[甜品] 卡布奇諾蛋糕

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【材　 料】
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純糖粉 150公克 - b$ F% t: n9 q7 U0 R* ~% @4 ^
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材料3：
' ^1 {$ Y. s0 q4 ], `1 Xwww.ds-hk.net玉米粉 90公克
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蛋白 4個
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餡料1：
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蛋黃 1個
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即溶咖啡 1大匙
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水 250公克 www.ds-hk.net7 v& N' q# i. b/ [
細砂糖 30公克 www.ds-hk.net" U8 E) \  k( c, d
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1.將材料1∼3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。
5 R0 }! q9 s' X" S8 D% [/ s2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& a( ?1 `. @; Z1 }& e: ]
3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
4 |2 U. N, i% Y' \  [! O0 {: ^1 s5 Z☆夜玥論壇ק4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。 最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區* u# `* `" Z  u
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。 www.ds-hk.net4 f2 Y6 u: \  N  g  O3 @
6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。 ☆夜玥論壇ק5 x9 Z: e3 k4 @9 V
7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。
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【備　註】 ☆夜玥論壇ק0 f9 |! |& |- O# W" u  G3 P
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。