[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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1^# 大中小發表於 2009-6-12 22:44 只看該作者

各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )
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　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，www.ds-hk.net) v9 `9 y' _5 [2 V
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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。www.ds-hk.net& h: n2 ]9 j3 i" A: c6 [/ ~
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀
風味：溫和，沒有強烈的氣味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. L+ s+ \* N) |/ v/ n$ W* k# X
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§: V8 Z' i) L& A
乳脂肪含量：5 % - 15 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) S+ f$ \0 {+ A1 o
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合
原產地：美國、英國、澳洲、日本等
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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' n8 K( E7 B$ y; C: ?; `+ ]& l6 ]
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀
風味：具有濃厚的奶油味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 t: ?% t' C6 m) y% w1 z/ P
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: }3 @: D/ d! M7 i
乳脂肪含量：35 % - 45 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  [5 K, T6 s; C" ^
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作☆夜玥論壇×§& v8 b9 g! M" a7 i' N2 ?; Q6 S
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等

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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 u) U! S# k; N5 w/ t
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸☆夜玥論壇×§* M6 y. V" \7 m! ?/ {
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。
特征：柔軟的白色乳酪' W) a& J. U* R7 d0 e- m
風味：具有咸味
乳類：牛乳、羊乳☆夜玥論壇×§/ m, `# N. W, K3 r2 E2 a& `
乳脂肪含量：40 % - 50 %
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁
原產地：希臘

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Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵www.ds-hk.net! g, x5 e, m6 s# d  _% D
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：75 %4 F3 Y; D/ {3 Z1 |  \, n2 T
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，www.ds-hk.net  W4 t, c5 E( A: o5 J
還可與新鮮水果一起食用。www.ds-hk.net: H3 I- N3 s# s
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區
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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用8 a1 [% A% z: f' c' D  E
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。. T. t. }, o3 D# }% }  N
特征：純白色、質地柔軟易塑形bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 G5 G2 k  Y# D) O9 _
風味：具有淡淡的甜味和酸味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 % - 50 %
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用
原產地：意大利南部

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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。www.ds-hk.net7 i/ Z4 y7 b: `7 t
特征：白色、質地細致柔軟最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. _; K; j1 ^# j3 Z8 s" L- e
風味：稍具甜味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：15 % - 30 %
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作www.ds-hk.net( r$ B: i9 X6 `2 h1 I$ f1 Y1 N/ m
原產地：意大利南部

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白霉乳酪( White Mould Cheese)
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' l5 l6 K( j6 m: ^
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面☆夜玥論壇×§* S: m/ ]6 y  ~. \$ P
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。

Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" X6 d/ {  g6 [% U3 Q: q1 e
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香. z( h- J" l$ I& N3 @' _
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乳脂肪含量：45 %www.ds-hk.net: s8 W) e3 r# P4 {1 {; I
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. L0 c0 l/ }' g( E5 o: j
原產地：法國
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Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其
美味，必須保存於室溫中。
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 Z/ Q! M% h& T
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味
乳類：牛乳4 }2 v5 ]& |0 C2 j* `1 f  w4 h: _( c
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( m8 C5 R3 |; S* M0 b) ~
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( {* D% ?: ?3 I& X6 `# _
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Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小
外，其它的特征都和 Brie 一樣。www.ds-hk.net; u# x3 {' ~- y9 G9 k& x
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色www.ds-hk.net+ D" [$ a9 ~* I& U
風味：具濃郁的奶油味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, G" I% z; b  t1 k  B6 g' g
乳類：牛乳
乳脂肪含量：50 %
吃法：搭配葡萄酒☆夜玥論壇×§; `7 {6 Z2 Y; a8 b8 e
原產地：法國☆夜玥論壇×§0 c! @7 j0 e% X8 s9 V0 R. D& ?+ T
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藍紋乳酪( Blue Cheese )www.ds-hk.net$ G) C/ m/ L. A' \2 U: F" ^
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是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 p- X+ q9 E' z" C) a  g6 i
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# F+ \6 o% @$ e
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。www.ds-hk.net% r" L( }& c, }$ E: q

Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 f3 X( ^6 }5 \5 C6 W# w6 k) Q  O# V
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ k7 c, @6 b1 W' F  Z0 W8 E! k
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。☆夜玥論壇×§# ~* E; q1 _$ A- T% j9 s, x
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 B1 A, v4 G( d% q
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) Z6 k% d/ \/ q' ]
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% A0 t, Y& ^0 l: D8 l; O
脂肪量：52 %
吃法：常加於沙拉與醬料中
原產地：法國

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Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是www.ds-hk.net1 f0 E+ R% L# D  b9 g
英國具代表性的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 y  X2 R' V' m- \
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路☆夜玥論壇×§) N0 S: z/ C! a
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 s' N% h) O# d1 l
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: g6 x3 B* T# C  l& D
脂肪量：55 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" e' R3 ?4 @& q& z6 T  P0 S
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒( @1 |) I/ H# p  P
原產地：英國最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ E' g% K5 y& t! h: I) e' Q% a% D5 r
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Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, u' @8 H, e: I/ @* ~
也是意大利最具代表性的乳酪。
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，1 r6 T1 G; b7 q3 \8 w1 J2 H0 ^
質地越粘稠7 J& E) `- p+ m
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味
乳類：牛乳www.ds-hk.net4 k. K3 d" K/ C4 }2 }5 ^; e1 ~
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 d9 A1 N' }# n6 x/ V
原產地：意大利北方的農村

洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)

此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( W, Q) M. w" Z, }! I0 U/ \
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 P& Q; J! T  O/ K' I: b
最適合搭配同一產地的酒。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 a7 K/ c; _- V; ]2 X( f
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Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ r# _1 Q0 C" h3 H$ q# C8 F
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性
風味：氣味溫和，略帶有為酸味
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§1 x: g& o! J7 S2 @" F
脂肪量：48 %) i* g% B$ d+ V4 P4 |  }
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區
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Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  P& }# t# J( b+ P" b1 E
四角的外型是最大的特征。
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀  K7 Q9 ^- z* l. a7 J5 f
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§9 g  k4 n8 e* q7 q2 [3 x7 j; r
脂肪量：45 %www.ds-hk.net# ~5 k* T! {  t1 B* i4 q' l
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 b' f5 Q1 h; {" I. @5 E
原產地：法國諾曼底地區最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: \: W( ]8 k) R( R, ~
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Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 a$ t* s2 G. x6 X! s) k/ S
而且在不同的成熟期具有不同的風味。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 K0 X+ t7 o( W) L
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠www.ds-hk.net* B' ~: U* s$ h4 x' h
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 t! d" I  I( ~) u( P
脂肪量：50 %
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒
原產地：法國諾曼底地區☆夜玥論壇×§1 \4 i, E2 @% f

山羊乳酪( Chever Cheese )  u: v8 y) [: T5 S/ V: N

是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( V- E. Y% @( G. C+ b7 C
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的7 }/ n8 O, P: ]7 C
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ [* B4 s! {, k$ d% V3 r6 |* E7 q
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型www.ds-hk.net' O" {& F5 M5 O; X8 V5 \
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& J  y  c  P/ Z, n4 `: j  S
一層炭粉。' O4 A) S# e$ i: J' s$ x6 ^' w# C: D7 N

Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國www.ds-hk.net% k2 R8 v# {9 m$ {( S/ r
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名☆夜玥論壇×§) t; D9 g7 t, p7 t# K0 D) Z
為乳酪命名。www.ds-hk.net3 n! K! T+ t) d3 c
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟☆夜玥論壇×§) I0 a' Z& ~0 Z  L3 g$ d' b+ p
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香
乳類：羊乳
脂肪量：45 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, q0 L3 s( K! C9 b( z  g" Z; e
吃法：和甜點一起食用www.ds-hk.net4 N4 ~* Y& n+ V- z
原產地：法國貝利地區: ~* J) `6 y; [2 J  U3 W- z  _  {

Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國. z1 i7 f; m7 a4 v+ s$ a: J0 u: b) U1 W1 Q
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 n: D! }, `* y
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, ^7 _8 W1 ~( Z; l
地細致結實☆夜玥論壇×§% e' O# Q! x2 `' _: V
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味www.ds-hk.net; ^; ^, C! D! U- A6 u
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 G# b% g1 P8 z* w! W* H4 T
脂肪量：45 %1 y( \0 C8 O0 n+ f2 B6 w$ v8 h
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用& c( L; }, K/ D" \8 k
原產地：法國
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Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 N. T. G: E, H0 G6 Q
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過www.ds-hk.net& ]! C* j3 q" J5 ]+ {% ~3 ?
一段時間會有些堅果味
乳類：羊乳  b$ w: ]0 [& K" m( H  D# P1 ~
脂肪量：45 % 以上
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用www.ds-hk.net) f7 `$ {2 i, j) D. M' D
原產地：法國

半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. X$ ]" A, t( X

是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，www.ds-hk.net( E. R: L( a7 o  K$ p( i; _
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 _4 Y  z( o+ o7 ^: _( u
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ h# B! C* o! ]/ i9 W7 _9 g
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花www.ds-hk.net" D6 d( p  K7 f% }
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以5 Y1 o; W# q# z
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: q4 a2 M3 Q% B1 O& z9 }7 u( F
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ Z# c6 @9 ]5 y; K8 [
許多國家都有生產。  n' g/ {% v, C  B8 w% m

Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。☆夜玥論壇×§& x' {3 k! E2 N% z
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再☆夜玥論壇×§& W( x, F. S$ p7 P5 Q
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; P  q& Q; M/ X% ^
超過一年或是經過煙熏過的。
特征：質地細致，內部有許多小洞0 x& @+ P' B+ T  t& o
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈☆夜玥論壇×§7 q/ t0 ^" r6 N7 q2 Y$ r. l
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§% w; R% b: @  w! z
脂肪量：48 %www.ds-hk.net+ @0 s% q4 ^& S/ v4 g5 s
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理
原產地：荷蘭鹿特丹bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, x& ~2 t( K) [9 W4 [1 {) C4 s
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Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- P8 p5 U! I: n; D7 A
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不www.ds-hk.net1 E- S0 U& u' w. p! p
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的
蠟也因所加的香料而有不同最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- q; u$ Z4 ~2 E  E9 j
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性
風味：氣味溫和，有時略帶酸味www.ds-hk.net7 y5 {9 d9 D, S' ]3 L: D$ E
乳類：牛乳& W, ~+ r1 \" q6 k: @
脂肪量：40 %
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可☆夜玥論壇×§9 r* h- \0 O) N8 W0 W/ M
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用
原產地：荷蘭) [7 L' w7 b' b6 _

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Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 Z% T( L! C4 G4 k" e" [
規則的小洞
風味：氣味溫和、口感極佳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: ?. n0 ]; i0 f% U9 S5 U0 J
乳類：牛乳
脂肪量：30 % - 45 %
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，
也可切碎撒在沙拉上
原產地：丹麥, }0 b1 t) A( [& T4 A

質乳酪( Hard Cheese )9 Z( J8 A2 G& \& U0 Q6 v8 K% k

是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質# l2 q9 {% V; X9 H
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區3 u4 f6 q: `" ^) [: Q: K+ N3 J3 z
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 b" S2 G( W. i* G: h$ u
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" t  Q2 J1 m" k+ e
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至
少半年，有些更要 2 年以上。9 F1 x, `" |. _5 p6 X% _
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Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有☆夜玥論壇×§, E: O1 `# x, u+ A
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。
特征：口感濃稠最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ P+ Z* f7 X% g" r
風味：氣味溫和最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區4 B! c& I2 W6 r( [( d+ F
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# U5 ]' a# X4 B% z, W/ z) |5 s
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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺☆夜玥論壇×§0 j3 `! w) N# z
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是☆夜玥論壇×§' G" O0 ]  D7 r  K9 Y
瑞士最具代表性的乳酪之一。
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟
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風味：氣味溫潤、香濃bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; |, X' B8 g  b0 f, t
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乳類：牛乳脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! \# u; e8 ~, K1 G) d

吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% ]1 R& B( }5 f- g

原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 Z' P' h6 t! Y7 r& k4 R
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Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 j9 u$ V/ Q8 t
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，
顏色從黃色到琥珀色皆有

風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：45 %www.ds-hk.net+ \1 @$ F% W6 t' h. h
吃法：可應用於各種料理中
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 I* _7 f0 t4 ?" R

Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣
風味：具有獨特醇厚的風味www.ds-hk.net  X4 a) p6 m+ E4 t' Q* k
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源( W4 _7 ^. U8 t& i" D# |# D
乳脂肪含量：37 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  k* m/ e& L( @4 _) r, X/ }
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; w' P$ g7 ?2 k
原產地：意大利# z  J8 {( @0 w) C
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加工乳酪( Processed Cheese )
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味☆夜玥論壇×§: T0 d' Z1 f2 Y
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較: M! }5 }2 p( t! J! j: Z
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 ~! C: b& h' @* X3 ~& l) z
椒、鮭魚……調味的。
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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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