[中菜] 客家釀青椒

lilyyu

見習天使長

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戀愛勳章

等級: 10 - 出類拔萃

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1^# 大中小發表於 2009-4-30 00:03 只看該作者

客家釀青椒

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烹製方法（三人份）　

材料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% X7 F3 S3 \# r8 I5 W
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)www.ds-hk.net2 ^) C5 R( r' g3 G" ~2 L
　　
0 J3 ~( Z5 |& M! _8 W5 P3 K腌料：( \3 T7 y  r% U% |

鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)☆夜玥論壇×§. o$ N& f! s  _, D6 i# `; v
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油(1/2杯)! E/ p  W0 b# ]& d, ?; G  b
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。☆夜玥論壇×§. c) r1 h$ W2 L! s5 \* m" f
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。6 a7 O: a1 |* G4 n6 B* b
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。☆夜玥論壇×§# z' b  q* `4 B& @

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8 h+ j3 M8 L. V6 p. T, qwww.ds-hk.net4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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9 B2 a, }( k" C' pwww.ds-hk.net5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。 ☆夜玥論壇×§3 Y5 g5 L3 i/ x  P1 g  u) P

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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。

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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。

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$ S$ U% ]% H% ?, M2 J廚神貼士

1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
　　
2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- L  G- Q! t8 X3 N% K
　　
" w% d; M& y; v' c☆夜玥論壇×§3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。☆夜玥論壇×§5 g  p3 i0 u  X5 l/ t$ u
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。www.ds-hk.net) v; p4 Q0 H' r+ ]) h4 s) T3 n
　　
5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。
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