麵粉全攻略
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特高筋麵粉
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特高筋麵粉可在出售新鮮蛋麵的店鋪找到。☆夜玥論壇ק5 R$ ^$ _; f3 D. t8 E8 y
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高筋麵粉 ☆夜玥論壇ק" D4 ]8 i/ C( q; w) m- e
高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等口感帶點兒刀的麵食點心。www.ds-hk.net% D2 `5 t9 Y+ s2 S- X. G
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較大形超級市塲的超級市塲一般有一公斤裝「麵包麵粉」(Bread Flour) 就是高筋麵粉了，另外一些中國糧油食品店也有 二點五公斤包裝的高筋麵粉出售。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ U5 | ~6 S1 V/ V0 x5 L
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一般超級市塲售買的普通麵粉 (Plain flour、All Purpose Flour) 是中筋麵粉。☆夜玥論壇ק+ `1 a$ W# R, ]5 s7 B4 f
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低筋麵粉
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自發粉 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* M, C' B# Y6 E: R( u) m/ ?% B$ h
自發粉是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成自發粉了。
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. ?5 C. g9 a! h/ ]. Awww.ds-hk.net一般超級市塲有售自發粉。☆夜玥論壇ק2 @, @7 Y" Z" F$ L' e
& W& k. n4 t: B. ~5 gwww.ds-hk.net全麥粉
' |( {3 i( T% g6 W& F: wwww.ds-hk.net以小麥磨製的全麥粉，含有豐富的蛋白質、醣類、脂肪、維生素和礦物質等，粉質較粗，顏色較黃，是健康的營養食品。
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一般超級市塲也有售小麥粉。☆夜玥論壇ק8 i3 f2 C0 \2 m" F- e+ y
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澄麵是從小麥萃取澱粉所製成，因此缺乏黏合力，需加入熱水讓部份澄麵中的澱粉糊化，才可和其他澄麵結合起來。澄麵糰成型之後，若用刀將皮拉薄，就是廣式點心常見的澄麵皮，可用來做蝦餃、水晶皮等，蒸熟後餡枓若隱若現，看起來晶瑩剔透。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ c0 }+ v& z# A; q6 ]1 C% _
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- O7 _- w. B! `' I. v+ B7 w☆夜玥論壇ק糯米粉
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糯米麵可在街市、糧油雜賃店、裕記、一般超級市塲找到。
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( ~/ l& N' V2 V& B5 L0 G最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區米粉
$ ^/ v- T3 c) N+ z% x/ k( [) [9 B米粉能與水氣均勻凝結，蒸熟後較滑順爽口，因此用於碗棵、九層糕，豬長粉等食品。
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