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[中菜] 螞蟻上樹

螞蟻上樹

本文來自:☆夜玥論壇×§http://ds-hk.net★ 轉帖請註明出處! 發貼者:jeremya1b2c3 您是第696個瀏覽者
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(讓粉絲不結球的方法─砂鍋烹煮法)
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材料: bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 v2 U3 v/ F1 x
主材料:粉絲、豬絞肉末、薑、蔥、香菇、花椒末 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 n. d, A/ Z( ]+ l1 B
調味料:豆瓣醬、壺底油、胡椒粉、雞粉、糖、鹽、高湯
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作法:
1 e! n$ [) G0 z6 N1 _& X1.將乾粉絲剪成手指長度,略為掰開。
) c6 t$ k) J5 G# u' P2.將粉絲入熱油鍋快速炸發,隨即取出瀝油,再移入熱砂鍋中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 @4 d4 f  V8 o* r
*砂鍋的鍋底厚,適合長時間煨煮,若是普通鐵鍋,易產生化學變化。
9 m  g" t# r5 _0 x* @3.另取鍋炒鬆絞肉末,並加入少許老酒續炒,接著入香菇丁、花椒末繼續煸炒,再入胡椒粉與壺底油炒至乾熟,取出後在旁待用。
" f4 }' T) T, P*老酒可以去除肉末的腥味,增加料理香氣。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' d( U' {: z: ]- G, W6 D: h- \
*壺底油與其他醬油的不同之處在於粹取的部份,取用釀醬油的甕之中底部,較為甘醇。
5 ~, @( G" }7 v+ T6 W$ d☆夜玥論壇×§4.原鍋炒香薑末、豆瓣醬,接著加入高湯與鹽、胡椒粉、糖、雞粉,待滾後倒入砂鍋,上面灑上炒香的肉末,中火慢慢煨 4、5分鐘,直至湯汁充分被粉絲吸收。www.ds-hk.net# B. y1 \) K1 A- c. v) ~2 h. U
*煮粉絲時要不斷翻攪,使之吸收均勻,湯汁煨至當初放下去的水量的1/4的時候,即可撈起,此時粉絲和湯汁的比例最剛好。
# B5 u7 ?- W5 i! R  v/ `7 l; }☆夜玥論壇×§5.離火並放上日式食材即可。

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