[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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1^# 大中小發表於 2009-6-12 22:44 只看該作者

各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )

　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! x& ^% w) y% j
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ \. ]4 m+ S, V+ f' R
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、www.ds-hk.net3 J, r- B6 I! k  F
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，
最好盡快享用。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ b! h5 }/ G( W  ^  G
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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% z4 P! F) ^7 x0 c8 c
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ G6 c, Z$ F1 {/ Z7 H
風味：溫和，沒有強烈的氣味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) |$ G8 N$ o3 k) v  e6 {
乳類：牛乳
乳脂肪含量：5 % - 15 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: ]$ ^; g, _# l6 K* a& o7 L* w' ^& l, |/ _
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合! Q1 x- y2 u6 P* I7 g+ J. ?
原產地：美國、英國、澳洲、日本等

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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 p: _% _7 D$ ]
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; S% L1 k% E% T! H. h% Z
風味：具有濃厚的奶油味
乳類：牛乳www.ds-hk.net+ R. K8 g2 R, I/ f6 c
乳脂肪含量：35 % - 45 %
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作☆夜玥論壇×§) U; E9 \( T* N: E
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等" u3 T& \" M! k4 D4 ~" Q

Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ r4 t1 A3 p9 t6 ~
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。. {& s3 [% N3 A) A+ Q5 v& g
特征：柔軟的白色乳酪
風味：具有咸味
乳類：牛乳、羊乳
乳脂肪含量：40 % - 50 %☆夜玥論壇×§, V/ ~6 C) s8 ]5 j
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源' Z/ a9 {% x' {$ y$ |& B- `
原產地：希臘

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Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵☆夜玥論壇×§* w& [* ?1 Y4 N8 g0 @* E* K; u
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 L& m/ q% ]" O9 ?
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味6 r! j! X4 k* _: C7 {5 {' q  {
乳類：牛乳
乳脂肪含量：75 %
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 u, t- N# a; E; c/ W+ t8 q
還可與新鮮水果一起食用。
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區
☆夜玥論壇×§" R: ~; l7 a1 k6 ~& m5 a

Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用☆夜玥論壇×§  k( I6 T7 B1 ^  v+ @+ b
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。
特征：純白色、質地柔軟易塑形
風味：具有淡淡的甜味和酸味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 % - 50 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" ^; K) ]+ _( k* V/ a+ F- A
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用
原產地：意大利南部最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, c- m& }* {& I8 N

Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)☆夜玥論壇×§1 o# d0 D2 ?; F7 S& G& j6 B  F
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。www.ds-hk.net9 b; }5 d8 `+ _: Z4 t0 {' Q) ~  T3 A( ]
特征：白色、質地細致柔軟☆夜玥論壇×§6 [3 k3 ^  p3 k9 M% a+ R, R
風味：稍具甜味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 M' r# ~  c2 Y) f% K+ N
乳脂肪含量：15 % - 30 %www.ds-hk.net9 l3 |9 g9 q" S
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作www.ds-hk.net' H) o7 w3 {9 c
原產地：意大利南部最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 U7 R4 t, X6 a; w
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白霉乳酪( White Mould Cheese)
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 b4 A" ^- c- H6 m7 g
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將3 ]* I8 y1 {& V) J" T
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常☆夜玥論壇×§+ z8 d7 E! k$ e; D+ t% E) N& [
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧www.ds-hk.net! ]/ V. G: h5 C0 i0 ?
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產☆夜玥論壇×§3 W" }. `$ w# A' |4 ~" u
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 t* v( t- U7 M- ]
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" e7 h4 Z+ V/ L. O6 ]" r- @$ d
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。

Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 %, P$ x, P: l- j8 T7 i( y" H1 _, f
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 T6 M: Z* W; L8 t
原產地：法國☆夜玥論壇×§$ N( j$ \( s# N6 Y5 P

Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區$ `1 e( y+ o; M9 w  r* e
美味，必須保存於室溫中。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: V, J  Y( Z) @  M/ `, D
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- G7 r! R) L% D, o
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等
原產地：法國
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Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, g1 H% L2 r; `7 I5 d
外，其它的特征都和 Brie 一樣。
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色
風味：具濃郁的奶油味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：50 %
吃法：搭配葡萄酒☆夜玥論壇×§, K0 M3 [% |" q% _6 m4 E
原產地：法國
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藍紋乳酪( Blue Cheese )☆夜玥論壇×§' L, h. D3 t! Y
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是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口www.ds-hk.net+ G$ a) g! v4 D
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, \; X; v5 t7 a' \0 A8 Z
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Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源$ _% b, n2 C( `+ {( ^8 u
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以☆夜玥論壇×§: ?0 v2 z- }) D
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, u1 b* X; s0 Y7 a: `
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味www.ds-hk.net% f! u) q. w0 G+ Q5 @
乳類：羊乳☆夜玥論壇×§" F1 F& c2 s: W/ t
脂肪量：52 %☆夜玥論壇×§5 i4 y# ^$ ?. h) f' P1 O( H9 Q
吃法：常加於沙拉與醬料中bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; u& R, a# y% ]' E
原產地：法國最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% f4 ?7 p' t: R% g$ {

Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是9 n% \8 s6 ^2 ?1 S" p
英國具代表性的乳酪之一。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: N) r' a7 N8 H4 W. i) [
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 O5 ?* a0 N! s4 i
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區2 t' W# t9 n9 z. p2 S' K) @/ D
乳類：牛乳
脂肪量：55 %
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒
原產地：英國www.ds-hk.net: n, H# J! V% B1 v6 h/ H5 B

Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，
也是意大利最具代表性的乳酪。
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，
質地越粘稠
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用☆夜玥論壇×§8 O; i9 y; z. G
原產地：意大利北方的農村0 H. X6 W9 l' U# Q" q) d

洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)

此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 ~6 h. c: j& W; D. s6 }3 h  T
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳6 w7 G) e* B9 a* l* j7 g' l6 U
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 b$ U, y9 c& T% b& r( c
最適合搭配同一產地的酒。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 |$ ?$ n% Y. r  Z+ E

Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: R) ~+ z$ P* v5 h) Q
風味：氣味溫和，略帶有為酸味
乳類：牛乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% |4 R. D( k: y5 K% G
脂肪量：48 %☆夜玥論壇×§& |: R3 ~1 `+ u) |
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區
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Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區& [: r9 R. b+ Q- D8 O2 Z
四角的外型是最大的特征。
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 Z' a- E- u( K) ]% J
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味) i8 l4 y3 i' a% ]. l% t
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§: b" m3 [5 @& p0 R/ \- g1 F
脂肪量：45 %
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國諾曼底地區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" ?. Y0 r1 J) V+ r) i$ L8 ^' K
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Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，
而且在不同的成熟期具有不同的風味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 V. S  y' Q' k. L( x3 |7 \
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而www.ds-hk.net0 W! T7 {3 D2 Y5 z$ R
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 j0 I* F$ g/ t! x
乳類：牛乳
脂肪量：50 %
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* H, H1 P8 W- \8 E3 z5 u4 N
原產地：法國諾曼底地區
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山羊乳酪( Chever Cheese )
最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( e1 [5 t% L" Y& _
是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖☆夜玥論壇×§8 B- `. l3 G. N% }
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 m" d7 k( H" r0 K! U& z' g  P
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上
一層炭粉。

Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國" d8 c& r0 _) o. R5 [& G; s
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名www.ds-hk.net- \9 }! i; \, ?1 ~. E. m
為乳酪命名。
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟☆夜玥論壇×§; ]" W- e7 g# h( _) R, z4 o
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 O! \/ I7 J! t8 j# Q2 W( E$ W
脂肪量：45 %www.ds-hk.net5 \0 o/ ?# e7 q2 E% L9 h( U# e
吃法：和甜點一起食用
原產地：法國貝利地區
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Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國( d) y6 a* {  @' n3 ~: C- i
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: P! n: V! w: |5 ?; _# ^
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，☆夜玥論壇×§7 s: w4 ^2 T9 Q. Q5 D
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質9 R8 B: q) D9 P% v0 D( A! C) l
地細致結實6 v* r7 h: S6 M5 R) L2 j( ^2 V
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源7 K7 q, R0 _* f, F8 D. Z+ v
脂肪量：45 %
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用
原產地：法國
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Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有www.ds-hk.net+ Y' i# E' z% d& Y, k! A) a! c9 A
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 z: \. A) J1 }7 s' A. Q
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致☆夜玥論壇×§& T8 a3 z! |7 o) c
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過  O, g6 r; c  S; g. a! ~- y  ^1 k+ T
一段時間會有些堅果味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: h" p' T& z: _1 C+ S# V
乳類：羊乳
脂肪量：45 % 以上☆夜玥論壇×§8 O% _' R+ v9 c, o" W8 ~- r
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用www.ds-hk.net+ P: l. E. S/ U; A! s! x- G
原產地：法國

半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )
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是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區" l" X( O  m+ t- b7 L0 b% `1 d
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花www.ds-hk.net5 ~1 ~% H  R7 K& s
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習www.ds-hk.net/ [& K6 p; g- s- x% E
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區+ l3 P6 S) t/ O$ `7 y; m
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，☆夜玥論壇×§* C. p/ A5 s. f; }7 `+ u
許多國家都有生產。

Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% T2 ?8 ^6 d7 l8 k/ N$ p3 O
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間
超過一年或是經過煙熏過的。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* F7 x& i4 h' \- Y% h3 q
特征：質地細致，內部有許多小洞
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈. b+ T& w8 ?, C% e5 A: Y& ]! `2 Q* [" T
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理9 d7 [& {& k: z( f- \+ N
原產地：荷蘭鹿特丹www.ds-hk.net: j1 N8 u- L' b/ `
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Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。www.ds-hk.net$ ?! R: w8 {7 f  n/ [
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% a' y6 y# F" D: t0 a, h
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的
蠟也因所加的香料而有不同/ \9 ?4 E! R( g) K+ s3 Z& o& \4 V8 L
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 B7 Q. [: Q/ l) G# r
風味：氣味溫和，有時略帶酸味
乳類：牛乳- ?& j% `1 w) e* H: S% k
脂肪量：40 %www.ds-hk.net0 u) p0 d3 k3 J) G* w
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 g: J! Y0 O% |( c) _  D( z* f9 x
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用
原產地：荷蘭

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Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% x9 Z4 Q, O! B8 |
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; Z! N$ w7 p# ~# a2 `9 Y$ ^
規則的小洞
風味：氣味溫和、口感極佳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 h# g7 j& P- L7 ?6 C
乳類：牛乳
脂肪量：30 % - 45 %
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 E& H% S* @+ V" q, g
也可切碎撒在沙拉上☆夜玥論壇×§7 g6 B. T  b) y# Z) I
原產地：丹麥www.ds-hk.net9 q8 d' f% y7 e! c" j" v' j
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質乳酪( Hard Cheese )

是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質www.ds-hk.net, `- `% W8 T% B: @
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這www.ds-hk.net0 e& ]. G8 A/ T9 G
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區( ~5 S; [8 I: m; F6 g
少半年，有些更要 2 年以上。
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Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。
特征：口感濃稠bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 d6 o5 f9 y+ Z0 i
風味：氣味溫和bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ F% m; A7 z+ |) k
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用% C  Y5 P7 H7 \6 `) i% x
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  {7 u& e% X- k% L$ I! [

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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ g1 n+ D( b% @" B
瑞士最具代表性的乳酪之一。
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟

風味：氣味溫潤、香濃

乳類：牛乳脂肪量：45 %

吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用☆夜玥論壇×§: `9 v% d0 b+ F( c; f) m: A! c) C

原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州

Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，
顏色從黃色到琥珀色皆有
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風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 K- n5 R& _, `/ f
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§9 ~: h  E; R- g0 I+ i5 N6 [
脂肪量：45 %+ e+ G: H; e5 Z
吃法：可應用於各種料理中
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: Q7 c4 V+ U& E+ @4 Z2 T6 |
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Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣
風味：具有獨特醇厚的風味
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§  f" y5 ]! v; O/ s4 M5 ^6 `/ S- x, f
乳脂肪含量：37 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: b% X) p) @  v6 N; e+ ?2 J/ g
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料
原產地：意大利☆夜玥論壇×§- Q% U2 _/ t( X2 |6 }% E$ g
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加工乳酪( Processed Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; g* j4 ~8 _$ z7 U" @9 G4 `( j. G
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 }" R: ?( `* i
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡
椒、鮭魚……調味的。
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[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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