簡易版牛軋糖
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材料: 棉花糖120g 無鹽奶油 40g 奶粉 100g 杏仁果 90g 葡萄乾(蔓越莓) 30g
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1. 烤箱預熱,放入杏仁條烤熟,用小烤箱溫度不能太高,用大約150度烤約5-7分鐘,因為怕烤不均勻,我會翻動一下,用目測的大約金黃色就要取出，因為會後面餘溫會讓杏仁條更焦(也可直接買熟的就不用烤)# u1 O% u S% o% V, m( R
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2. 將奶粉可以過篩避免有結塊.☆夜玥論壇ק4 o) W* M2 Y4 y9 ]' d4 G0 [- G
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4. 邊加熱邊攪拌,等棉花糖八分融化(還有一些沒完全融化)就可熄火.www.ds-hk.net7 `( b+ @; @& \, K( I- N! j
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5. 利用在爐子上的餘温,快速攪拌就可完全融化.' O C# ]0 ^$ h1 S
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6. 趁熱加入奶粉拌勻,棉花糖冷了會變硬,就不好拌.
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3 r& g3 U( K8 I! W最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7. 加入杏仁及葡萄乾(蔓越莓)拌勻.
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8. 拌好的牛軋糖塊.
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9. 取一張烤盤紙(parchment paper),放上成糰的牛軋糖塊.
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10. 塑形成長方形.(壓的比較扁,切好的牛軋糖就不會太大塊)
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W' Y. K( F! j' P) S8 o s☆夜玥論壇ק11. 放涼後,再切成長條狀,或切成一口大小的小方塊.(中途翻面,讓兩面都接觸到空氣,表面就會乾,而不會摸起來黏黏的,大約可以分成30份左右.)
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12. 用糖果紙包起來,或裝入容器內,牛軋糖不會黏手,包不包糯米紙都可以,如杲覺得會黏,就包糯米紙.
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4 Z5 `% k7 D# }; lwww.ds-hk.net**用奶油來調整牛軋糖的軟硬度,奶油的量減少,牛軋糖的口感就會變硬,相反奶油量增加,牛軋糖的口感就會更軟.
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**奶油量多牛軋糖較軟,是比較會黏,所以我都切好,在室温再放一下,等切面摸起來不黏才包,如果還是會黏,就要包糯米紙,不然奶油的量就用35g,但口感沒有用奶油40g做出的牛軋糖軟.
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* B9 ^, h. s4 M* k! `% \) U* e☆夜玥論壇ק- q0 n! P3 `. q4 R. _% a; H6 T& F u0 K
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