[世界知味] 紫心番薯煎餅

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烹製方法（四人份）　- t$ U3 L# ]5 Z3 N
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材料：
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番薯(500克)、麵粉(100克)、雞蛋(1隻)
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麵糊：
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9 k3 {/ F2 M7 y9 s* p$ t☆夜玥論壇ק油(2碗)、鹽(1湯匙)
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做法:
4 x+ U8 |5 W0 p- j4 U1 番薯洗淨去皮，切成細絲，用清水沖洗數遍瀝乾水，加入1湯匙鹽抓勻，醃製15分鐘；雞蛋打入碗内，攪打均勻待用。
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. K: E8 R$ x* I- G8 k4 ywww.ds-hk.net3 用筷子不斷攪拌，直到所有番薯絲黏結一起，呈濃稠的麵糊狀，倒入雞蛋液攪拌均勻。
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' `3 d$ K3 M7 M/ T: w$ O☆夜玥論壇ק4 燒熱2碗油，倒入適量番薯麵糊攤平，以中火煎至兩面呈金黃色，撈起瀝乾油，再倒入適量麵糊下鍋煎，直至煎完所有麵糊。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ P# v3 {0 e% j' p& a9 t

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5 切去番薯煎餅的邊緣，再將煎餅切成三角形，擺放至盤中，即可開動了。
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廚神貼士
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1、調麵糊時，一要逐次加水，二要不斷攪拌至麵糊無疙瘩，三以撈起一點面糊往下倒，麵糊不會斷掉爲準。
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2、紫心番薯較硬身，切成細絲時要小心别切傷手，也可以用刨絲器将紫心番薯刨成細絲。
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0 U: `* F% o8 ]* r) u! D5 H: I# r/ b☆夜玥論壇ק3、煎餅的油溫要掌握好：燒熱油後插入一根竹筷，待其四周起細泡時，就倒入適量番薯麵糊煎炸，然後改中火慢炸至熟便可。
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5、番薯有健脾胃、補虛乏、益氣力之效，但不宜多食，多食會滞氣、引起燒心、吐酸水、腹脹，糖尿病和腎臟病患者也不宜多吃。
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