Scallop, salmon and citrus salad〔已檢〕
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Ingredients☆夜玥論壇ק/ ?7 S8 D+ F c, R
# s4 c. q" x& |, ~, V! Q" Y4 J. ]50ml white wine
: N) d8 C! v$ D5 Mwww.ds-hk.net2 lemons, sliced
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1 tbsp white peppercorns☆夜玥論壇ק' H- r1 h. W, q, J; y8 a* v
100ml fish stock
0 s1 M& X2 U5 {0 k5 J; bwww.ds-hk.net4 x 150g salmon fillets
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9 A$ ]3 T, A. m$ f4 j! |☆夜玥論壇ק1 bulb fennel, finely sliced with a mandolinwww.ds-hk.net/ I% e5 D1 W, l4 N
1 red onion, finely sliced最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* A" q* j) b; a
Handful watercressbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 Y k; y) g. T7 R+ O
2 oranges, segmented, juice retained for the dressingwww.ds-hk.net. S) w% h6 Q" H
" c0 k1 I6 W) a- ^; y4 N☆夜玥論壇קFor the dressing
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1 tbsp chopped tarragon
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0 E* i f D+ y) @5 H125ml extra virgin olive oilbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 `) X L' c9 Y; v1 P
Method
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To cook the salmon, put the wine, lemons, bay leaf, peppercorns and stock in a wide hob-proof baking dish. Bring to a simmer, then add the fish and poach for 6-8 minutes. Remove from the heat and set aside to cool.
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Rub the scallops with oil, season them and then fry for 30 seconds on each side.
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To make the dressing, simply whisk all the ingredients together with the juice you saved from the orange segments, then taste and season.
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( P2 Y% A: N/ V- p9 B1 ^To serve, arrange the fennel, red onion, watercress and orange segments on a large plate. Top with the seared scallops and big pieces of flaked salmon, then spoon the dressing over the top.bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 k9 C N- P7 s2 k2 ~
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 15:22 編輯 ]
