[小錦囊] 各種各樣的乳酪

lilyyu

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1^# 大中小發表於 2009-6-12 22:44 只看該作者

各種各樣的乳酪

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新鮮乳酪( Fresh Type )  H- e% v0 s* ]/ x
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　　是指未經過醞釀的過程，還帶有濃濃鮮奶香的乳酪；是利用www.ds-hk.net1 I3 M6 g+ n# Z
乳酸菌和酵素將牛乳凝結後，再去除部分的水分即可。此外，凝
脂乳酪( Cream Cheese )因為也不需要經過醞釀的過程，所以也bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 }* W% Y! Y6 e, G
可算是新鮮乳酪；唯一不同的是，這類乳酪還加入了鮮奶油( Cream )最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區. P0 ^. Y$ @- C$ D3 W6 g
或鮮奶油和牛乳的混合物，多用於制作乳酪蛋糕，其微酸的味道、www.ds-hk.net! T, }6 C9 F5 B4 {
濃郁與芳香的氣味使得蛋糕更加好吃。由於新鮮，保存期限並不長，" H+ O3 i, f, L- b6 E' c
最好盡快享用。
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Cottage Cheese(卡特基乳酪)屬於低脂的乳酪，適合對卡路裡斤斤計較的人。
特征：外觀上是純白、濕潤的凝乳狀
風味：溫和，沒有強烈的氣味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：5 % - 15 %www.ds-hk.net# d5 @; A/ \. ]. W7 M9 W( C- z- s: U
吃法：可搭配沙拉或是蔬果，加入乳酪蛋糕也很適合
原產地：美國、英國、澳洲、日本等
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Cream Cheese (凝脂乳酪)在牛乳中加入鮮奶油所制成，常用於制作乳酪蛋糕等甜點。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區  V2 x, P7 t, d4 {% `2 B
特征：質地柔軟滑潤、成膏狀
風味：具有濃厚的奶油味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：35 % - 45 %
吃法：用於開胃菜、醬汁或乳酪蛋糕的制作最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區% }4 _' C+ f1 n1 t7 R; D4 n
原產地：丹麥、法國、荷蘭、日本等

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Feta Cheese (菲達乳酪)是希臘有名的乳酪之一，原是以
羊乳作為原料，但目前市面上的大多是丹麥出產的牛乳制
品。因為在乳清和鹽水中發酵，又稱為「鹽水乳酪」，且bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. \# j* ]* o6 G/ T
必須浸泡於鹽水中保存；食用時，為了減低咸味，應先浸☆夜玥論壇×§) S0 }2 _, u0 ~( q
泡於冷水或牛奶中幾分鍾。
特征：柔軟的白色乳酪
風味：具有咸味6 G8 P$ K5 n' C" g8 A
乳類：牛乳、羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 O, C; }) u" R4 I& A- I( M
乳脂肪含量：40 % - 50 %
吃法：加入無鹽的開胃菜中，也可用於沙拉或是添加橄欖油調制成調味汁bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ m* m9 e5 w2 g% i9 J
原產地：希臘bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% ~0 y5 T) h  z7 Q6 [! j

Mascarpone Cheese (瑪斯卡波乳酪)為「堤拉米蘇」美味的關鍵
特征：白色、軟硬程度介於鮮奶油與凝脂乳酪間
風味：氣味新鮮溫和、稍具甜味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：75 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 K, O4 ]& ]& }: H7 f- v% q
吃法：常用於意大利點心的制作，或是意大利面的醬汁中，
還可與新鮮水果一起食用。☆夜玥論壇×§% I$ ?- {) G- Q' x2 z/ M7 X* u
原產地：意大利南部的 Lombardy (倫巴狄亞)地區

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Mozzarella Cheese (莫札瑞拉乳酪)為制作 Pizza 中最常用最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區8 P3 c- U5 F' Q
到的乳酪，加熱後呈現「牽絲」狀。
特征：純白色、質地柔軟易塑形☆夜玥論壇×§8 X4 i( ?. j( `- l' K7 W1 a; C% o  r
風味：具有淡淡的甜味和酸味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：45 % - 50 %www.ds-hk.net- G: c  Z: g& Z* e2 s
吃法：加入 Pizza 或義式寬面中，也可切成薄片與蕃茄片一起食用
原產地：意大利南部
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Ricotta Cheese (麗可塔乳酪)是以乳清(制作乳酪時產生的水分)
做成的，口感類似經過過濾的 Cottage Cheese (卡特基乳酪)。www.ds-hk.net+ f& B3 ]* e  i/ S, b$ }& h% c
特征：白色、質地細致柔軟最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; c4 k6 f- t* t- i# S/ Q
風味：稍具甜味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：15 % - 30 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  G* P5 R; i2 D' }
吃法：可加入砂糖、果醬與水果一起食用，也可用於糕點制作
原產地：意大利南部- e* l* s# H: D" X6 N6 C

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白霉乳酪( White Mould Cheese)
屬於軟質乳酪，表面披覆一層白色霉菌，最具代表性的
是 Camembert cheese (卡門伯特乳酪)。制作方式為將☆夜玥論壇×§0 n+ b  U' M0 \1 r
牛乳凝結成優格狀，切碎後放入模型中，過程中須經常
翻轉；等水分流失，在壓成結實的豆腐形狀後，以噴霧☆夜玥論壇×§; Z& ~+ k! x3 ?7 H7 Z/ C
器將霉菌的孢子噴灑在表面；經過 4-5 天，表面就會產最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 H! h0 P- U: D" K# ~8 @9 T
生一層白霉。白霉最大的作用就是使乳酪的口感變得滑最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, a* T. o  \/ K3 L& x, V
順、柔軟，並將蛋白質分解成氨基酸，為乳酪增添甘美
的味道。切開後內部呈奶油色，在熟成的過程中，表面
會出現紅褐色的斑點，內部變成軟膏狀。☆夜玥論壇×§$ G9 y4 V+ H1 V

Camembert Cheese (卡門伯特乳酪) 以法國 Normandie (諾曼底)所生產的最有名。
特征：表面覆蓋一層白霉，內部呈金黃色的乳霜狀☆夜玥論壇×§; P! {1 Q7 z6 @! C7 x) i
風味：兼具有清新的芳香與強烈的奶油香www.ds-hk.net& \. M% y$ h3 `9 I9 }2 G0 i
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源, u: f" c) G& P& ]
乳脂肪含量：45 %
吃法：可搭配開胃菜、甜點或葡萄、蕃茄等水果
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源/ I: j. U# m6 C) z* G4 W" G

Brie Cheese(布利乳酪) 為法國最知名的乳酪，為了保有其☆夜玥論壇×§/ f8 g% u, k4 o3 _9 c. m; a
美味，必須保存於室溫中。8 H( ~  x0 \8 T9 u5 Z( x0 @
特征：表層只有薄薄的一層，內部卻是濃稠滑膩
風味：具有與Camembert Cheese (卡門伯特乳酪)相似的
菌類香味，既清新又濃郁的香味，嘗起來帶有些酸味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區5 T  k: C: P% U
乳類：牛乳www.ds-hk.net% P8 O9 {' {7 w+ ~3 q
乳脂肪含量：45 %www.ds-hk.net3 D. ~' F0 |, ?( {  T4 I
吃法：可搭配水果、餅乾、熱的法國面包或是紅酒、苹果酒等9 k4 E- i  ]7 _
原產地：法國

Coulommiers Cheese (克羅米耶乳酪) 有人說它是bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  _; o4 b. Q' b, e
Brie Cheese(布利乳酪)的弟弟，因為除了體積較小bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源8 }  Y5 n0 u4 T* T9 f
外，其它的特征都和 Brie 一樣。www.ds-hk.net. r% C+ a3 k; ?# V4 T- Z1 j
特征：內部濃稠粘膩，呈金黃色
風味：具濃郁的奶油味
乳類：牛乳
乳脂肪含量：50 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& ]% G! e* x' I; @3 U
吃法：搭配葡萄酒
原產地：法國& Z' D/ d- Y& W2 H9 B

藍紋乳酪( Blue Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 d: s& a9 m/ n
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是一種利用青霉的繁殖，醞釀出獨特風味的乳酪，切口最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ F7 b+ u7 f( O1 j  a9 [
處可以看見如大理石花紋般的青色霉菌。與白霉乳酪最
大的不同點是由內部開始熟成，特征是：鹽味重、具有☆夜玥論壇×§9 \: J9 Q4 f2 @/ b) N
極特殊刺激的風味，是所有乳酪中，風味最獨特的一種，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* k1 o# v7 V9 B) o4 {4 F
常被用於意大利面醬或沙拉醬中。www.ds-hk.net; r1 b5 s( g. n' q
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Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 為世界三大藍紋乳酪" g2 j, R2 v* G* m" Q
之一，因產於法國路耶魯古地區的洛克福村而得名。以) I! v+ n8 c; {
特定的羊乳為原料，並在石灰岩洞裡熟成，因此風味非常特殊。
特征：表皮很薄，且有橘色的紋路；內部柔軟，布滿大理石般的青霉花紋
風味：兼具羊乳的濃郁及青霉的辛辣味☆夜玥論壇×§( a) V* [, Z# J+ D# L
乳類：羊乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* F; L- ^( k4 w3 {, ~* O& t
脂肪量：52 %
吃法：常加於沙拉與醬料中☆夜玥論壇×§& m4 I! H0 }* [+ f' y+ D. Y
原產地：法國bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源- E0 z1 c8 ^7 c5 P1 h6 e0 C2 E

Stilton Cheese (史地頓乳酪) 為世界三大乳酪之一，也是bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# p! f  D* G% m, [6 N
英國具代表性的乳酪之一。www.ds-hk.net7 Y9 ~0 b; U9 _8 f
特征：質地稍硬，黃色的乳酪中布滿細密的藍綠色紋路' }4 Y: `  o- c
風味：具有芳醇的香味，吃後口中留有些辛辣的餘味
乳類：牛乳www.ds-hk.net  n4 `& _/ _- [( T' U( }
脂肪量：55 %6 B+ y% O$ @  [: p, G  [
吃法：最適合弄碎後灑在沙拉上或是用於制作甜點,也可搭配紅酒
原產地：英國
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Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 為世界三大藍紋乳酪之一，
也是意大利最具代表性的乳酪。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! E5 r; C) K6 ?& g4 v
特征：淺象牙色的乳酪中布滿了藍綠色的紋路，熟成的時間越久，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源! _- M: @$ t. a$ ~
質地越粘稠
風味：香醇的奶油味中帶有刺激的氣味
乳類：牛乳
脂肪量：48 %
吃法：非常適合用於沙拉或調味汁中，也可搭配香醇的紅酒一起食用
原產地：意大利北方的農村

洗浸乳酪( Washed Rind Cheese)

此種乳酪在熟成期間，須以鹽水或酒類清洗乳酪表皮，
由於乳酪外皮上附著的細菌會發酵，因此味道較強烈。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" r! E# W7 `+ M0 Q: }
在最後一次擦洗時，有些乳酪會用當地生產的酒擦洗乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 S  s9 B* H8 N3 S' j/ ]
酪，因而大多數的洗浸乳酪都具有產地的獨特性格。洗☆夜玥論壇×§* Y* X/ Y% G0 h6 ?/ R8 S# X
浸乳酪的特征是：擁有馥郁的香氣與濃稠醇厚的口感；
因此，食用的順序是在用餐最後，以甜點的形式品嘗，+ `3 F3 n  g4 T/ S4 n4 U; p5 o
最適合搭配同一產地的酒。
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Taleggio Cheese (塔雷吉歐乳酪)通常為正方形，具有特殊的口感和香味。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區0 p8 ~" A1 e: u/ Q' e
特征：表皮為淺橘色，而內部為白色，柔軟有彈性
風味：氣味溫和，略帶有為酸味
乳類：牛乳
脂肪量：48 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源; R4 X; i2 S0 B
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒，意大利葡萄酒是最
適合的搭配；也可與甜點、開胃菜一起食用。
原產地：意大利 Lombardia (倫巴迪亞)地區
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Pont l'Eveque Cheese (彭雷維克乳酪) 是洗浸乳酪的代表，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區1 e' f$ D( m+ o- m7 S* l- l8 T/ l
四角的外型是最大的特征。- |! }* U! R( ^2 K* w
特征：黃褐色的表皮上有些發霉，內部柔軟，呈糊狀
風味：吃時充滿香味，吃完後感覺濃郁中帶點甜味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  a; [! ~0 N+ j6 B* Z
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脂肪量：45 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% j- ?7 d/ L* O
吃法：適合作為甜點，並可搭配香醇的酒；也可與甜點、開胃菜一起食用www.ds-hk.net( }5 K$ Q: ?8 d+ _" _
原產地：法國諾曼底地區bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源5 c7 M8 C% D2 e4 \" h

Epoisses Cheese(艾帕歇絲乳酪) 以諾曼底所生產的果渣酒洗浸，
而且在不同的成熟期具有不同的風味。
特征：剛成熟時(約 30 天)質地較硬、潮濕，具有細小顆粒；而
40 天後，橘色外皮下的乳酪開始變得粘稠
風味：具有刺激的臭味、強烈又豐富的味道www.ds-hk.net+ P* x7 q! R- d) s8 B9 c0 b4 w: }! r
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脂肪量：50 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) R( m: ~$ q2 l
吃法：可搭配產於諾曼底的酒或是較烈的白酒☆夜玥論壇×§; J$ R* g, b+ z- ]& K5 v( ^
原產地：法國諾曼底地區

山羊乳酪( Chever Cheese )bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* D& E9 ?1 G) K" ?9 v2 E

是指以山羊乳制成的乳酪，它的歷史比牛乳乳酪還悠久，www.ds-hk.net/ }, u+ F) e$ n% y) C6 Z
在法文中統稱為「歇布爾」( Chevre )。山羊乳酪最大的bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源% h; i* y. k  F/ a7 F# Z( _8 W" [
特征是，大多數是經過乾燥熟成，質地較結實、乾硬。雖
然在風味和形狀上，會隨產地不同而有變化，但共同的特
色是：體積不會太大，最小的只有一口的量，最大也不過最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) K! s! n$ X0 l! ~7 B; @: g+ ]
300 公克。在外型上有扁平圓、金字塔型、梯形、圓筒型最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 I" r- @. j% h" O. i6 w
等；而種類上有新鮮乳酪、白霉乳酪，還有些會在表面灑上bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 A  Y( e0 k- [6 N0 d8 `
一層炭粉。
bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源) H6 e8 g7 u5 {: w3 F- @$ p7 a& O2 Z
Valencay Cheese (瓦蘭西乳酪) 因拿破侖曾在法國/ G, \: U; a2 t; L8 H
外交部長官邸「瓦蘭西城堡」招待外國貴賓；當時
以該城堡制作的羊乳乳酪款待貴賓，因此以城堡名☆夜玥論壇×§. F; p0 ^1 n2 F$ g- f( J4 |8 S
為乳酪命名。
特征：為裁去頂端的金字塔型。表層覆有黑灰，質地細致、柔軟bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源# I8 [5 i/ V( a; ^
風味：溫醇清淡，帶有些堅果的芳香bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源" X/ B6 ]: d% V2 Z/ {, I
乳類：羊乳☆夜玥論壇×§, h, w' s' y# {- L; ^+ C
脂肪量：45 %
吃法：和甜點一起食用
原產地：法國貝利地區www.ds-hk.net8 ?6 x+ k& W6 _8 M; ?

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Pouligny-Saint-Pierre (波裡尼聖皮耶乳酪) 產於法國
貝利地區，以生產地的農村名稱為名；因造型高聳俐
落，又稱為艾菲爾鐵塔乳酪。
特征：為裁去頂端的金字塔型。成熟後表皮為淺橘紅色，
有一些紋路，且聚集一些灰白色的霉菌，內部為白色，質☆夜玥論壇×§) Q$ X. k) r# ?3 H* Y
地細致結實
風味：具有豐富的味道，略帶有山羊乳味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 u" N# k) U0 Q: J; Y, L
乳類：羊乳
脂肪量：45 %
吃法：可與甜點、開胃菜一起食用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源0 j9 M6 `+ l. ~9 ]* S  v- B
原產地：法國
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Sainte Maure (聖多摩爾乳酪) 表層的炭粉會隨著時間☆夜玥論壇×§( E& w" N  u% y% T, y
增長，漸漸變成藍灰色的斑點；它最大的特色是中間有最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區, [9 l; |" x: p* Q' b* N3 B
一根稻杆，以增強乳酪的硬度，保持形狀完整。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* y1 [$ t! ]# D- E3 P! l3 L
特征：表皮柔軟且薄，內部為白色且質地細致
風味：初熟時帶有酸味和咸味，口感溫和、滑膩；經過. n7 E" J$ Q, p. ?
一段時間會有些堅果味: h: k. p1 ^- [% ?8 D
乳類：羊乳最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) U4 R9 W9 Z- r! t8 N
脂肪量：45 % 以上☆夜玥論壇×§0 k+ k- |+ H7 W, \0 y) ?
吃法：切成薄片，搭配美酒一起享用
原產地：法國

半硬質乳酪( Semi-hard Cheese )www.ds-hk.net1 a3 h# r$ E5 `5 {- P! J
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是一般人比較熟悉的乳酪，制作時先將原乳凝結後，bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 ^$ A6 u2 o0 a  ~/ _
將凝乳切碎促使水分分離，再持續攪拌混合，使水份www.ds-hk.net. v& B: ~3 @% A( r1 ]4 e, H' h* n
更容易排出，最後裝到模型內，以加壓的方式形成較bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& Z) j+ H" A* Q; }
堅硬的組織。一般熟成期為 4 至 6 個月，但也有要花
1 年以上的；因此，在歐洲將成熟期 1 個月至 1 年以☆夜玥論壇×§8 d$ g) M4 y8 q2 \. X
上的半硬質乳酪，區分為 5 到 6 個類別銷售。這種乳
酪最大的特色是：沒有怪味，較容易入口，，對於不習bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源: W- _7 b" _0 Y* A
慣乳酪的人，是入門的最佳選擇；它也是應用范圍最廣
的一種乳酪，大多用於作菜及制成加工乳酪。以荷蘭的
Gouda Cheese (戈答乳酪)最著名，氣味溫和沒有怪味，
許多國家都有生產。

Gouda Cheese (戈答乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
直徑約 30 公分，呈圓盤狀；表面的蠟會依添加的香料bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 Q3 R/ W( G* U& g; J" h: i1 v
及熟成長短而異：年輕的 Gouda 表層為紅色的蠟，再
熟成一些的為黃色，如果是黑色或褐色，則是熟成時間
超過一年或是經過煙熏過的。bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源+ S/ c7 Z* F4 _
特征：質地細致，內部有許多小洞☆夜玥論壇×§1 @4 K% K  W. F2 |6 T
風味：風味溫和，充滿奶油味；擺放時間越久，味道越強烈
乳類：牛乳2 d# B* X( z- Y5 l' s6 Q( t5 J0 D
脂肪量：48 %☆夜玥論壇×§- I# b+ o/ x* h! B' Z' I
吃法：可直接吃，或搭配三明治或吐司面包；也能用於各種料理bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 O# t1 t! {& a- l
原產地：荷蘭鹿特丹最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區; M; _2 a# _; c  M" A* S
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Edam Cheese (愛達姆乳酪) 為荷蘭最有名的乳酪之一。
形狀為球型，出口的 Edam 外層都有一層紅色的蠟；不6 M0 r" J& y" i' e
過最近生產的 Edam 在形狀和大小上都有變化，外表的
蠟也因所加的香料而有不同
特征：為淡黃色，質地細致、有彈性bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源2 d- E  v9 O9 a# d" X
風味：氣味溫和，有時略帶酸味
乳類：牛乳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 p" e+ T0 O8 P' A
脂肪量：40 %
吃法：可磨成粉末撒在面類、湯類料理或三明治中，也可最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區6 ^5 S# _, l! ?/ i" S
切成薄片加入沙拉或搭配美酒一起食用☆夜玥論壇×§% e+ r6 u1 c8 n1 o
原產地：荷蘭bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源* A( c4 b" y2 k) b" X5 U9 U

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Maribo Cheese (瑪利波乳酪) 在日本被稱為萬能的乳酪。www.ds-hk.net3 o' W  V0 S5 g9 ^8 s9 i' c
特征：形狀可是圓形或方形，質地較乾硬，內部有許多不最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區/ W0 W$ E$ D# z5 I3 B
規則的小洞☆夜玥論壇×§* R' j8 ~; q" l2 g6 Q
風味：氣味溫和、口感極佳bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源. X  d2 `3 I9 M
乳類：牛乳
脂肪量：30 % - 45 %: F# L; c; Y5 M. y+ q8 B  [
吃法：有許多吃法，可搭配蔬菜或用於焗蔬菜料理、披薩等，最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區- i' f* p- z6 D; {: \8 }
也可切碎撒在沙拉上
原產地：丹麥bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源6 x' n1 D- N( _6 y2 n

質乳酪( Hard Cheese )
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是所有乳酪中最硬的類型，水分又比半硬質乳酪更少，www.ds-hk.net. Q+ x5 ?0 P' ^1 P8 W
每個約重 20 公斤至 30 公斤；因為熟成的時間長，質
地又硬，故能長期保存。制作時先使乳汁凝結，再切成www.ds-hk.net  M2 B6 z, r. _3 {% Z
細的顆粒，一邊加熱一邊攪拌，促使水分排出，而這www.ds-hk.net9 v: k/ [! s2 G# x& p# E+ U
「加熱」的過程正是硬質乳酪的最大特征；之後裝填6 k; L+ t4 P# T8 a
到模型內，再加壓以形成堅硬的組織。一般熟成期至☆夜玥論壇×§% Y6 D$ ?5 z% V" e: L7 ^0 E
少半年，有些更要 2 年以上。
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Cheddar Cheese (切達乳酪) 最早是產於英國，現在世界上有
許多國家都有制造。可分成橘色的紅切達和乳白色的白切達 2 種。1 K0 ^* p  }. t
特征：口感濃稠5 k6 ?, b/ P5 y
風味：氣味溫和bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 i: Q8 i) A& j" \
乳類：牛乳脂肪量：45 % 吃法：可搭配三明治或與美酒一起享用bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 p4 N8 y0 Y) }7 E. Z3 Z! M; [- v
原產地：英國薩默賽特州( Somerset )的切達村bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源  n# H) L. r9 W6 u/ I5 b) X' |

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Emmental Cheese (艾美達爾乳酪) 為乳酪火鍋中不可或缺www.ds-hk.net- C; [1 `" i% \4 U, l) m) _9 _/ E
的材料，屬於超大型的圓形乳酪，每個將近 90 公斤重，是最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區7 C8 R. |2 _1 b. X) G" h0 N" v
瑞士最具代表性的乳酪之一。最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區: [) t# ]: o* ?: v
特征：內部有較大的圓形氣孔，顏色為淡黃色，質地細致柔軟bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源3 m5 }+ ^$ `) j3 u+ q, z
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風味：氣味溫潤、香濃
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乳類：牛乳脂肪量：45 %www.ds-hk.net+ u4 f; T8 I; u9 a
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吃法：和沙拉、開胃菜或美酒一起享用

原產地：瑞士伯爾尼( Bern )州最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區) j: R" }* _. ]+ j- D: M6 W
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Gruyere Cheese (庫耶爾乳酪) 具有悠久的歷史，為乳酪火鍋
中不可或缺的材料。特征：為大型圓盤狀，質地細致但稍硬，
顏色從黃色到琥珀色皆有
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風味：具有芳香醇厚、濃郁滑順的氣味最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區! h% K' c2 f/ [$ _# E) {- I8 K
乳類：牛乳
脂肪量：45 %最新耽美．ＢＬ／ＧＬ小說．動漫綜合討論區9 \3 c; I5 a& y$ I/ ?
吃法：可應用於各種料理中☆夜玥論壇×§) P9 Y+ D/ q0 K, D; P) K% W
原產地：瑞士弗裡堡( Fribourg )州
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Parmesan ( Parmigiano ) Cheese (帕馬森乳酪) 具有悠久
的歷史，制作方法 700年來不曾改變，是意大利知名的乳酪精品。www.ds-hk.net: [9 B  |+ |1 R: W
特征：淡黃色、易碎；磨成粉後具有非常濃郁的香氣bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源& Z) z5 }* [( Y% I
風味：具有獨特醇厚的風味bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,下載,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源1 b) d8 Z8 q8 v, x1 u
乳類：牛乳☆夜玥論壇×§3 \; a; D' ?2 m
乳脂肪含量：37 %bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源9 M- B- Q3 t5 T3 E0 j
吃法：可敲碎、切片搭配美酒一起食用，或是磨成粉，作為料理的調味料
原產地：意大利
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加工乳酪( Processed Cheese )
通常以 1 種或 2 種原味乳酪加工制成的，就是將原味
乳酪加熱溶解、殺菌、密封包裝，最後再加以凝固。
雖然沒有像天然乳酪一樣的獨特香味，但它的味道較☆夜玥論壇×§: |4 X& U% O4 b3 B: A/ C
溫和、價格又經濟，所以很受到歡迎。現在市面上的
加工乳酪有非常多種，例如：有煙熏的、加入核果、胡bl,gl.comic,music,同人誌,耽美,論壇,小說,會員,免費,註冊,討論區,星座,文字,貼圖,心理測驗,笑話,潮流,詩詞,BL,電玩,原創,散文,文章,版主,壇主,資源4 m, q2 f; }  P: \# L
椒、鮭魚……調味的。

[ 本帖最後由 lilyyu 於 2009-6-13 06:22 編輯 ]

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