麵粉全攻略
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特高筋麵粉 ☆夜玥論壇ק. L; D+ t5 T5 {; X
特高筋麵粉含有約 14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉强；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( X8 e! t( R, h* ~" t
* Y7 P7 [+ A8 N& a) @0 p9 `bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源特高筋麵粉可在出售新鮮蛋麵的店鋪找到。
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/ ^$ U" y9 E5 Q. w4 G0 G高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。www.ds-hk.net( s3 |! t" }) @ v* w3 m$ R% } B
+ x1 A+ }' v7 Q% S' m. N1 a7 ^8 vwww.ds-hk.net較大形超級市塲的超級市塲一般有一公斤裝「麵包麵粉」(Bread Flour) 就是高筋麵粉了，另外一些中國糧油食品店也有 二點五公斤包裝的高筋麵粉出售。5 C! k: p+ z! {1 ~+ ^3 z6 L
+ @, k# k- v6 Y6 c: D& R" H8 @, U z- B% ]☆夜玥論壇ק中筋麵粉 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 M4 p0 H- k7 A8 p) p* E1 l; q
中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。
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; ?# l. o6 ]- V2 d' s& Dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( X- d- X; F! H6 X
低筋麵粉 * Q: n0 L5 F3 H% ~
低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# J& G w3 r' a, ^( ^
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較大形的超級市塲有售低筋麵粉，另外在日式百貨公司出售的「薄力粉」就是低筋麵粉了。
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自發粉
: f, ~ L9 |1 A& ^9 V最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。☆夜玥論壇ק" w7 w. ]# D, ?: H6 L- x/ `/ Q
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一般超級市塲有售自發粉。
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全麥粉 ☆夜玥論壇ק _. q2 o/ J7 ]0 c7 J2 V, X. m
以小麥磨製的全麥粉，含有豐富的蛋白質、醣類、脂肪、維生素和礦物質等，粉質較粗，顏色較黃，是健康的營養食品。
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& G, _4 V) E! O% M. q' @* ?1 l最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區一般超級市塲也有售小麥粉。☆夜玥論壇ק& X1 C3 R+ f |8 J& X; o
: S% _3 O1 O. N3 T4 u$ {www.ds-hk.net澄麵(或澄粉)
7 K) i7 \- ~4 P☆夜玥論壇ק澄麵是從小麥萃取澱粉所製成，因此缺乏黏合力，需加入熱水讓部份澄麵中的澱粉糊化，才可和其他澄麵結合起來。澄麵糰成型之後，若用刀將皮拉薄，就是廣式點心常見的澄麵皮，可用來做蝦餃、水晶皮等，蒸熟後餡枓若隱若現，看起來晶瑩剔透。www.ds-hk.net8 O1 O9 x1 g- Y* t& ]$ R; v* n. ~
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澄麵可在街市、糧油雜賃店、裕記等鋪頭找到。
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糯米粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 \3 s: Z* Q0 S8 L5 _9 a7 j
糯米粉黏性强，蒸熟後較軟黏且具張力，多用來製作糕棵類、年糕等。
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& w& Z: H6 K( S( P2 @6 a G2 S最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區米粉
8 j* I; U3 J/ g% R' N% N" p; }* }# ~) u☆夜玥論壇ק米粉能與水氣均勻凝結，蒸熟後較滑順爽口，因此用於碗棵、九層糕，豬長粉等食品。www.ds-hk.net2 o8 M6 T, g' l& W6 R* E$ O9 `6 ^
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米粉可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。
