[中菜] 廣式滑蛋牛肉

滑蛋是一種廣式烹調技法，它與普通炒蛋不同，需旺火燒熱乾鍋，倒油後迅速改小火，淋入蛋液用鏟子輕輕劃圈，待蛋液稍凝固即可起鍋。這種滑滑嫩嫩的炒蛋是廣東人的最愛，它常用來搭配牛肉、蝦仁、雞片或叉燒，今天節節趁做滑蛋牛肉之際，還教大家如何掌握炒滑蛋的時間和火候。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 b% X+ E4 ?- l& f! n

, e# r8 y) m! @最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區烹製材料(三人份)
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牛柳(180克)、雞蛋(3隻)、蔥(1根)、蒜(2瓣)
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. a8 B  @* Y7 h7 m4 {2 ?1 u! r9 ~生粉(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、油(1湯匙)、清水(3湯匙)
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調料：
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油(7湯匙)、鹽(1湯匙)☆夜玥論壇ק" R7 @+ c: F- B: v8 h, v' s
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& K9 o# x( e* V* l" Y( r& Uwww.ds-hk.net1 牛柳洗淨，用刀背拍鬆，逆着紋理切成薄片，加入醃料抓勻，醃製15分鐘。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 ?/ w* _- u$ X! z5 O9 H

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- U2 o% b- T- f/ Z2 雞蛋打入碗内，加入1/5湯匙鹽和5湯匙清水，打散成蛋液備用；蔥切成段，蒜切成片。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 x8 H0 t: T: |) W+ j, u

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3 旺火燒熱乾鍋，倒入5湯匙油，迅速改小火，淋入蛋液，用鏟子順一個方向輕輕劃圈。
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8 i# T0 T/ g7 l8 `4 Q/ i☆夜玥論壇ק4 炒至蛋液稍凝固，迅速熄火，將滑蛋盛入盤中待用。
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5 續添1湯匙油燒熱，倒入牛肉片快速滑炒至變色，盛起瀝乾油。$ X* b- W" f" B9 p
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% f) X2 j! Y: F* y% F9 h☆夜玥論壇ק6 洗淨炒鍋，燒熱1湯匙油，炒香蔥段和蒜片，倒入炒好的牛肉兜勻。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) O& F& ^( o! F8 n
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& ^( U, c7 L5 W/ z( L& l, S5 @www.ds-hk.net7 倒入滑蛋快速炒勻，加入1/4湯匙鹽調味，即可上碟。
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" g3 F( Z: W5 M' H/ |最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3、無論蛋液還是牛肉，下鍋後不能用猛火來燒，應以小火炒至蛋液凝固、牛肉剛剛斷生，才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 c* u  f" t" E- D# _2 r4 Y( K
　　
5 h% O1 u! i, a7 ]) d2 Y( r9 O! g4、滑蛋和牛肉回鍋拌炒時，下鹽調味的速度要快，不可久炒，否則兩者容易炒老難入口。
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