麵粉全攻略
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特高筋麵粉
! H5 L% E" x6 ]4 r☆夜玥論壇ק特高筋麵粉含有約 14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉强；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁十足的麵食點心。
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2 U+ f/ P6 Y/ H* sbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源特高筋麵粉可在出售新鮮蛋麵的店鋪找到。
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2 R" W2 w w- ^/ `- Nwww.ds-hk.net高筋麵粉
" E" |8 ~" H7 O; F# c4 Pbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。
( w3 C. U+ b/ D/ }3 D$ _ U" Wwww.ds-hk.netbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" J/ b% t0 N) F: C
較大形超級市塲的超級市塲一般有一公斤裝「麵包麵粉」(Bread Flour) 就是高筋麵粉了，另外一些中國糧油食品店也有 二點五公斤包裝的高筋麵粉出售。
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% J9 j* u+ J& r, p! V+ S+ t中筋麵粉 ☆夜玥論壇ק1 S3 R' ~' e1 @; `
中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。☆夜玥論壇ק, q& T. i! d/ w2 G& h; ~0 X6 M& n
' G' a D& d& l' h2 hbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源一般超級市塲售買的普通麵粉 (Plain flour、All Purpose Flour) 是中筋麵粉。
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" s7 |8 I$ m# A j1 R2 h低筋麵粉 5 Y! A6 U, |" S" d; H/ Z
低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。5 A5 X+ U5 N- U7 } Q/ C: u
5 O7 u! O- B6 f. O, R ~bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源較大形的超級市塲有售低筋麵粉，另外在日式百貨公司出售的「薄力粉」就是低筋麵粉了。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 V- |7 L( [+ }& A
+ S$ e# B: w& I+ u☆夜玥論壇ק自發粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, t9 E) ^* W" g7 j$ _
自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。
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; H/ r5 g: _# P5 J2 c一般超級市塲有售自發粉。
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- i* k$ l' {7 x9 U0 S. Swww.ds-hk.net以小麥磨製的全麥粉，含有豐富的蛋白質、醣類、脂肪、維生素和礦物質等，粉質較粗，顏色較黃，是健康的營養食品。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 _; q9 N( D% l O$ o2 s
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$ [2 L3 |3 x, o; |1 X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區澄麵(或澄粉)
4 J0 f! m' ~4 n" @* s/ o( T+ w5 c最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區澄麵是從小麥萃取澱粉所製成，因此缺乏黏合力，需加入熱水讓部份澄麵中的澱粉糊化，才可和其他澄麵結合起來。澄麵糰成型之後，若用刀將皮拉薄，就是廣式點心常見的澄麵皮，可用來做蝦餃、水晶皮等，蒸熟後餡枓若隱若現，看起來晶瑩剔透。
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澄麵可在街市、糧油雜賃店、裕記等鋪頭找到。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. X; I r; A% w
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糯米粉黏性强，蒸熟後較軟黏且具張力，多用來製作糕棵類、年糕等。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. ?( R# W" t( G$ E4 ]
- U" M0 W. \5 d: z( l糯米麵可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。www.ds-hk.net# Z8 P3 H, |- O3 w" [- q
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米粉
' C0 p, y4 i7 ^www.ds-hk.net米粉能與水氣均勻凝結，蒸熟後較滑順爽口，因此用於碗棵、九層糕，豬長粉等食品。
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7 b0 v$ A/ g- I6 mwww.ds-hk.net米粉可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。
