鮑魚處理方法
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海味有鮑參翅肚所謂四大天王，是做高級佳餚不可少的原料。
# p% F0 M; w x k0 m乾鮑魚 www.ds-hk.net( T) S" h6 d1 v0 ^, [8 W
乾鮑魚是將新鮮將新鮮鮑魚經風乾後制作而成，乾鮑適合整粒以砂鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味。9 x4 q8 K3 k' V$ E$ J5 _9 W, E
處理方法：
2 ~3 v0 P9 U) }bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源
+ w) a: z8 f' U- o# _☆夜玥論壇ק1．將鮑魚泡於冷水中48小時，不時換水。☆夜玥論壇ק# l& Z6 _0 @6 v& L; ^* `! a2 f2 x2 L& g
2．取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復原狀。3 L+ E* K1 h Q& }' p
3．將乾鮑四周刷洗干凈，彻底去沙。www.ds-hk.net4 K6 f8 ~3 a/ I3 j+ t
4．砂鍋中加入鮑魚、巳飛水的老鷄、豬腿肉、�R豬肉、雞脚及薑葱等材料；注入水慢火燉10小時即成，也可使用真空鍋或電子瓦鍋或燉鍋，不過砂鍋具保温功能，因此效果最佳。 www.ds-hk.net% E& b S5 ?; E0 G9 {: V, [2 x
新鮮鮑魚
6 a: ~5 C: l J$ m# S" [$ b☆夜玥論壇ק新鮮鮑魚即為活鮑魚，用刷子刷洗其殼後，將鮑魚肉整粒挖出，切去腸，用刷子刷去黑色黏液，以粗鹽洗擦干凈黏液清。www.ds-hk.net# h7 u. c7 J. [4 ^: Q+ a8 G. Z
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急凍鮑魚
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. v, J/ L& d2 h4 uwww.ds-hk.net罐頭鮑魚是熟的，一打開罐頭就可以吃，罐頭鮑魚以日本的和墨西哥的較好，各有千秋。日本的鮑魚小些，颜色淡—些，一罐可能有三五個，質地 較為幼嫩。墨西哥的罐頭在香港暢銷，一罐有二個。
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e( v; `) W5 v/ |: Lwww.ds-hk.net罐頭內的鮑魚記得留用，可加入湯底或用來芶獻。☆夜玥論壇ק* S2 @0 i% _- w1 d/ N
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罐頭鮑魚只適宜翻一翻熱，煮過火容易變韌。☆夜玥論壇ק, n% m8 J, Y, }+ f2 M& y) M
, ] Q+ G, ~ |( h5 D! p☆夜玥論壇ק翻熱方法可原罐入沸水煮十五分鐘，取出才開蓋。
