[日本菜] 茶碗蒸/日式蒸蛋

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1. 將蛋打勻，隔篩隔去雜質，再加入鰹魚上湯和水。
. u  U4 j+ [# m# J) ]www.ds-hk.net2. 冬菇切條，蟹柳打斜切粒。
; T# [3 M; Z2 f* B3. 打混好的蛋汁倒入淺口碟中，再放入冬菇和蟹柳，用另一隻碟蓋好。
+ {8 b: n& H' o8 x) nwww.ds-hk.net4. 鑊中放入凍水和蒸架，不用把水煲滾，把蛋汁隔水以中至大火蒸10分鐘。$ D4 ]7 {5 D6 P+ J& p
5. 10分鐘後熄火，熄火後不要開蓋，再待5分鐘。5 a# W  c% n3 X* b7 c1 T' N/ A# {
6. 食用時淋少量鰹魚上湯在蛋面上即成。
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