[小錦囊] 中國菜三十五種基本烹調法

中國菜三十五種基本烹調法www.ds-hk.net5 P% Z" s% D8 l$ B4 n( f$ F/ ?
炒----鍋裹放油燒熱,把食物及調味料倒入用大火快速翻拌成熟謂之炒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) k8 ?+ [+ V; w  x  j! s- r
          分清炒、燴炒、爆炒等。
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  y7 B" w, q- q9 Y( C2 Dbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源燒----煎炒之後加水或高湯以小火燒,味透質爛之方法謂之燒。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 b+ b+ Z6 u( W  u/ ?1 Z
          有紅燒、白燒、乾燒等。
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: N2 }4 L& y5 V' q, {最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區蒸----食物放入蒸鍋內火大水滾,利用水蒸汽的熱力使其成
5 u2 x  b3 B+ t2 b2 l' m  X6 b- q         熟的方法謂之蒸。可分清蒸、粉蒸、釀蒸等。
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       呈金黃色謂之炸。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' y  K. j6 ]0 |7 A1 @$ y
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爆----食物利用大火熱油或熱醬、熱湯,快速做成的菜謂之爆。
! A% N1 L- k4 K* T5 b" Z, W# v    可分油爆、醬爆(係用醬汁爆,唔係少林足球個醬爆呀^^v)、湯爆等。
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煎----將食物以少許熱油在鍋中煎熟之方法謂之煎。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  Y' x$ W* f" T* X& W5 x+ Q; x
         可分生煎、乾煎等。
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烤----食物調好味放在烤網上或烤箱內,加熱使之熟透謂之烤。 ☆夜玥論壇ק# ~# {" K6 ]' M' j
          可分乾烤、生烤、炭烤等。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, m' N+ s/ }. h& Q

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5 f2 b" l5 \! m最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區          味之方法謂之醃。可分鹽醃、醬醃等。 ☆夜玥論壇ק, ^( S$ Z& z' c. o5 a7 T0 Q
☆夜玥論壇ק4 q) B- G9 ^9 i/ o
滷----生或熟的食物放入燒滾的滷汁中,將食物烹煮成特殊香味者謂之滷。
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燻----食物調好味放在火上燻成醬黃色謂之燻。 ☆夜玥論壇ק( ~: F! Y  g  Q& f3 r0 S
          可分生燻、熟燻等。 " W' e+ [5 E! Y1 c- @$ `
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凍----食物煮爛調味加洋菜或果膠粉煮成羹,待其凝結即為凍。 www.ds-hk.net! W$ U+ f$ I) S3 Y: \% P( }* `7 f
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拌----將生吃的素食或已煮熟的葷食調味拌勻,待入味即可供食謂之拌。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# Q: t$ k# W- _$ j! y
          可分涼拌、熱拌等。
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$ x4 U$ u1 [5 ?燴----數種食物分別燙熟再回鍋一同混炒、混燒或混煮謂之燴。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 i0 ]5 u: I) W. `; ?% A

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1 d" ]; Z4 w: C7 _汆----食物由鍋邊傾入燒滾的湯裹,待再次大滾時加蔥花
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: D& \1 l0 Z  D, g4 ~☆夜玥論壇ק溜----以太白粉勾芡或澆上熱油,使菜上桌時看起來滑嫩可口謂之溜。
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( |, _9 ^/ [. g; ]7 A( c) s燙----食物放入滾水或滾油中至半熟撈出瀝乾再回鍋作 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 \+ F; |4 G/ ?
          其他烹調法謂之燙。
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5 {" M1 y/ [5 h☆夜玥論壇ק燉----食物加滿水放入鍋或內加蔥薑酒調味,以小火慢燉至菜熟爛謂之燉。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ e2 L$ O* f* u  d

0 c1 p( ~: e, z1 _. D$ h) N- gbl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源煮----食物放入加適當冷水或滾水的鍋裹煮熟或爛謂之煮。
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  C8 C( J. W/ S' n& U5 i9 n3 @www.ds-hk.net燜----食物先炒或燒或煮加入少量高湯,以小火燜至湯汁收乾使菜