月餅
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琦漾 您是第744個瀏覽者
簡介： 1、如果沒有轉化糖漿，可以用 gold syrup 代替，在超市賣 syrup 的地方。美國通常見到的牌子是 King 牌的。如果實在沒有，也可以用 corn syrup 代替，但顏色就差很多了。
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& N% q% Z( D4 iwww.ds-hk.net3、月餅的餡不能太稀，否則烤的時候會露餡。烤月餅時，溫度高了，表面的花紋就不明顯了，所以一定要低溫烘焙。
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4、如果月餅模型不同，可以先用保鮮膜包著月餅餡放進模型中試驗，就能很輕鬆的知道自己的模型需要的餡料了。
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5 c$ W* b' s m( [5、如果不放鹹蛋黃，只要換成和蛋黃同體積的餡就行了。
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6 u$ t' E2 N: f% f' l最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6、廣式月餅的皮絕對不能厚，厚了烤好花紋就沒有了。
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材料： （可做大月餅8個，或小月餅20個）bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! Z L! O/ R0 R& i2 d2 Z. V
麵粉160克☆夜玥論壇ק3 S: d1 A/ P2 l, t) h' U
植物油40克最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% U7 X4 D2 A* b5 _ O
轉化糖漿(或golden syrup) 110~120克
, }( |) G" D- V/ H$ y5 o☆夜玥論壇ק鹼水1/2小匙 (可用小蘇打(bakeing soda)1/2小匙 + 水1小匙代替)$ h7 C& x; y; J6 x
鹽少許
0 u3 V& L) B- |% b8 ]1 W o餅餡 大月餅需要880克，小月餅需要600克bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 M& T# C7 |* N" W8 d5 E
鹹蛋黃 大月餅需要8個，小月餅需要10個
1 u _ m' w7 X7 i4 ?! A☆夜玥論壇ק酒（米酒或高梁酒或rum都行） 2大匙
- Y3 U8 P( x5 H2 v裝飾（蛋黃2個，水或corn sryup或植物油 2小匙，攪拌均勻）。
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製法： 1、把油、糖漿、鹼水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。篩入麵粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上。
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2、鹹蛋黃在酒裏泡十分鐘去腥，然後把蛋黃放烤盤中，不用預熱烤箱直接烤，325F 烤 7 分鐘。取出待涼。0 l" \4 T- B: F/ v
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3、分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成 8 份，每份 40 克；如果做小月餅，每份 15 克，共 20 份。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 o0 `: V6 R k, R1 ]$ W
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2 y, q+ I7 b2 ?+ X2 b# @7 |5 uwww.ds-hk.net5、包月餅：手掌放一份月餅皮，用兩手壓平，上面放一份月餅餡。一隻手輕推月餅餡，另一隻手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止。這個技巧很重要，可以保證月餅烤好後皮餡不分離。月餅模型中撒入少許幹麵粉，搖勻，把多餘的麵粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層幹麵粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然後上下左右都敲一下，就可以輕鬆脫模了。依次做完所有的月餅。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# r- l1 o2 S! I: `
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6、烤箱預熱至 350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調低至 300F。再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色為止。最後一次進烤箱時，可以只用上火（broiler），上色更快。www.ds-hk.net; I: {6 K+ x! \7 n( Y" R& r
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7、把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然後放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。
