酸薑雞絲
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太白粉1/2茶匙、蛋白1茶匙、米酒1茶匙、鹽少許、細糖少許www.ds-hk.net3 b% `& f2 B, A3 T8 I( s# _+ D
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鹽1/4茶匙、白醋1茶匙、薑汁1大匙、細糖1大匙、太白粉水1茶匙、香油1茶匙www.ds-hk.net" ^0 Y! M9 H+ x! z
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1. 雞胸肉切絲後以醃料拌勻醃漬備用。www.ds-hk.net" x& D4 b) ~, G) j( q
4 z5 n% H/ S' U7 G! `$ P" l5 v& }www.ds-hk.net 2. 熱鍋下3大匙沙拉油,將雞絲下鍋炒散置雞絲變白後瀝乾油備用。
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3. 鍋底留約1茶匙油,下酸薑辣椒絲略炒後,加入雞絲及鹽、白醋、細糖炒勻,再加入薑汁,用太白粉水勾芡,灑上香油即可。