鹽酥雞
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鹽酥雞
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雞大腿肉7塊
+ L0 ?9 o4 c# i( ^5 p雞蛋 1個bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 W, e9 R; ^4 N, v2 z0 r* f* W
蒜三瓣最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 V. o, O8 w# I$ A3 S' [% N4 G8 J' \
糖1大勺
( v u# V; r0 b$ ]6 m" y/ P. g0 Bwww.ds-hk.net酒2大勺& l0 y+ \; x- R: `! }
胡椒粉 2大勺
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生抽 2大勺
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咖哩粉 1/2小勺
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椒鹽粉配料：
4 J, i" d* W! m2 H2 c# x4 j4 m7 `) z胡椒粉2大勺
; g( @& c! Y% V) X% s& y五香粉1/2小勺
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% F9 e% s& H1 @' T3 Pwww.ds-hk.net咖哩粉1/ 2小勺
1 {3 U& J" ^ s. D0 z: N☆夜玥論壇ק鹽2-3小勺
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+ c/ [3 B* S4 `! I最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1、首先在材料上我選用的雞的大腿肉，就是雞腿上面連接身體的那塊，一般吃客都知道這塊肉是最嫩的！www.ds-hk.net F/ }6 C) o( P2 u$ g( w
(也可選擇雞胸肉也是可以的，會方便很多 ，但是口感上就會差咯！ )
) @! o, N. Q' R, M6 R最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2、將多餘部分的油脂去除，用小刀將骨頭取出，雞肉切塊，一般一塊大腿肉我切成6-7小塊。
2 |. R7 s" E0 @2 ?. ]# _7 T: hwww.ds-hk.net (注意：取骨頭的時候如果有軟骨，留在雞肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪費，加冷水小火熬，可以用來燒湯！ )
5 L+ o+ D/ M; |bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3、準備醃製雞肉的材料：雞蛋1個，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，鹽3小勺，咖哩粉1/2小勺。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 ]4 W8 y9 J+ D; F! ?) x9 y5 f. o$ Y1 F
4、先將雞肉跟濕性材料混合，雞蛋，生抽，酒 ，蒜泥；再加入乾性材料，完全攪拌均勻以後進冰箱冷藏至少3-4小時，使雞肉入味www.ds-hk.net& Y# T* T+ I7 s ~; a" a
(放一夜最好！雞肉吸收了水分，口感更嫩！ )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ A* k* e( U% [
5、之後開始準備椒鹽粉，就是最後灑在炸完的鹽酥雞上面的。取一小鍋，將所有材料混合倒入鍋中，小火炒(注意不用放油哦！)www.ds-hk.net& |! J- i6 d! X8 i6 F
大概2-3分鐘香味散發出來感覺有點衝鼻就差不多可以了，放涼以後裝到小罐子，密封保存可以用很久！
& W7 N. Q7 H- e7 F( E☆夜玥論壇ק6、從冰箱取出醃製好的雞肉，沾上澱粉(注意：蘸的時候動作要輕，不要用筷子用力戳雞肉而使水分跑出來，從而影響口感。 )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 [( ?7 G/ X' a& \
7、將沾好澱粉的雞肉放在一大盤子裡，靜候5分鐘左右，可以看到，剛沾好澱粉的雞肉表面是白色的，; f2 S, V/ O, F" I
返潮以後表面顏色變深，其實是澱粉吸收了雞肉表面的水分，形成了薄薄的一層外殼，這樣炸好的雞肉既酥脆（雞蛋的作用），外殼又不至於破裂。 ☆夜玥論壇ק: [6 d( A( p1 b' A- C; { v
8、先用低溫（差不多140左右）炸2分鐘，目的是讓外殼成型，雞肉炸熟； ☆夜玥論壇ק+ A# S/ P& ?% E/ Q+ A4 ~ t
9、把雞肉撈出，瀝乾油；同時將油溫調高，大概190左右，再次放入雞肉，再炸2-3分鐘；最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 z' n% k# q- Z/ m# ^
這樣做的目的是將表皮多餘的油分逼出，同時變得酥脆，雞肉又不至於太乾。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' Y$ Y5 w) {! S
10、撒上事先炒好的椒鹽粉，鋪上炸過的九層塔（羅勒）即可！
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) { E R5 k6 q. d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區注意：如果一直用低溫炸，需時長，那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏乾；相反，如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了！
7 H o3 X6 V" X% v☆夜玥論壇ק將回鍋炸好的雞肉瀝乾油分，裝盤，盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。
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