[甜品] 提拉米蘇〔已檢〕

【蛋糕體材料】: T4 W) w/ W5 E
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  A:蛋白 200g、細砂糖 94g、塔塔粉 1/4匙、蛋糕粉(玉米粉) 8g最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' m. A) Z/ Y4 X+ O, I' a* O
  B:巧克力塊 56g、動物性鮮奶油 67g、細砂糖 12g、鹽 1/4小匙bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' e9 s: L8 J/ \
  C:沙拉油 78g、可可粉 22gwww.ds-hk.net  p2 W# \' x- {8 x5 Y0 t4 f
  D:低筋麵粉 55g、蛋黃 100g
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  A:蛋黃 2個、細砂糖 85g
2 ]2 C$ S+ M, k1 i& J- R/ bbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  B:馬士卡彭乳酪(Mascarpone Cheese) 250g
& @4 f+ r1 C' x8 B, R) w0 r) Z; A; C8 qbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  C:咖啡酒 20g(刷於蛋糕體之用)
2 p- s: G7 J( A) C最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  D:咖啡酒 10g、動物性鮮奶油 250g
4 t# w; t; r) {2 u3 H# s. V/ s☆夜玥論壇ק  E:動物性鮮奶油 30g、吉利丁片 2片www.ds-hk.net- P( f( R9 A  H% ^/ ]

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白報紙 1張、果凍杯 10個
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1.將B料隔水加熱，煮至巧克力溶解。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- i+ W- N1 J& X4 Y- k
2.將C料煮至70度後，與B料混合(此時麵糊會有出油現象)，加入低筋麵粉輕輕拌勻(不可過度攪拌，以免出筋)，再加入蛋黃攪勻放涼備用(此時麵糊變亮、均勻)。
8 m/ ^4 T3 z, \/ i1 i( j3.蛋白、塔塔粉打至粗泡後，加入細砂糖、玉米粉打至中性發泡(先用中速攪打，再改用慢速)。
8 J3 e" d" d- }最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4.先取1/3的蛋白與麵糊拌勻後，將其它的蛋白加入拌勻。
6 i% L# W' l) o: B5 `bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5.烤盤舖上白報紙，將麵糊倒入舖好白報紙的烤盤上，用刮刀將表面抹平，以上火180度，下火100度(全火200度)，烘烤時間約20分，表面著色後， 將烤盤調頭，再繼續烤至無生料，出爐後將蛋糕摔一下，並倒扣取下白報紙放涼。
: r, S/ q! B3 l# n: J( p2 g, M6 Nwww.ds-hk.net6.利用模型將蛋糕切割出來，大小要比果凍杯稍微小一點。
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【提拉米蘇作法】3 a0 u0 x- u$ q2 y" ~. C

4 H& M- X3 {* {# \9 [. B☆夜玥論壇ק1.A料用快速打發至呈乳白色。 7 W' K$ M# C& f: j, w
2.D料的動物性鮮奶油打發備用(若暫時還不使用，需放入冷藏，以免鮮奶油消泡)。 ☆夜玥論壇ק4 O; G: @/ d8 w, {
3.分割好的蛋糕刷上咖啡酒。 . R) P) H, Q3 s; K
4.馬士卡彭乳酪用刮刀以抹壓的方式由下往上壓勻，將打發的A料分3次加入拌勻。 ☆夜玥論壇ק$ r5 ~3 _: g1 r
5.取咖啡酒10g與打發的動物性鮮奶油拌勻，先取1/3的鮮奶油拌入馬士卡彭乳酪，拌勻後再將其它的鮮奶油全部加入，與馬士卡彭乳酪完全拌勻，將E料中的動物性鮮奶油煮滾後，加入事先泡軟的吉利丁片攪拌到溶解，即可倒入一起拌勻，然後放入擠花袋中。 ☆夜玥論壇ק* B; M# O! n9 M3 ^4 ^$ X( L
6.先擠入1/4的糊料於果凍杯中，中間放入蛋糕，再擠1/4，表面撒上防潮的可可粉，冰硬後即可食用。 ☆夜玥論壇ק7 [* b) r8 t; A* q

& Q7 k7 A3 B4 P2 T【準備工作】
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% x3 S# K) V" dwww.ds-hk.net1.烤盤舖上不沾布或烤盤紙。 www.ds-hk.net/ e' h3 q" j) \$ O6 a, P4 f/ y
2.烤箱先預熱20分，上火180度，下火100度，(全火210度). [1 Y, X7 N: W/ ?4 u5 s

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