[中菜] 客家釀青椒

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材料：
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)☆夜玥論壇ק! _+ [6 R% W& P$ Z7 k* r
　　
6 _4 @# `7 s. M) Q腌料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! s. l7 j. H( `; A) K3 `

& e2 W9 L8 r8 ?1 O3 G☆夜玥論壇ק鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)1 S$ e; O1 w4 p8 q% b3 W
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調料：
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  L# I5 A( l9 z2 }! q油(1/2杯)
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7 X/ p/ `  y" g6 o$ \☆夜玥論壇ק1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, e* u/ J- n8 j4 A+ [- I0 U4 @

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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。☆夜玥論壇ק+ h6 [$ [1 C, ~! c8 W

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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 A* P% L8 d+ X& d1 Y

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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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' k" k8 h2 ]! v& N☆夜玥論壇ק7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! M- V( e: v; ?& v; V; Q2 g
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/ Z5 E- O/ ]4 j- T1 X! F0 B# c1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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2 j* ~. @3 q. s& Z8 J) b, o7 ?☆夜玥論壇ק5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。
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