[中菜] 咕噜肉

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原料：
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豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、
) V) j. S. g- Vwww.ds-hk.net水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。
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6 R/ ^8 L4 A. a6 i  m  G8 |☆夜玥論壇ק糖醋汁：
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- X3 R2 P1 D* L$ G" B6 Y番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# V9 ?* ?, x5 ^2 J) j
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做法：
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1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；
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: s6 F/ a! y1 Twww.ds-hk.net2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；
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3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；
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4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。
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1.這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；☆夜玥論壇ק- x- g3 s" ~4 p/ r

5 {0 X. w0 H& C0 I最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2.買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；( R; w1 x6 X. J
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3.這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區# `/ Q3 d8 }( t. Q5 \0 c5 G9 T/ i5 J
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4.盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。+ I1 S% v5 g6 O) [5 \& @" ?: `0 y
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