[甜品] 蔓達鈴慕斯蛋糕

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: e+ i: @  N$ {% s& s. p最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.苦甜巧克力  200公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) `+ r7 w' \- u1 o! z+ C3 f
　奶油  100公克 www.ds-hk.net8 D, m7 C5 {" c: G
2.蛋黃  2個 ☆夜玥論壇ק+ W2 j( q( N. a
3.蛋白  3個
, Y& V/ U; ^+ B9 V! x0 ^% Z& O　細砂糖  50公克
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5.動物性鮮奶油  170公克
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$ x/ t( b6 K& R/ S  V☆夜玥論壇ק　細砂糖  50公克
7 i3 ~! I5 f1 f- r$ t9 c6 V3 q% z7.巧克力蛋糕體  1片
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【做　法】
1 m" o% d( B8 |% }! v, E* W; d- T' {☆夜玥論壇ק1 將材料1的奶油加溫熔化，巧克力切碎加入拌勻（溫度不可高於50℃）。
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2 材料2的蛋黃加入拌勻。 ☆夜玥論壇ק4 b" F/ g! G" u. _* E; w8 k' @( {

- u* ~0 k9 }) }$ V9 ^☆夜玥論壇ק3 材料3拌打至濕性發泡，亦加入上述巧克力糊拌勻，即為巧克力慕斯。
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4 將材料4吉利丁片浸泡冰水軟化備用，鮮奶油拌打至6分發備用。
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0 E) Q& T8 r1 @* a  T9 d☆夜玥論壇ק5 將材料6混合拌勻加溫，一邊開始用打蛋器拌打，至80℃左右糖溶化即離火。
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6 將泡軟的吉利丁片瀝乾水份後，加入作法(5)材料中拌勻，可置於冰上拌打至完全冷卻且呈稠狀。 % N4 N% Z: P8 P4 t7 Y6 r: G0 _! T5 b
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 R5 E* p( n2 A0 `( q$ C; m7 j: S
7 將打發鮮奶油與作法(6)材料混合拌勻，即為柳橙慕斯。 + O) X4 @" R$ i& ^& d

- w2 p5 Q* K/ n- N( M$ e最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 模型內先放入1片巧克力蛋糕體，再倒入巧克力慕斯，冷凍約10分鐘後再取出倒入柳橙慕斯，入冷凍庫約2小時即可脫模，切片食用。
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【備　註】
# Q8 Q/ g- `4 o  zwww.ds-hk.net巧克力的熔解溫度必須控制在50℃左右，否則巧克力會變質結成硬塊，失去光澤及流性，所以在作法(1)中巧克力必須切成細碎，加溫時才不會拉長時間使得溫度過高。☆夜玥論壇ק- r4 {$ T8 X6 \5 `: ?# E  Q$ r