[甜品] 翻糖蛋糕

闇黑帝王

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戀愛勳章版主勳章

等級: 26 - 出神入化

HP(生命值): 382 / 382

MP(魔力值): 12719 / 12719

EXP(經驗值): 48 %

1^# 大中小發表於 2015-2-18 16:35 只看該作者

翻糖蛋糕

本文來自：☆夜玥論壇×§★http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處！發貼者：闇黑帝王 您是第1239個瀏覽者

一、基礎分蛋海綿蛋糕：可製作8個量
原料A：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, T) v6 Q" m5 ?" K3 A
雞蛋　　　3顆（蛋液135克）www.ds-hk.net; K$ {+ j' }( A" K. F# k$ k! M
糖粉　　　80克
低筋麵粉　90克www.ds-hk.net* H0 \9 k9 ^7 ^) q( D. Z

原料B：www.ds-hk.net+ N7 A: K7 t/ I1 _
水飴　　5克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 w1 E8 N+ s. o3 a
牛奶　　36克
奶油　　23克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) @) m' Q, y( _4 ?

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做法：
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1、稱量好所有原料，原料B混合後隔水加熱，室溫放置。
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2、蛋白、蛋黃分離，蛋白分三次加入糖粉電動打蛋器打至硬性發泡。

3、蛋黃放入蛋白中，電動打蛋器攪打1分鐘。
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4、手動打蛋器再攪打40秒左右（這一步可忽略，但我個人堅持認為蛋糊手動攪打後會更細膩）。
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5、篩入低筋麵粉，拌勻。
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6、倒入原料B，拌勻，蛋糊呈現光滑、均勻、細膩狀態。
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7、倒入放了紙杯的模具中。

8、烤箱提前預熱  烘烤：上下火中層 160度 30分鐘左右。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ T$ k3 @, e" l. Z& Z* b! M0 ^

小提示：
1、這是基礎海綿蛋糕的改版。0 [/ ^0 Z/ P& Y0 H1 s4 z: t# N
2、原料B，需要常溫狀態時使用，因為這裡我的蛋液也是常溫。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 T& y+ K+ n( O; s, W/ U' ^6 A
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3、硬性發泡：打蛋器拉出直立三角或盆倒扣蛋白不會掉下來。/ l& L9 ^/ x: j( m0 \

4、海綿蛋糕，粉類與濕性原料拌入時，手法需要很輕，切記畫圈。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% M( ]& I6 }1 \9 c0 H, h* q

二、翻糖裝飾(基礎)bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 x4 N8 R6 t: d+ k. i
原料：糖粉、翻糖膏、食用粉色色膏、糖粉（防黏）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 W0 f! G+ z6 P% i4 H7 s
工具：矽膠墊、擀麵杖、杯子（口徑可覆蓋蛋糕體）、印花刻模☆夜玥論壇×§3 @+ n5 j' _( Z) E1 e: ~2 e8 m
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做法：
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1、揉和好的粉色翻糖膏，沾少許糖粉。
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2、放置在矽膠墊上。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( o, A2 \. ?% S  n/ j" G
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3、擀麵杖擀平。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 ^( N4 }- f. P) C/ }
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4、杯子按壓出圓形。
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5、印花按出格子紋路。

6、蓋在基礎蛋糕上。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! j% F+ q  ^+ W5 k9 x8 p
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7、刻模將邊角料按壓出喜歡的圖案。www.ds-hk.net4 r) J; z7 I4 A! B# X+ g" t/ d+ W
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三、翻糖裝飾(褶皺花)
原料：干佩斯、白油、食用色膏
工具：餅乾模、擀麵杖、基礎按壓工具或一根筷子、海綿墊、矽膠墊、食用膠水bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ e; W0 [/ H$ d& O+ G' w3 \

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做法：  ☆夜玥論壇×§4 X: j5 I2 ^0 H( k4 S" C
☆夜玥論壇×§9 X3 X5 f6 M" X8 s" [
1、揉和好色膏的干佩斯擀壓後，餅乾刻模。www.ds-hk.net7 U" F1 g' v, G0 \

2、按壓出花邊，如圖。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 ?: ?9 v3 k) S

3、1/2處對折，如圖。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 O- @6 t; V) x8 V$ l; P
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4、2/3處對折，並用工具將尾部輕微按壓（筷子按壓也可）。

5、第二片，疊在第一片的2/3處，用食用膠水黏合。

6、依次：重疊——粘合——重疊——黏合。
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7、直到成為一朵兒較為豐滿的褶皺花。☆夜玥論壇×§+ A6 [  C% L7 p& b
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8、各種顏色褶皺花。
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小提示：
1、食用膠水：少許翻糖膏與少許水，調和成膏狀，就是翻糖之間的黏合劑。0 m8 \# ^4 v9 }8 n0 j; \2 e
2、這花朵兒，隨著心意做的，索性按著模樣就叫褶皺花吧。

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如果用全蛋法…
材料的量一樣嗎?

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