[甜品] 墨西哥麻糬〔已檢〕

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【材　 料】
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中種麵糰：
& n4 H4 q' ?" E$ d) D; }www.ds-hk.net高筋麵粉 332公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 A( ?# M3 f3 c/ }1 B. E5 M
新鮮酵母 12公克
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主麵糰：bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ x$ k) T6 S' S. r# c( A* J/ I
酵素 1公克
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高筋麵粉 83公克 ( ~9 z* f5 @' o0 K
奶粉 15公克 www.ds-hk.net9 l* v+ H/ |4 z! X  [, S; A
細砂糖 50公克
* X) ~9 {, D+ [1 O; s; g" f2 H☆夜玥論壇ק鹽 6公克
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奶油 50公克
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  s& S8 @9 l- I# [. twww.ds-hk.net內餡：
( F( _( }& `, f# f. m- g" [& i2 F: W芝麻餡 240公克
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墨西哥麵糊：☆夜玥論壇ק! U  l" B. H- L. {; i9 x& g' a
糖粉 89公克
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酥油 111公克 www.ds-hk.net- H. Q5 ]5 b; i7 M) P6 X" Y' q% {
全蛋 78公克
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【做　 法】
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& g  N6 Q( b5 |; r  T. i- \& u最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1.將所有中種麵糰材料放入攪拌缸中，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1的麵糰滾圓，放進發酵箱中，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取主麵糰的水將酵素溶解，將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，再將中種麵糰撕成小糰加入一起攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰。
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4.將作法3加入奶油後，繼續拌打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, J* P5 E. ?5 k/ Q9 d" P

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