[中菜] 紅糟腐乳肉〔已檢〕

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材料：
: l9 u& h3 X2 z, T! u/ B, ]6 w+ I8 @四方五花肉1塊(約1斤重)、紅糟豆腐乳3塊、蔥3支、薑2片、碎冰糖2湯匙、八角數粒、草果3粒、蒜頭數顆、醬油1湯匙、紅糟醬2湯匙、雞骨架1個4 b0 {' g4 p: o0 D' w5 \9 U" z

' ?& x) {5 w8 i# O- `% q3 o☆夜玥論壇ק作法：
6 Y9 S& b  `' @" s: p% d2 rbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1.將五花肉毛根刮乾淨，表皮上切數刀，入鍋川燙後洗淨。
! m8 |( j% v" owww.ds-hk.net2.雞骨架川燙，紅糟豆腐乳搗碎備用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  E8 @: D4 B* O, {6 B* m% W
*用雞骨架取代一般使用的高湯，可以節省熬高湯的時間，也能讓雞骨架的鮮味融入五花肉中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' x1 c) t* \* R# D" ?- K. e% B/ N1 n
3.將蔥、薑墊底，步驟1的五花肉皮朝上，加入步驟2的紅糟豆腐乳、碎冰糖、八角、草果、蒜頭、醬油、紅糟醬以及步驟2的雞骨架。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& q7 w0 E" w$ I# r; h* I6 B" J9 s
*加入碎冰糖可以使燒出來的腐乳肉呈現光澤，且口感較佳。☆夜玥論壇ק% O9 z; X, Y- c' F! d
*光是只用紅糟豆腐乳，不只色澤不夠，香氣也不足，加入紅糟醬可以增加色澤和香味。
3 m* t( e. H  i2 M' u6 h( `6 @. z$ g4.將水加入步驟3的鍋中，蓋過表面，以小火慢燒3-4小時，直至肉酥爛為止。☆夜玥論壇ק6 W6 \" ~- ]% o" K1 ~
5.轉大火收汁即完成此道料理。
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[ 本帖最後由 十小海乂 於 2012-10-9 20:23 編輯 ]