[甜品] 酥菠蘿泡芙

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【材　料】 www.ds-hk.net5 u. O+ j  d! d0 ?+ L8 o2 z
泡芙麵糊材料： ☆夜玥論壇ק( H  B5 r* }  ?  G
水 225公克 % t; v2 ], f2 r. W& c, S' W
奶油  50公克
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鹽  3公克
9 T# f, ]0 a5 S6 A  Z- |$ Y/ B高筋麵粉  200公克 www.ds-hk.net6 o9 Q* A0 Q9 f# O. a& I6 {
全蛋  300公克 ☆夜玥論壇ק& f$ O# @" w6 G! N/ H5 s

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! l2 l. C  ]: {! A1 f最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區糖粉 85公克
) P; t" \% ^4 }# Y6 Y# J; N/ O最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區低筋麵粉  175公克
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# T) v+ [! C5 L: k- t3 d最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區白油  45公克 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 F' S# K6 X' H' \
鹽  1公克 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 [' s/ f: L4 t# J+ J5 M! |
全蛋  60公克 www.ds-hk.net& ]4 f/ F& {$ u5 i! Z
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【做　法】
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1.鍋內放入水、鹽、沙拉油，用中火煮到油水沸騰，期間要用長木杓不時的攪拌一下，避免油浮在水面，產生油爆，水滾後續加入全部高筋麵粉混合均勻。 bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ [/ W$ }; \: r
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2 鍋子繼續加熱，一邊用長木杓不停的攪動，使鍋內的油水和麵粉拌勻，直到糊化的程度，即麵糊能和鍋底分離，即可熄火拿開鍋子。 / w+ ]. x) Q. T1 Y. f4 {- I+ q
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3 將作法2中糊化的麵糊倒入攪拌缸中，用漿狀拌打器中速攪拌、散熱去除高溫，待麵糊溫度降至60∼65℃左右時，再將蛋汁慢慢分次加入，每次的加入都要充分混勻，待麵糊攪拌均勻後再繼續添加。
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9 A! o2 D; D, }+ t" z& twww.ds-hk.net4 調節作法3蛋量，讓麵糊呈現刮刀刮起時，黏附在刮刀上的麵糊呈倒三角形之薄片，而不從刮刀上滑下，麵糊表面呈現光滑細緻，則表示麵糊的濃度恰到好處。
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. d  |0 h4 S% n, F: t☆夜玥論壇ק5.將糖粉、低筋麵粉、奶粉分別過篩備用。
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6.將奶油、白油、作法5糖粉、鹽放入攪拌盆中，均勻拌合糖與油，用打蛋器將奶油打發呈乳白色，續分次加入蛋汁，每次的加入都要充份的攪拌使蛋汁被吸收，即為奶油霜。
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7.將作法5的麵粉、奶粉倒在桌面上，用刮板挖出凹槽，取出作法6奶油霜放在凹槽內，以按壓的方式拌勻，不可搓揉出筋，最後整形成糰，即為菠蘿皮麵糰。
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$ R6 z8 ~5 L; h. @$ f: N& c* W☆夜玥論壇ק8.將作法7的麵糰分割成適當的大小，壓平貼放在先前作好的泡芙麵糊上，進爐前用噴霧器距離麵糊約30cm處噴水。 www.ds-hk.net5 Y5 g, U; A0 Q& O+ S; E

& z( ]3 C6 X2 p9.放進上火180∼200℃，下火180℃的烤箱中，烤焙約20∼25分鐘即可。