[甜品] 法式咖啡冰慕斯

法式咖啡冰慕斯<MOUSSE GLACEE AU CAFE>
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裝飾物:
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可可粉 少許
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* |3 r7 O6 u8 N製作方法:
% t+ e/ N1 L+ Q4 Ywww.ds-hk.net一.在舒芙雷模的周圍用透明塑膠片等材質的東西圍起來.讓幕斯可以做成像舒芙雷般地高起來.
1 L2 \  Z% I3 A1 s+ i& s. ]☆夜玥論壇ק二.將蛋黃.砂糖.水放入攪拌盆中.充分混合後.將蛋黃迅速攪拌成乳狀.像稀的美乃滋一樣.www.ds-hk.net; k% T& x7 X/ l0 }* O) v. U/ o
三.加入即溶咖啡粉混合.
& E8 K3 p4 y+ y7 Z☆夜玥論壇ק四.明膠片用少量的冷水泡軟瀝乾後.趁3還微溫的時候放進去.並讓它自然地冷卻.
+ H% |5 K+ t7 u3 pwww.ds-hk.net五.將鮮奶油放入攪拌盆內.攪拌盆底部隔著冰水打發.
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' D( {% g' y) m9 G! l. [, I: d☆夜玥論壇ק七.輕輕地混合四~六.留意不要把氣泡弄塌了.☆夜玥論壇ק; a3 b) Q, [; I2 f
八.將混合好的七立刻裝進一的容器內.
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