[中菜] 簡易版護國菜

lilyyu

見習天使長

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戀愛勳章

等級: 10 - 出類拔萃

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1^# 大中小發表於 2009-5-6 15:03 只看該作者

簡易版護國菜

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烹製方法（二人份）　bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 O1 y1 }+ s8 @3 V4 n/ H
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材料：最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 u2 M, y& R/ N/ J! v
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番薯葉(500克)、
6 `/ I0 x) y; }) V/ K草菇(5隻)、☆夜玥論壇×§. e2 Q7 j# P) y* f/ s
火腿(20克)、☆夜玥論壇×§7 q; ]9 g! m$ z' \
清雞湯(1/3杯)、" o8 d7 s) _' M- y: Z: J0 y! Z
蒜末(半湯匙)
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調料：
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油(3湯匙)、
5 y) F% V9 U7 _% R2 H9 awww.ds-hk.net鹽(1匙)、
香油(1/3湯匙)、www.ds-hk.net0 E5 h: v$ A- L4 H: ^* i* J
生粉水(1/4杯)
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$ r+ o  K$ d+ I; f& ?www.ds-hk.net1 草菇和火腿都切成片，置於碗内，加入1湯匙油、1/4湯匙鹽和1/3杯清雞湯拌勻；番薯葉洗淨瀝乾水。& ~! E. s& A( j7 d8 g1 W7 W
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2 燒開鍋内的水，放入草菇火腿，加蓋大火隔水清蒸20分鐘，取出備用。

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3 燒開鍋内的水，加入1湯匙鹽，放入番薯葉焯至菜葉變軟，撈起過冷河。☆夜玥論壇×§: D- ?8 V6 [; A. S  b5 I
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8 \: g' e( s% fwww.ds-hk.net4 擠乾番薯葉的水分，置於砧板上，切去根部，取其嫩葉部分。
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5 燒熱2湯匙油，炒香蒜末，倒入番薯葉炒散，淋入草菇火腿湯汁，迅速炒勻煮沸。
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6 加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油調味，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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廚神貼士

  {- Q/ {$ s# M4 Y! l/ j1、番薯葉經高溫加熱後，會滲出水分，因此雞湯份量不宜多，以免湯汁過多而沖淡菜肴的味道。
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2、清雞湯本身有鹹味，下鹽調味時，要先試味再調味，以免成菜過鹹發苦。% _6 _5 r( W8 b7 K& Y
　　
2 o' a# v. s* _5 s; f! t) x# _* X3、番薯葉經飛水後，可除去苦澀味，但不宜久炒，否則菜葉會變老發黃，還會失去爽脆的口感。
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4、番薯葉分爲兩種，一種是粗大的葉子，一種是嫩莖的藤，前者要撕去老筋，後者應選取最前段的嫩莖來入菜。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 b- Z* H* d  P6 M5 o
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5、要先用沸水燙軟番薯葉，過一下冷河擠乾水分，才可切其嫩莖部分，提前切製的話，烹調後的番薯葉會淩亂不堪。
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