[中菜] 江西生燜鴨

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生燜鴨是一道江西傳統特色菜，是以光鴨、子薑爲主料，配以指天椒、蒜粒、白糖先炒後燜而成。江西的鴨子很出名，具有口感細膩、酥爛爽口的特點，用來做生燜鴨，不僅色澤金黃、軟爛入味、鮮辣可口，還能滋補養胃、消水腫、止熱痢和止咳化痰。
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材料：
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調料：www.ds-hk.net  O" f5 ~1 _3 q( s0 T/ g: b. X! h

: @7 |) B, Z2 V6 _  H1 k0 ?www.ds-hk.net油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(2湯匙)、海天特級金標生抽(2湯匙)、料酒(2湯匙)
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1 光鴨去皮洗淨，斬成塊狀；指天椒去蒂洗淨，切成圈狀。 www.ds-hk.net1 t! q7 C( i2 X; r6 |
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2 子薑去皮洗淨，斜切成薄片；蒜頭剝皮成粒備用。 ! t3 b/ {% G! L( b$ `" n. A

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3 燒開鍋内的水，加入1湯匙料酒，放入鴨肉塊汆燙1分鐘，撈起瀝乾水待用。
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/ T& ^( M+ o6 o! X- }4 燒熱2湯匙油，加入2湯匙白糖炒至融化起泡，倒入鴨肉快炒至金黃色，盛入盤中待用。
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5 將炒鍋洗淨，加入1湯匙油燒熱，先炒香蒜頭、子姜和指天椒，再倒入鴨肉翻炒1分鐘。 ☆夜玥論壇ק) H$ f( i. N# F, g- \
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6 i0 q* H% i9 z% ^# r9 ]1 u0 M☆夜玥論壇ק6 將鴨肉倒入湯鍋内，注入4碗清水(以沒過鴨肉爲宜)，加蓋大火煮沸，改小火燜煮25分鐘。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% Y4 t3 L/ v- u# Q( y" }7 V
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7 加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天特級金標生抽和1湯匙料酒調味。
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' h5 _( s- N. g& Q- [5 l/ G6 |最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 開大火續煮5∼6分鐘，收至湯汁近乾，即可起鍋。  bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" p1 O0 V+ v/ Q8 S/ o

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廚神貼士
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1、此菜以水鴨、仔鴨入菜爲最佳，水鴨的肉味清甜，仔鴨則肉嫩味鮮，如果買不到的話，可選用普通的鴨肉來入菜。
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, h; e. B) `! s7 O4 m4 H3 A( ibl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3、子薑即生薑的嫩芽，爲夏季時令鮮蔬，其辣味較低，清香味濃，用來入菜具有提鮮增香的作用，用普通生薑的話，其辣味較重，容易搶味。$ a5 W. `( ?; m) {( v0 L1 q

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5、給鴨肉炒糖色時，先炒到糖融化了，再放入鴨肉快炒至變色，此時火候不宜過大，否則糖漿會燒糊，使鴨肉帶有苦味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& v5 K- F( S2 g% |8 ?' a1 l& j