紅燒乳鴿〔已檢〕
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紅燒乳鴿 材料： ☆夜玥論壇ק) |* F l$ c/ m0 {- ^+ X0 D) N/ f
乳鴿 兩隻
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麥芽糖 一湯匙 * A) W, C& G3 x0 I% G
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做法： ☆夜玥論壇ק/ {* ^$ k2 z" m, {. p$ y
新鮮乳鴿挖乾淨內藏清洗乾淨，燒一鑊滾水先把乳鴿出水（川燙）一下，再者滾鹵水，細火把乳鴿鹵二十分鐘，取出馬上放在水龍頭下沖洗乳鴿外皮的油份。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% P* ~0 y1 d8 n3 G" U
2 X r. U6 f& G9 L/ |9 G; y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區另外用一飯碗滿的清水，把麥芽糖煮融，冷卻後用麥芽糖水均勻地擦勻鴿身，再把乳鴿放在當風處，天氣乾燥約三四小時外皮就會吹乾，如果天氣朝濕，時間就要比較長了。
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鴿身吹軟後就可以炸了，燒一鑊熱油，如果油夠多，能把乳鴿浮起，就可以用中火炸，不停翻動乳鴿，可使外皮均勻地炸脆，乳鴿本身已經是熟的，只要炸至顏色夠深紅就可以，可以原隻上桌或開邊斬件。 ( c9 X6 |- a( a4 ]! r
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當然要挑新鮮乳鴿了，冷藏的會比較差。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 J+ H/ w) s" _
* R; o! z+ C0 n3 o4 R9 u" O! f鹵水鹵二十分鐘只是一個約數，是說中形的乳鴿，如果乳鴿較細，相對鹵的時間會較短，還有一點是，鹵水要比一般鹹一點才好吃，鹵水當然是越陳越好味道，多鹵幾次，鹵水會有一種乳鴿的味道。
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- d) } a( g J8 Z/ l% T☆夜玥論壇ק鹵好後沖水，是因為乳鴿身上的油，會阻隔麥芽糖水，這樣就能夠均勻地上皮（均勻地搽麥芽糖水於外皮）。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# Q% V4 c$ a9 C6 B- T; a. ^
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鴿身吹乾是為了炸的時候，可以容易地炸脆外皮。 & ?7 {/ `( W1 B. j/ d6 ~
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. D: X s' n0 e如果天氣朝濕的話，還可以用焗爐（烤箱）慢火烘兩分鐘，停一下，再烘兩分鐘，外皮就會乾身了。☆夜玥論壇ק2 m4 A) @8 U& ^! p9 c, N. h3 R' w7 q
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 22:24 編輯 ]
