中國菜三十五種基本烹調法
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中國菜三十五種基本烹調法
: b% N7 Q5 J$ awww.ds-hk.net炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。
- J4 N# R4 l0 u) T/ k4 O" t& [www.ds-hk.net 分清炒、燴炒、爆炒等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 p! P) W+ }3 e
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蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成 www.ds-hk.net7 G: M1 {, |2 J: ^1 j- \0 z
熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 l3 K: T9 u, p$ [ k0 Q9 W8 [- B+ ^
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呈金黃色謂之炸。
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爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。
! ?% i( @1 j2 M: I最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。
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3 M( H* {5 S5 Y9 P煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。
3 A- o9 v9 [9 N$ J* } 可分生煎、乾煎等。
1 B* s5 p* q7 O( N# W4 ]1 J) {☆夜玥論壇קbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% L: O) g3 V) n2 I0 s
烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 l4 u0 O/ w+ L& ]
可分乾烤、生烤、炭烤等。
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醃----食物洗淨瀝乾放入容器內,以鹽或醬油把食物醃漬入
* f" T9 _# q8 J$ d5 `: X最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。
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滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: ~7 c: ^6 A; i& c
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凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。
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5 h" W X, A8 M4 b% y☆夜玥論壇ק拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。
* Y9 X- T3 i9 e/ o6 C8 A7 J' y最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 可分涼拌、熱拌等。
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燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。
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$ s2 J4 ?! B; X5 d* xwww.ds-hk.net汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花
/ K' H5 ^# d2 V( y9 H☆夜玥論壇ק 薑末連湯帶食物倒入湯碗內謂之汆。
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! Z4 T) e! |# z7 ]9 l2 Y☆夜玥論壇ק溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜。
2 \% l9 |5 N+ s2 ~! ]. ~; x 可分油溜、醋溜、芡糊溜等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ G0 U# D8 M% `. m# t
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燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作
7 R2 ^+ r3 N2 n# R最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區 其他烹調法謂之燙。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 ~2 A) u+ k, i' p% u$ {
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燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。
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煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。 ) x# o j$ v4 L1 `* j i
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燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜
