[中菜] 紅燒乳鴿〔已檢〕

紅燒乳鴿 材料： 4 w7 |' J, e9 U7 l9 n% D$ g
乳鴿　兩隻 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  }- r0 \' D" z7 s- B" k
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廚神秘製鹵水
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( e! }. D3 k- o0 H最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區麥芽糖　一湯匙
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6 |. V# T1 a3 d, k% J3 u4 A做法： 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: W8 ?; y8 p9 Q7 ]3 }* g, X7 Y. s
新鮮乳鴿挖乾淨內藏清洗乾淨，燒一鑊滾水先把乳鴿出水（川燙）一下，再者滾鹵水，細火把乳鴿鹵二十分鐘，取出馬上放在水龍頭下沖洗乳鴿外皮的油份。
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另外用一飯碗滿的清水，把麥芽糖煮融，冷卻後用麥芽糖水均勻地擦勻鴿身，再把乳鴿放在當風處，天氣乾燥約三四小時外皮就會吹乾，如果天氣朝濕，時間就要比較長了。
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鴿身吹軟後就可以炸了，燒一鑊熱油，如果油夠多，能把乳鴿浮起，就可以用中火炸，不停翻動乳鴿，可使外皮均勻地炸脆，乳鴿本身已經是熟的，只要炸至顏色夠深紅就可以，可以原隻上桌或開邊斬件。 www.ds-hk.net0 {. u0 ?9 M( `# N
☆夜玥論壇ק& M  b" y& `. `, n- r  y5 Q
心得：
4 z6 z3 V$ ^2 P- O* L0 G1 pwww.ds-hk.net當然要挑新鮮乳鴿了，冷藏的會比較差。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ v* C' q) n* R/ h- h7 L

" K& G4 n% S4 a3 W1 A0 f( P鹵水鹵二十分鐘只是一個約數，是說中形的乳鴿，如果乳鴿較細，相對鹵的時間會較短，還有一點是，鹵水要比一般鹹一點才好吃，鹵水當然是越陳越好味道，多鹵幾次，鹵水會有一種乳鴿的味道。 ☆夜玥論壇ק1 z% a* Q* q* U8 c# O! c2 b3 {

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/ n* a6 [; {" Q* g4 wbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 S* A0 U4 x- \& t
油夠多當然會比較好炸，油少的話，就要用一把較寬平的篩子（炸東西時用作撈食物的器具），把乳鴿放在篩子上，一起放在油鑊中，不段淋油，淋至夠身（夠顏色），不用怕炸不熟，因為乳本身已經是熟的。 ☆夜玥論壇ק5 u7 h( V0 r3 Z$ y+ a
☆夜玥論壇ק. F$ ^8 L8 i; Q( E
如果天氣朝濕的話，還可以用焗爐（烤箱）慢火烘兩分鐘，停一下，再烘兩分鐘，外皮就會乾身了。
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