[西菜] 多汁漢堡肉排

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洋蔥 20公克
' A* z" P& E5 L7 m/ L$ `7 y紅蘿蔔 5公克
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【調 味 料】
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醬油 10㏄
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麵包粉 1大匙
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【做　 法】
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1.漢堡肉裡加入蔬菜末，可以增加漢堡肉排的水份和口感。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! \8 [. Y9 ~9 d) U2 L& k  F

' K1 S% ~( a8 V6 n* A, V4 Y$ K將洋蔥、胡蘿蔔及西芹全部去皮(西芹則只去除過老的外皮部份即可)，洗淨後切末，分別放入盆中，備用。www.ds-hk.net& L8 `, j9 F& T* ~7 o$ o1 Z/ ]

2 @' x3 {* ^& z/ G7 e2.將有有材料一起拌勻可讓肉排更入味，且蛋的功用是增加黏性不容易散開。
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將絞肉用刀背敲打後，加入所有調味料及作法1的材料，一起拌勻至調味料全被絞肉吸收為止。☆夜玥論壇ק8 N1 L6 S- t8 w* s( ?
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3.用力摔打絞肉糰的用意是讓肉質有筋性，全部的材料更緊密，口感更好。
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9 B5 F1 Q" l3 Z將作法2的絞肉糰整個拿起往容器裡用力摔打十數下，至絞肉糰有黏稠且出筋性。
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( v' Z# A7 @4 l1 t2 Gwww.ds-hk.net4.用雙手拍打肉排至需要的厚度，口感較紮實。
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+ z  k# _: p7 s9 bwww.ds-hk.net5.肉餅一定要在鍋熱油也熱時才放入，這樣才能將肉餅快速定型且鎖住肉汁。www.ds-hk.net, b6 r' k7 u. E% g