我家牛肉麵
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紅燒牛肉☆夜玥論壇ק; `) U0 b2 \# o* A# G# k
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3 p/ M) q) D9 g& q4 H/ I牛肉、牛骨滾水川燙後撈起，沖涼冼靜備用。
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油放入鍋中，稍熱後放入花椒粒，稍稍炒香，將花椒粒取出。(油不要 過熱，否則花椒 容易焦，花椒油和辣豆瓣醬結合後就會發揮麻辣味的口感)
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: j( A; K( k0 L; K2 J' `5 R3 o☆夜玥論壇ק炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入辣豆瓣醬、冰糖、匈牙利紅椒粉拌炒。
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( M5 l6 T- }/ p" i. S; F最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區加入牛肉、米酒拌炒。 www.ds-hk.net' U* |8 ^" t% v6 m2 F* V
# X/ D1 N& G9 @3 P8 P☆夜玥論壇ק加入滷包、水 ，小火燉煮1½小時左右。〔水份不用太多，醃過肉約3~4吋左右〕湯汁不要太多，味道才會濃厚。 ☆夜玥論壇ק. V- A* ?; s$ Y- [ q# ~
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將川燙後的牛骨放入烤箱烤約180℃40分鐘。這樣下鍋熬煮 比較沒有腥味。
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所有香料裝入滷包袋內。 www.ds-hk.net/ H4 Q) @; S7 X5 p. J; d
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炒香蔥段、大蒜、生薑片，加入水和少許酒，除鹽外放入所有的材料，快鍋燉煮1小時左右。 6 D7 U/ v7 f( {/ m+ V1 l/ a
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加入鹽。(熬煮過程不撈油,因浮油可防止養分及水分的蒸發和流失)
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熬好的高湯適度去除表面油脂。
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0 E- R$ ] L2 v4 ~4 C$ M% w最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區麵條盛入碗中，上面擺少許湯青菜。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) X. Y" ^/ }- Z0 K
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淋上熱高湯至碗的四分之三高度，再淋上滷好的紅燒牛肉和滷汁。 www.ds-hk.net9 `/ M5 r# o% I; ?1 I" X8 `
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輕撤少許蔥花、香菜。
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牛肉煮到香氣十足，香辣濃醇，軟而不爛的口感。
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我家紅燒牛肉湯頭,分紅燒、清燉二種口味，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 _8 i- q, a3 D: _# w. y7 Z
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湯濃、肉香、是美味紅燒牛肉麵好吃的重點。
