鹽酥雞
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鹽酥雞
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雞大腿肉7塊最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" o8 O4 n: U9 Q, s
雞蛋 1個
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酒2大勺www.ds-hk.net: z4 N! o* n; M$ B3 b7 F; f
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1、首先在材料上我選用的雞的大腿肉，就是雞腿上面連接身體的那塊，一般吃客都知道這塊肉是最嫩的！
/ }7 D. _1 y; d6 {) [bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源 (也可選擇雞胸肉也是可以的，會方便很多 ，但是口感上就會差咯！ )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( h# O( V3 Z$ s. q e3 a( e
2、將多餘部分的油脂去除，用小刀將骨頭取出，雞肉切塊，一般一塊大腿肉我切成6-7小塊。
/ W; x9 l U; [ p6 ~9 I6 S6 b* l( m (注意：取骨頭的時候如果有軟骨，留在雞肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪費，加冷水小火熬，可以用來燒湯！ )
8 T# d$ `1 q2 Y6 B* k* t5 P. t. o最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3、準備醃製雞肉的材料：雞蛋1個，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，鹽3小勺，咖哩粉1/2小勺。
# F, b3 a( ?2 L5 Q/ m& r☆夜玥論壇ק4、先將雞肉跟濕性材料混合，雞蛋，生抽，酒 ，蒜泥；再加入乾性材料，完全攪拌均勻以後進冰箱冷藏至少3-4小時，使雞肉入味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! Q* q+ ], V/ Q
(放一夜最好！雞肉吸收了水分，口感更嫩！ )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 a2 u5 @- Q5 A# A' m# f/ K
5、之後開始準備椒鹽粉，就是最後灑在炸完的鹽酥雞上面的。取一小鍋，將所有材料混合倒入鍋中，小火炒(注意不用放油哦！)) S: {) W: C3 `. G+ c" t8 f1 M4 s
大概2-3分鐘香味散發出來感覺有點衝鼻就差不多可以了，放涼以後裝到小罐子，密封保存可以用很久！
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7、將沾好澱粉的雞肉放在一大盤子裡，靜候5分鐘左右，可以看到，剛沾好澱粉的雞肉表面是白色的，
# ?" E" A% I8 {! G) s- \" M最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 返潮以後表面顏色變深，其實是澱粉吸收了雞肉表面的水分，形成了薄薄的一層外殼，這樣炸好的雞肉既酥脆（雞蛋的作用），外殼又不至於破裂。 ☆夜玥論壇ק: F( [( E+ X3 t0 }
8、先用低溫（差不多140左右）炸2分鐘，目的是讓外殼成型，雞肉炸熟；
! ?' o# e x0 n$ P0 o0 Z2 \www.ds-hk.net9、把雞肉撈出，瀝乾油；同時將油溫調高，大概190左右，再次放入雞肉，再炸2-3分鐘；最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區' Y9 f+ U6 B2 @9 q0 m* T5 p! i
這樣做的目的是將表皮多餘的油分逼出，同時變得酥脆，雞肉又不至於太乾。
. x5 \0 U: D" F; n* Q/ d0 n☆夜玥論壇ק10、撒上事先炒好的椒鹽粉，鋪上炸過的九層塔（羅勒）即可！
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7 m& M& W( G( r8 J! o+ ewww.ds-hk.net注意：如果一直用低溫炸，需時長，那麼表皮油多而且最後雞肉會由於炸的時間太長而導致口感偏乾；相反，如果一開始就用高溫的話那麼表皮很有可能炸焦掉了！ bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 P4 h( f1 o8 Z- J; |% a
將回鍋炸好的雞肉瀝乾油分，裝盤，盤子裡墊一張廚房紙可以用來吸收多餘的油分。
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