(或豬油) 40% 60g
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" D1 u5 Y! A% X# ^$ I2 Y1 [bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源油酥材料:  (一個60克) 低筋麵粉 100% 120g
7 ]" U$ a$ _; x- P' H, Z7 N3 h5 w白油(或豬油) 50%  60g bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' K% `# ^. U) B' d! v
芋頭醬香料 少許 ~
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　材料份量計算方式: 例如中筋麵粉%*1.5=150克，水%*1.5=60克，份量可自行調節。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; D8 l; ]" s3 D

$ k. \/ p  u! }) \0 z# N: u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區內餡材料：   (每個約30g) - -芋頭豆沙 500g
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製作方法:
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! P( ^4 q. [- o1 V7 h  將油皮與酥皮各自做好，平均分成三、四份。水油皮60g：油酥皮60g。(大片酥做法)& j+ I+ Y% h# |
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把油酥包入油皮中，桿成細薄長方形，再由上至下捲起。
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, T3 x' Y, v+ \  O) }☆夜玥論壇ק 捲起後放正再桿開，再由上至下捲起。桿的越細長捲起的層次越多花紋就越多。〔共桿捲二次〕
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整形成短肥狀。
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做好的油酥皮切成四段。
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將切口有螺旋紋的那一面朝下用手直接壓扁，再桿圓包入芋頭餡料，收口捏緊，排入烤盤 。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! B. Z: H5 Z  _  g6 v

6 k  L- P) T* k3 _1 f7 _ 最後鬆弛10~15分鐘，再放進預熱好的烤箱。〔因油酥皮經過捍壓、整形後，變得結實失去應有的柔軟，此時必須給予10~15分鐘再度鬆弛，使麵皮恢復柔軟，烤出來的酥皮才會香酥好吃。〕180℃烤18∼25分鐘即可。
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' h" W" C' Q* f6 Z" H9 T( `$ Z油皮油酥桿捲兩次，醒10分鐘，用刀對切開成兩個，直壓包餡。 $ J, i- G. H" @0 B; r5 g6 c

$ j, f$ t5 p. @- A% [& H/ ^* Q☆夜玥論壇ק經驗分享: 當油酥皮如桿的不夠細長，層次少時皮吃起來就會乾硬。
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                         因用的是酥油所以油皮顯得微黃，用白油或豬油會比較白。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ `9 o% g' D2 Z; z! K1 l
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我將芋頭餡改用白豆沙，吃起來口感更棒，有興趣可試試哦。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; ~0 R& x6 `+ V3 q
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白豆用熱水泡三、五分鐘〔比較不會發芽〕，換冷水浸泡四小時以上，去皮、
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6 V3 @9 f! P7 p5 a* w/ c  _bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源瀝乾水份放入碗內(不需有水份)，電鍋內蒸二十分鐘，拿出攪碎加入適量砂糖、奶油。
$ H9 r( f; _$ y4 r0 b( V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ J9 y1 \3 G7 B, b# n5 i/ M5 M4 ~3 D
如還不夠乾，可預熱烤箱五分鐘，熄火，放入悶五分鐘左右。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 r) P/ E; k; X- K" N% E
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自製豆沙餡不會非常甜、油，吃起來很可口。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 N( t6 g8 N7 T1 H

2 ^' Y' z4 g0 q9 f" G$ X. L7 C☆夜玥論壇ק買不到芋頭醬香料有其它方式替代？ ☆夜玥論壇ק+ E0 K7 z- ^5 q9 o
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因家庭自用只需少許，買一瓶需用很久，可用做蛋糕或餅乾的色素，藍色加紅色調成紫色用。
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油皮有彈性，油酥是無彈性，芋頭酥的外皮油皮與油酥的花紋都露在表面上， 當油酥皮桿的不是很緊密時，內餡的溫度過高就會從油酥或有空舌隙的地方溢出來。  改善的方式是稍為調低比原來烤的溫度低一點、烤的時間也不要超時。
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